書籍詳介 |
內容簡介:吳映蓉博士零藏私的日常營養學,強勢回歸!完整收錄6大類食物 ╳ 10種疾病飲食關鍵 精心搭配39點健康餐桌提案 ╳ 33條身心療癒提案 是每個人、每一天輕鬆實踐的飲食指南 更是改寫一家人、一輩子生活的健康答案! 你知道嗎? 所有的疾病,都是從你的飲食習慣開始! 壓力大、失眠、焦慮,竟然是食物惹的禍? 網路流傳、萬人點讚的健康資訊竟然是錯的? 現代人追求速效,想在短時間提升身體機能 喜歡嘗試五花八門的保健食品與偏方飲食法 但忽視長遠、正確的飲食之道,卻可能引發更嚴重的後果! 映蓉博士主張均衡搭配6大類食物,從長輩的防癌營養餐、先生的養肝精力餐、孩子的關鍵成長餐、自己的運動瘦身餐,完全活用食療力,從早到晚都吃得健康安心。 同時,映蓉博士也將複雜嚴謹的營養科學研究成果,轉化為親切易懂的生活實例,為大家破解各種養生迷思,告訴您針對現代人10大類病症最正確的吃法,包含癌症、心血管疾病、肝病、代謝症候群、腸胃保健、貧血、視力保健、骨頭關節保養、現代身心症常見的失眠與慢性壓力症候群,再加碼當前最受矚目的健身營養學核心觀念,一本就能解答你能想到的日常飲食營養疑問! ▲ 喜愛美食料理的大小吃貨 ▲ 愛吃,更要挑著吃! 你真的知道你吃進的食物有哪些營養嗎? 聽說愛吃肉、吃紅肉讓人得癌症? 愛吃甜點、蛋糕的女人,容易變老? 紅茶、綠茶、咖啡,哪個對身體比較好? ★ 營養學博士的生活飲食小常識: 麵包饅頭不要買太香太軟的、太Q彈的貢丸、粉圓可能加了硼砂……油麵、醬菜、果乾、香腸、火腿、蜜餞、豆類製品該這樣挑,才不會越吃越傷身。 長期大魚大肉、高油脂飲食確實與高血脂、骨質疏鬆、腎結石、大腸癌有相當高的關聯性,建議大家,以植物性蛋白質取代動物性蛋白質才健康! 適量咖啡可降低罹患阿茲海默症、巴金森氏症的機率,並減少膽結石和脂肪肝的發生。但過量咖啡對身體的傷害:失眠、傷胃、增加膽固醇、易貧血、提高罹患骨質疏鬆的機率,你更應該知道!至於紅茶、綠茶、普洱茶、烏龍茶對身體各有益處,書中附有完整分析供大家參考選擇,但是,茶會阻礙人體吸收鐵質的能力,所以貧血者進餐時宜避免喝茶。 ▲ 愛好運動者V.S.減肥熱衷者 ▲ 有人說運動前不吃東西容易瘦,運動後吃東西容易胖? 流行的冷壓蔬果汁可以取代新鮮蔬果嗎? 女明星都在做的輕斷食真的這麼神奇? 想瘦身又要保持活力,低GI飲食有效嗎? 這些關於運動健身與減重的迷思眾說紛紜,真是令人疑惑,就讓我們從營養科學的角度完整解答! ★ 營養學博士的運動瘦身飲食大揭密: 想減重成功,飲食占七成,運動占三成。運動前、中、後到底要怎麼吃、該吃些什麼,與健身減重的成效有很大的關連,運動後補充營養有助長肌肉,靠少吃減重,減去的都是肌肉喔!此外,運動中有氧跟肌力訓練的比例、順序該怎麼分配,也是很重要的! 植化素是天然的保養品,蔬果汁跟完整蔬果相比,植化素少了許多,因此不建議用蔬果汁取代蔬果,另外也提供有效吃進植化素的關鍵。以人體機制來說,適度飢餓有助身體修復力,因此輕斷食可以「幫助」減重,書中為大家整理了輕斷食的四大要領,以及低GI飲食的實踐方法。 ▲ 焦慮、失眠、憂鬱……現代身心症患者 ▲ 現代人壓力大,很可能是食物惹的禍! 慢性壓力讓你情緒性暴食、愛吃垃圾食物、失眠、掉髮、體重上升、性慾下降,若是長期置之不理,還會引發更多慢性疾病,像是心血管疾病、代謝症候群、關節炎、失智症! ★營養學博士的心靈療癒飲食: 吃全穀類可幫助情緒穩定,糙米、五穀米、十穀米,都有幫助。蔬果中的哪種成分可阻擋慢性發炎?至少有幾十種蔬果可以療癒身體的發炎症狀!晚餐吃含鎂的食物,就能幫助入睡,書中收錄三大類助眠食物,推薦給深受失眠所苦、安眠藥成癮的朋友。愛咖啡與茶又怕失眠不敢多喝的人,只要在對的時候喝,就不怕失眠又對身體好。 ▲ 天天外食、工作壓力大、應酬多的白領上班族 ▲ 外食=油膩、營養不均衡,工作壓力=疲憊、精神衰弱,夜晚應酬=高血脂、傷肝,工作辛苦賣肝,更要好好照顧身體! 阿嬤說吃肝補肝、吃眼補眼,是真的嗎? 每天照三餐喝的咖啡竟然是健康殺手!怎麼辦? 女性若是肝不好,還容易得婦科癌症,該怎麼預防呢? ★營養學博士的保健紓壓飲食: 自然食物是天然的營養寶庫,吃對了,防癌、護肝、降三高不費力,還能逆齡抗老、抗憂鬱!外食族要照顧自己的身體,可以先從低GI飲食著手。想護肝,除了生活作息正常,少煙、少酒、不亂吃成藥外,許多蔬果中的抗氧化營養素與植化素都能提高肝臟機能!映蓉博士針對女性提出保肝又拒癌的飲食方法,書中提供的護肝蔬果營養表非常實用,還有電腦族必備的護眼食物大全,幫助大家延緩眼睛老化與相關疾病。 ▲ 最在意食安問題,費心照顧老小的家庭主婦 ▲ 加工食品絕不能吃、生機飲食治百病? 吃隔夜菜會致癌嗎? 吃大型魚會吃進重金屬成分? 鄰居說橄欖油不可以用來炒菜? 煎煮炒炸可以一種油品用到底嗎? 逢年過節送雞精、燕窩、蜆精等保健食品給長輩真的有效嗎? ★營養學博士的萬用食安守則: 其實,有些加工品比天然食品安全,隔夜菜的致癌風險比很多食物低,不吃大型魚也沒關係。「生機飲食」不是全能飲食,且長期下來會缺乏油溶性維生素。想有好體力,可不一定要補雞精燕窩! 書中收錄判斷加工食品是否安全的常識,隔夜菜的保鮮技巧,慢性病人與孕婦孩童吃生機飲食的禁忌,不可生食的蔬菜食材表和19種油品的營養成分、發煙點、飲食與料理方式建議,還為大家分析「平民燕窩」——白木耳如何提高免疫力、保健腸道、降低膽固醇、穩定血糖、養顏美容,讓大家在健康之路上省力更省錢。 ▲ 預防痛風、高血壓、糖尿病、骨質疏鬆……的熟齡養生者 ▲ 您一定聽說過: 膽固醇高的人不能吃海鮮!痛風的人不可以吃豆製品! 糖尿病、肥胖者吃代糖沒關係? 天然骨粉的鈣片比較好? 這些網路上流傳的健康「偽知識」,往往扭曲了營養學的重要關鍵,誤導了大家對飲食營養的正確認知。 ★營養學博士的對症養身法則: 其實,膽固醇高的人,可以吃膽固醇低的海鮮,痛風的人也可以吃正確的豆製品,天然骨粉未必比較營養喔! 映蓉博士從飲食營養學出發,分章說明高血壓控制「鈉」含量,糖尿病控制「糖」含量、痛風人吃哪些才對,或是預防骨鬆者要增加「鈣」的攝取、吃出好骨力的養身飲食法則,從此不必擔心吃錯的無病人生,讓您提前預防慢性疾病,贏在人生的下半場,不必花大錢,更能活得久、活得好! 【鄭重推薦】 早安健康發行人 林文玲 知名健康節目主持人 張雅芳 作家 番紅花 財團法人台灣營養基金會董事長 黃青真 臺北醫學大學名譽教授 謝明哲 映蓉老師又出新書了,真是我和小女的一大福音,因為我們又有新的健康知識及實作可以遵循了! 這本書除了為許多食物及食品的迷思解惑外,更難能可貴的是為大家整理出從老到小都用得上的完整飲食知識。連現代人易忽視的心靈健康層面,也都顧及了。可說是一本面面俱到的身心靈養生寶典。 這本貼心的新書,可說是自用送禮兩相宜。擁有它, 相信一定能更健康快樂!! ——知名健康節目主持人張雅芳 目錄:PARTⅠ營養學博士的健康餐桌提案 Ⅰ-1 你知道自己吃進的是什麼? .你看懂「食品標章」了嗎? .看不懂營養標示沒關係? .食品上宣稱「高纖」或「低鈉」是真的嗎? .加工食品一定不好?天然食物一定好? Ⅰ-2 五穀根莖類及醣類 .「醣」和「糖」傻傻分不清?我們到底需要哪種? .「簡單糖類」是美麗的剋星? .蔗糖比較健康嗎? .「果糖」居然不是好糖? .「斷糖飲食法」從營養學的角度來看是可行的嗎? .寡醣是什麼糖? .白米飯真的不營養? .除了糙米,主食還有別的選擇嗎? .每個人都應該吃低GI飲食嗎? .吃澱粉一定容易胖? Ⅰ-3 豆魚肉蛋奶類 .我們到底需要吃多少蛋白質? .大口吃肉真的不健康嗎? .吃素的人蛋白質會不夠嗎? .基改黃豆會致癌嗎? .多吃蛋對身體好嗎? .吃深海魚比較健康嗎? .優酪乳比牛乳健康嗎? .每種起司含鈣量都很高? Ⅰ-4 蔬菜水果類 .多吃蔬果就會得到足夠的纖維嗎? .素食者要注意哪些營養問題? .吃蔬果不削皮會吃進農藥? .生機飲食一定健康? .喝蔬果汁可以取代新鮮蔬果? .植化素就是維生素嗎? .吃隔夜菜會致癌嗎? Ⅰ-5 油脂類 .煎、煮、炒、炸全用一種油品安全嗎? .橄欖油是萬用好油? .吃堅果會胖嗎? .魚肝油是魚油嗎? .植物性奶油比較健康? .Ⅰ-6 嗜好性食品 .咖啡是健康殺手嗎? .白木耳比燕窩更養身? .雞精比雞湯營養嗎? .綠茶比紅茶健康? PARTII 營養學博士的身心療癒提案 II-1癌症預防 .吃紅肉比較不健康? .常吃烤肉容易致癌? .不當的飲食會誘發癌症? II-2心血管疾病飲食 .膽固醇有分好壞嗎? .膽固醇高的人不能吃海鮮? .只要少吃油就可以降「血油」? .紅麴製品可降膽固醇? II-3肝病預防 .女性肝不好容易得婦癌? .多吃蔬果就能護肝? II-4代謝(肥胖)症候群飲食 .吃代糖一定不會胖嗎? .痛風都是豆類惹的禍? .高血壓的人就應該吃得淡而無味嗎? .糖尿病患吃這個也錯,吃那個也錯? II-5腸胃保健飲食 .乳酸菌對腸道健康嗎? .胃不舒服,喝牛奶真的有用? .便秘可以多喝牛奶? II-6貧血飲食 .補血要多吃紅色食物? .高鐵+高鈣的產品真的有效嗎? .貧血一定是缺鐵嗎? .吃素的人容易貧血,怎麼辦? II-7視力保健 .正確飲食可以預防近視嗎? .保護眼睛一定要吃胡蘿蔔嗎? .吃什麼可以減緩電子產品對眼睛的傷害? II-8骨頭關節保養 .補鈣一定要喝牛奶嗎? .預防骨鬆,光補充鈣質就夠了嗎? .「維骨力」可以改善骨質疏鬆? .天然骨粉的鈣片比較好? II-9情緒困擾飲食 .失眠者,你可能吃錯食物了! .壓力大,竟然是食物惹的禍? II-10 減肥運動飲食 .要減重,飲食重要還是運動重要? .想減重,運動前後究竟該不該吃? .飲食順序可以改變體脂肪嗎? .「輕斷食」、「不食」真的能夠減重嗎? |