書籍詳介 |
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內容簡介：比麵包機更好用的小烤箱！烘焙大師教你用小烤箱做出專業級美味！ ◎人氣糕點麵包、餅乾、磅蛋糕、瑪芬，新手就能做！ ◎不用花錢上烘焙課，一台小烤箱，在家就能做！ 本書為《給新手的天然發酵麵包手記》作者最新暢銷烘焙書。作者以多年經驗親授家庭烘焙的各式技巧，為初次嘗試烘焙的新手們介紹使用小烤箱就能做的人氣烘焙食譜，收錄有麵包、餅乾、瑪芬、磅蛋糕、派等各式美味糕點。作者透過詳細的步驟圖，深入淺出說明烘焙基本技巧與正確使用烤箱的方法，對烘焙一竅不通的新守門只要轉轉小烤箱，即可輕鬆搖身烘焙達人。 【本書特色】 烘焙新手也能輕鬆上手 本書以精美照片詳細解說烘焙的基本技巧，初學者熟悉了各種烘焙的基礎知識，接下來面對任何食譜都能無往不利。 聰明使用烤箱，烘焙零失敗 花長時間精心調製的麵糊卻容易在烤箱裡失敗，導致功虧一簣。因此徹底瞭解烤箱，也是製作美味麵包的重要關鍵。書中詳盡說明如何正確使用烤箱的方法與注意事項，讓你擺脫烤焦、失敗的陰影，掌握最佳烘烤黃金時刻。 天然發酵專家的私房烘焙小撇步 十一歲就躍居最年輕的專業烘焙師，現在更是人氣最高的烘焙專家高上振，大方公開最適合在家製作的私房食譜以及專業知識。其中更有許多來自作者長年經驗累積的獨門訣竅與秘方，是本書最值回票價的特色之一。 這本書非常適合： ◎家裡有台小烤箱偶爾也想嘗試烘焙的人 ◎初次挑戰烘焙或是對烘焙有興趣卻失敗過的人 ◎希望吃到的是「健康原味 ＝ 美味」的麵包糕點的人 四大人氣糕點一書掌握： 搭配午茶與送小禮物都很適合的【餅乾x司康】 布列塔尼酥餅／薑餅人／蔓越莓全麥餅乾／達克瓦茲／奶油圈／巧克力碎片餅乾…… 可任性加入喜歡的食材製作方式又簡單的【磅蛋糕x瑪芬】 香橙磅蛋糕／瑪德蓮／巧克力瑪芬／檸檬罌粟籽蛋糕／綠茶磅蛋糕…… 可盡情發揮華麗外型和濃郁香氣的貴族甜點【蛋糕x塔】 草莓蛋糕捲／蜂蜜蛋糕／海綿蛋糕／布朗尼／提拉米蘇／蛋塔／蘋果派…… 散發自然風味天然發酵每天都想吃的【麵包】 紅豆麵包／奶油麵包／貝果／免揉麵包／佛卡夏／低溫熟成吐司…… 目錄：Part 1 餅乾&司康巧克力碎片餅乾 糖霜餅乾 奶油小圈餅 蔓越莓燕麥餅乾 薑餅人 可可餅乾 紅茶全麥餅乾 杏仁餅乾 布列塔尼奶油酥餅（Gallette Breton） 雪球（Snowball） 比斯考堤義式脆餅（Biscotti） 達可瓦茲（Dacquoise） 義式麵包棒（Grissini） 原味司康 乳酪司康 蔓越莓全麥司康 Part 2 磅蛋糕&瑪芬 巧克力磅蛋糕 香橙磅蛋糕 加州梅全麥磅蛋糕 綠茶磅蛋糕 胡蘿蔔磅蛋糕 瑪德蓮 巧克力瑪芬 藍莓瑪芬 香蕉瑪芬 檸檬罌粟籽瑪芬（Lemon Poppy Seed Muffin） Part 3 蛋糕&塔 鮮奶油蛋糕 卡斯提拉（Castella） 草莓蛋糕卷 綠茶戚風蛋糕 古典巧克力蛋糕（Gateau au chocolat） 紐約乳酪蛋糕 南瓜糯米蛋糕 迷你地瓜杯子蛋糕 布朗尼 提拉米蘇 麵包布丁 蘋果派 蛋塔 核桃派 Part 4 麵包 小餐包 卡士達麵包 紅豆麵包 咖啡麵包 貝果 免揉麵包（No Knead Bread） 佛卡夏（Focaccia） 低溫熟成土司 ．Easy Baking Lesson． 呈現風味與外觀的基本食材 使用方便的基本道具 熟悉烘焙基本過程與專業用語 烘焙常用的基本技巧 讓烘焙變簡單的烤箱使用方法 ．為一竅不通的初學者準備的基礎課程． 基本餅乾製作方法 基本磅蛋糕製作方法 基本瑪芬製作方法 基本海綿蛋糕製作方法 基本麵包麵團製作方法 |
