書籍詳介 |
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內容簡介：◆2010年全新修訂，更豐富、更深入的內容，香醇呈獻！◆專業咖啡達人與BBS版網友一致熱情推薦 ◆近年來最暢銷的咖啡書 ◆誠品書店2004年度排行榜生活類書籍第六名！ ◆金石堂2004年度TOP生活風格類！ 從「好東西要和好朋友分享」的即溶咖啡，到「整個城市都是我的咖啡館」的便利商店、或國際連鎖咖啡館、或個性化小咖啡館的現煮咖啡，你喝過哪些？你對咖啡的印象與感覺是什麼？你是否迷失在令人眼花撩亂的咖啡種類中，卻不曾品嘗咖啡的真味？喝一杯好的「精品咖啡」（Specialty Coffee），你對咖啡的苦澀印象將徹底改變…… 無論你的喜好如何，「正確的」咖啡應該是沒有令人感到不舒服苦味與酸味的，反之，任何讓你喝起來感到不舒服的咖啡都是錯誤的咖啡！如果你一直覺得「咖啡＝苦澀」，那麼，你將透過本書，進入一個前所未知的咖啡新天地。 一杯好咖啡的構成要素很多，主要建立在五個最基本的觀念： ◎新鮮的咖啡豆 ◎正確的研磨 ◎良好的水質 ◎合適的水溫 ◎溫柔的沖煮 本書內容包含：建立正確的咖啡觀念、認識咖啡豆、咖啡豆的烘焙與DIY、咖啡豆的研磨方式對於風味的影響、煮出好咖啡的獨門心法、咖啡的品嘗與咖啡的相關器具，並特別針對全球各主要咖啡豆產區的品種、口感、建議烘焙方式與做詳盡的介紹，一書在手，你也能輕鬆煮出一杯又香又醇、不苦不澀的美妙咖啡！ 本書自2003年出版至今始終高居咖啡書籍銷售排行榜，不論是專業的咖啡業者或業餘的愛好者，公認是目前難得一見觀念最正確、內容最詳實的咖啡入門書，六年後，作者蘇彥彰累積了更多的心得與更新的觀點，重新對本書內容進行修訂，增加了更豐富的文字內容與圖片，不論是已經買過舊版的讀者或是初入門的咖啡新鮮人，重新編輯後的《咖啡賞味誌-香醇修訂版》，都將成為你探索咖啡香醇世界的最佳導遊。 【好評推薦】 ◎「如果你沒有剛好有幾個愛品嚐咖啡的同事或學長，教導你正確觀念去喝咖啡和煮咖啡，那你一定要看這本書《咖啡賞味誌》。作者精闢的見解可讓你真正看到咖啡的精髓所在。咖啡喝入口就像喝一杯好酒一樣。喝咖啡也並非只為了提神，還是一種人生的享受。」～部落格「Wei！你的部落格呢？」 ◎「作者蘇彥彰在書中鉅細靡遺的把和咖啡有關的知識，以非常生動活潑的方式呈現出來。經過有系統的整理，再加上圖文並茂的內容，可以讓人在短時間內知道咖啡入門的基本知識。可能對老手過於粗淺的內容，但對於新手來說卻是受用無窮。」～部落格「Mr.神經不正熊」 ◎「這回要介紹一本值得一開始就讀的咖啡書（請注意，我不是說入門書喔～），一本小弟精選出來，讓大家一讀成癮的書。我選來選去，就是這本《咖啡賞味誌》啦！至於書的內容，對第一次接觸的人而言，可以用四個字形容，「非常完備」啦！（外加印刷精美、圖文並茂！）有興趣玩咖啡的朋友，讀此書要有心理準備，若因此中了咖啡毒癮，可別怪我喔！」～部落格「人生，不再碎碎唸」 目錄：◎Part 1 發現一杯好咖啡 ．歡迎進入精品咖啡的世界 ．認識咖啡豆 ．咖啡豆的選購與保存 ．咖啡的品嘗與鑑賞 ◎Part 2 沖煮一杯好咖啡 ．煮好咖啡的五大守則 ．不可忽略的重要器具──磨豆機 ．法式壓濾壺 沖煮方式 ．濾沖式 沖煮方式 ．摩卡壺 沖煮方式 ．塞風壺 沖煮方式 ．義式濃縮 沖煮方式 ．製作綿密細緻的奶泡 ◎Part 3 烘焙出屬於你的咖啡風味 ．點石成金的化學魔術──烘焙 ．烘焙實戰入門 ．開始動手烘焙吧！ ．氣流式烘焙 ．直火式烘焙 ◎Part 4 世界主要咖啡產區指南 ．著名精品咖啡豆圖鑑 ．世界主要咖啡產區 ◎咖啡用語小辭典 ◎咖啡相關資源 |
