書籍詳介 |
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內容簡介：「從產地到瓶中，從陽台到廚房，在生活中自己種植、自己採收、自己製作自用純露與精油，是多麼美好的一件事！」──臺灣手工純露、精油蒸餾教學第一人．余珊三月白柚花，五月香水蓮花，七月茉莉， 九月臺灣土肉桂、十一月杭菊、十二月玫瑰⋯⋯ 四季臺灣，遍地芳菲。 精揀花、草、木、果的枝葉、根莖與果實，去蕪存菁。 置入銅鍋以火純化，以水蒸取，靜心等候，且待時光。 透過時間轉化，萃取養分與芬芳——以五感凝香。 「精油與純露」的取材與蒸餾過程， 是一門靜心的藝術，也是引人入勝的迷人技藝， 展頁，取得不失敗的萃取方程式，提取萬物精華再非難事。 本書以最科學的方法，詳細解說蒸餾精油、純露的各階段工藝， 並精選臺灣在地植材，認識種植環境、採收時間、保存方法、萃取方式， 讓讀者從0開始，一步步製作出高品質的精油與純露。 綜合紮實的蒸餾基礎理論、實作經驗、文獻印證與詳盡的植材資訊， 余珊老師細緻解析蒸餾技巧與疑難雜症， 無論是蒸餾新手或是老手， 都能順心應用、幫助蒸餾工藝更上一層樓。 讓臺灣第一本手工蒸餾專書， 帶領你體驗純露與精油的理性與感性。 本書重點： 1.臺灣第一本以在地植物蒸餾手工純露、精油的專書。 2.從產地到瓶中，和小農買材料；從陽台到廚房，一方土養一方人。 3.教你不失敗的蒸餾方程式，看得見也做得出來。 4.你最想知道的純露製作Q＆A，不藏私全解密。 5.基礎理論＋實作經驗＋資訊整理＝不失敗的蒸餾方程式。 目錄：Ch.1 手工純露的基礎1-0手工純露的蒸餾流程與書籍應用總表 1-1蒸餾 蒸餾的原理 水蒸氣蒸餾的特性 蒸餾質材到底能蒸餾出什麼成分？ 蒸餾的種類 1-2淺談蒸餾器的材質、結構與設計 蒸餾器材質比ㄧ比（銅、不鏽鋼、玻璃） 蒸餾器的結構與設計 銅製蒸餾器的開鍋與清潔 1-3如何選購一款精油、純露的蒸餾器 選購蒸餾器的要件 蒸餾「精油與純露」和「酒類」大不同 1-4蒸餾前的準備工作 搜尋並閱讀目標植物相關的資料、文獻 蒸餾前，植材的預處理與保存 蒸餾精油、純露所需的器具 準備蒸餾工作 1-5蒸餾過程的要件 料液比例 加熱火力與溫度控制 蒸餾速度 精油與純露的接收（挑選容器） 1-6蒸餾過程的觀察重點與注意事項 顏色 混濁度 氣味 冷凝水水溫 操作中勿離開 1-7學習寫自己的DIY實驗紀錄 1-8蒸餾後處理 精油與純露的分離 精油收取率的計算 分裝使用的容器與容器的消毒 過濾 純露pH值的檢測 1-9純露的保存與香氣的改變 陳化（maturation) Ch.2 易於取得！能萃取純露的植物 2-1樹木類：澳洲茶樹 2-2樹木類：臺灣土肉桂 2-3花類：茉莉 2-4花類：白蘭花 2-5花類：月橘 2-6花類：玫瑰、月季 2-7花類：野薑花 2-8花類：香水蓮花 2-9花類 ：杭菊 2-10花類：桂花 2-11花類：香葉萬壽菊 2-12花類：白柚花 2-13草本類：薄荷 2-14草本類：積雪草 2-15草本類：檸檬馬鞭草 2-16草本類：甜馬鬱蘭 2-17草本類 ：檸檬香蜂草 2-18草本類 ：迷迭香 2-19草本類：香葉天竺葵 2-20草本類：檸檬草 2-21果實類：柑橘屬 2-22根莖類：薑 Ch.3 手工純露的生活應用 身體保健 口腔保健：複方純露漱口水、口氣芳香噴霧 幫助睡眠：複方純露 靈魂之窗護理：眼部紓緩複方 香港腳：複方抗菌足部保養純露 頭皮養護：複方頭皮養護純露、髮絲清香單方純露 鎮靜紓解緩鬍後水 清潔、抗菌 洗衣 擦地 浴廁 空間香氛 去除氣味單方純露 身心症狀與對應配方 皮膚 神經系統 消化系統 呼吸系統 循環系統 其他 飲品 氣泡水 雞尾酒 水果酒 咖啡 茶湯 烹飪、甜品 燉飯 沙拉 雞湯 純露入菜食譜 白蘭花純露果醬 白蘭葉純露米飯 月桂純露司康 鼠尾草奶油麵疙瘩 Ch.4 手工純露Q＆A Q1.到底能夠收集多少純露？ Q2.蒸餾使用的水源有什麼要求？ Q3.植材需要清洗嗎？ Q4.哪裡才能取得植材？ Q5.純露香嗎？ Q6.純露裝瓶的材質需要用哪一種？ Q7.蒸餾出的純露為什麼需要過濾？ Q8.純露可以喝嗎？ Q9.蒸餾加熱時，可使用哪些熱源 ? Q10.銅鍋燒乾了，該如何處理？ Q11.精油含量較高的純露品質較好嗎？ Q12.我蒸餾出來的純露為什麼容易出現雜質？（在油水分離階段，純露特別混濁甚至呈現乳白色的狀況） Q13.分次採集的植材該如何保存？ Q14.蒸餾時精油的收率怎麼計算？ Q15.冷凍的植材蒸餾時需要解凍嗎？ Q16.所有的植物都可以蒸餾嗎？ Q17.陳化是否需要接觸空氣？ Q18.陳化與醒酒的差異? 是否能將純露放入醒酒瓶加快陳化速度? Q19.鍋底物如何運用? 保存期限似乎比純露短 ？ Q20.「過濾雜質」工序也能濾掉細菌嗎？該使用哪一種濾紙？是否需要添購其他的設備？ Q21.銅鍋出現銅綠是正常的嗎？該如何避免？ Q22.純露冰過再使用常溫寄送會壞掉嗎？ Q23.如何知道純露壞掉了？ Q24.如果省略或忘記進行過濾工序，純露會比較容易變質或酸敗嗎？ |
