書籍詳介 |
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內容簡介：＼時代有時代的故事，而他們正在島嶼飄香／將回憶倒進鍋裡熬煮，用閱歷好好燜燉一番， 再將這些美味的故事盛盤， 端上桌的，是阿公、阿嬤們那篳路藍縷的歲月， 道出的點點滴滴，更是浮現豐沛情感的色香味俱全。 ＊＊＊ 一群隔代教養的八年級生，一份想留住即將失傳的手路菜與長輩生命故事的初心， 以「吃頓飯」開啟青、銀兩世代的溝通橋梁， 歷時三年，完成這本臺灣首部集結百齡智慧，獻給時代記憶的食譜， 五十篇人生故事，五十道家傳料理， 尋訪全臺各縣市及澎湖、金門、馬祖、綠島、小琉球、蘭嶼， 原來每個人家裡最熟悉的身影， 就是承載臺灣歷史的活字典。 ．海軍艦長思念的眷村麵，傳承四世代的美味。 ．清明大蛤飯，澎湖老一輩才吃得懂箇中感動。 ．可以吃的金條，藏著那年逃難來臺的祕史。 ．古老環保餐具，盛著噶瑪蘭族百年黯黑料理 。 ．捷運站養鴨？魔法阿嬤帶你一窺士林的變化。 ．達悟人與山嚴謹的共生哲學，只有大海知道。 ．北漂的高雄洪金寶，手起刀落間燒出好野味。 ．美濃客家媽媽的木瓜粄，剛剛好的笠山滋味。 ．一把刀、一把鹽，醃住賽夏族的祖傳料理。 ．鎮村之寶繁華阿嬤，用龍葵粥熬大兒孫們。 ．悲情城市的庶民日常，被一碗碗的麵茶暖化。 ．日式宿舍裡流傳的桂圓麻油雞，能拯救身高？ 《島嶼上的飯桌》在餐桌上開啟一場世代間的交流， 看見柴米油鹽背後，庶民文化與時代洪流密不可分的情感， 讓家常菜的滋味不止是流逝的日常。 【專文推薦】 宋文琪 | 社會福祉及社會企業公益信託循環基金創辦人 【名人推薦】 王振宇 | 桂冠實業營銷副總經理 高琹雯Liz｜Taster 美食加創辦人 番紅花 | 飲食生活作家 （依姓名筆畫排序） 目錄：目錄推薦者序 作者序 ───｜北部｜─── 1.令那九旬的海軍艦長，所思念無比的眷村湯麵 — 王奶奶的蘿蔔絲牛肉絲麵 2.他們心中的鄉愁啊，是不存在的彼岸 — 唐婆婆的打滷麵 3.女子無才便是德？淑英用一輩子的熱情好學來回答 — 淑英奶奶的合菜戴帽 4.超市冷凍蛋餃難以匹敵的黃金蛋餃 — 沈奶奶的黃金蛋餃 5.劍潭捷運站以前養鴨？魔法阿嬤帶你一窺士林變遷 — 秀英阿嬤的紅燒番茄牛肉麵 6.可以吃的金條，藏著七十年前逃難來臺的家族祕史 — 宣奶奶的金條腐皮捲 7.夜市人生，熬出地表最強蜜汁 — 進福阿公的黑棗蜜汁排骨 8.異域，一個不安之地，被孤立的人們殘喘著被遺忘 的歷史 — 玲慧婆婆的雲貴辣椒雞 9.為了生存她丟失了名字，卻在一手拉拔的眷村小館 找到歸屬 — 景嫻奶奶的老罈炒肉絲 10.我們記憶中那伴隨米香、白煙的巨響去哪了？ — 廖爺爺的爆米香 11.從中華商場的天橋上，一窺魔術廚師的梅香料理 — 碧雲阿嬤的梅香炕肉 12.悲情城市的庶民日常，被一碗碗的麵茶暖化 — 蕭阿嬤的古早味炒麵茶 13.手作烤麩、旅館主人、絲襪商，她是臺灣早期的斜 槓青年 — 戴奶奶的素什錦烤麩 14.時代有時代的故事，而她們正在島嶼飄香 — 寶珠與月雲的滷牛腱 ───｜中部｜─── 15.阿嬤啊，那些妳遺忘的事，現在換我來幫妳記起 — 秀蓉阿嬤的柴把湯 16.Cina、Cina！唱故事給我聽 — Cina Puni的阿嬤湯 17.一把刀、一把鹽，醃住賽夏族祖傳的祕密料理 — 朱夏銀妹的生醃肉 18.糕餅師傅、餅店頭家，他還有一個身分是「父親」 — 阿聰師的小芋仔 19.從日式宿舍裡流傳出的桂圓麻油雞，拯救了日本人 的身高？ — 施阿嬤的桂圓麻油雞 20.舞動著菜勺與刀刃，搭配流暢的步伐，譜出餐桌上 的酸甜苦辣 — 雪玲姐的紅糟鴨 21.花壇鎮上的雜貨店，解憂之道來自一塊白淨菜頭粿 — 發嫂的菜頭粿 22.在沙烏地、科威特廚房的男人，回臺端出檸檬豬腳 — 劉伯伯的檸檬豬腳 23.粽葉裡包的是泥沙？客家孩子的祕密 — 琇珍姐的客家栗子蘿蔔乾肉粽 24.那年在牛背上的雲林田僑囝，期待年節吃炸卜肉的 魔幻時光 — 林家的炸卜肉 25.從樸實農村到世界舞台，不變的是三合院那糯米香 — 林家的糯米腸 26.先把自己倒空，才能裝得進在乎 — 胡阿姨的空氣餅 27.從日治飄香到民初，會呼吸的筒仔米糕 — 施阿嬤的米糕 28.把感恩追憶放進料理，那是什麼都無法比較的美味 — 古媽媽的美味雙牛 ───｜南部｜─── 29.優遊在臺南三十七年的魚，營養了府城人晝夜的 五臟六腑 — 王媽媽的四神虱目魚丸湯 30.北漂的高雄洪金寶，手起刀落，燒得一手好野味 — 林爸爸的魷魚螺肉蒜 31.從北漂到回鄉札根，拌炒出一家羈絆的炒米粉 — 孫媽媽的櫻花蝦炒米粉 32.放掉形容詞和標籤，活出自己的每一刻 — 彩碧奶奶的香酥鴨 33.豆腐染上椒紅辣衣，肉末吸附豆瓣醬香，就是空軍 落地時刻 — 淑蓮姐的麻婆豆腐 34.府城遊子思念的，是美而美打烊後端出的私房菜 — 李媽媽的高麗菜飯 35.南國的美麗遺憾，就用繁華村的油飯來療癒七娘媽 — 爐園辦桌的七夕油飯 36.談什麼促進族群融合，其實我們早在飯桌密不可分 — 鄭阿嬤的薄荷雞 37.木瓜粄，剛剛好的笠山滋味 — 鍾媽媽的木瓜粄 38.鎮村之寶繁華阿嬤，用野菜粥熬大孩孫 — 蘇阿嬤的龍葵野菜粥 ───｜東部｜─── 39.這是在拍《戲說臺灣》？從宜蘭陳家看臺灣史 — 掌珠婆婆的荸薺丸子 40.從山東大宅院到頭城小漁港，她成為受愛戴的老師 — 田婆婆的江西肉圓 41.真正的歷史不在課本中，是在最貼近生命的家族裡 — 惠芳媽媽的高麗菜捲 42.日本母親的精神，在雅美身上留下了什麼？ — 黃奶奶的味噌五花肉 43.如果生命給你一場大火，那就用灰燼燒出一桌好菜 — Lily的豬血腸 44.在一九四○年的一輛火車上遭遇空襲，該怎麼辦？ — 鄭奶奶的五柳枝魚 45.古代環保餐具？噶瑪蘭族的Palu’盛著流傳兩百年 的黯黑料理 — Buya・Batu的冷菜湯 ───｜離島｜─── 46.貧瘠火燒島，奮力生存的先民，發現你不知的綠島 — 春玉與惠珠的花生豆腐 47.清明的大蛤飯，年輕人吃的是新奇，澎湖老一輩才 懂箇中感動 — 秋芳媽媽的大蛤飯 48.島孤人不孤；那些臺灣戰鬥民族，孤島紮根的日子 — 翁爺爺的石蚵仔煎 49.踏進國之北疆，來一碗依嬤炸過的老酒麵線 — 曹依媽的老酒麵線 50.達悟人與山嚴謹的共生哲學，只有大海知道 — Manoyou的地瓜炊飛魚乾 51.琉球嶼島民日常；海洋是冰箱，廟宇是家，一鍋 菜尾百家香 — 文馨媽媽的菜尾湯 後記 |
