書籍詳介 |
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內容簡介：繼《來自土耳其的邀請函》吳鳳全新力作——獨家食譜初登場！不藏私傳授記憶中的土耳其味道， 讓你不只輕鬆上菜，更透徹土耳其美食文化精髓！ 土耳其知名廚師—Esat Özata、電視主廚—Soac索艾克、生活美食家—韓良憶 熱情推薦！ 來自土耳其的吳鳳，將童年充滿愛與回憶的成長之味傳承給兩位寶貝女兒， 化8000公里的鄉愁為家人餐桌上的幸福滋味！ 本書特色 • 吳鳳私藏30道土耳其家常菜與成長故事 • 與女兒合作示範料理步驟 • 深入淺出介紹鄂圖曼帝國飲食發展及土耳其飲食文化 • 特別收錄土耳其伊斯坦堡在地人的口袋餐廳 土耳其料理與法國、中國料理並列為世界三大菜系，身為橫跨歐亞的大國，結合東歐、希臘、中東、非洲的美食文化，每個區域所發展出的料理風格，可說道道都是具美味及代表性。 這本書為你們打開一扇通往土耳其美食世界的門，土耳其有句俗諺：「人的生命來自美食，吃好料才會有力量！」吳鳳來台十三年，透過料理解鄉愁，也將回憶及家鄉的味道分享給家人。這次，吳鳳大方分享他的拿手好菜：土耳其傳統牛肉丸、雞肉鷹嘴豆飯、牧羊人沙拉、米布丁¬……簡單、省時的作法，在台灣容易取得的食材，保證第一次料理土耳其家常菜就上手，讓你輕鬆享受一場土耳其味蕾之旅！用餐愉快！Afiyet Olsun！ 目錄：推薦序 土耳其料理——世界上最豐富的飲食文化作者序 來自土耳其的美食饗宴 一、認識土耳其飲食文化 視美食為生命的土耳其人 土耳其美食地圖 土耳其家庭常見香料＆穀物 土耳其家庭常用器皿 二、愛與回憶的成長之味 外婆的滋味 姑姑留下的美食回憶 餐桌上談教養 三、土耳其好滋味家常料理 1- 傳統早餐r 食譜 1 : 炸麵包 食譜 2 : 水煮蛋 食譜 3 : 平底鍋蛋 食譜3-1：牛絞肉平底鍋蛋 食譜3-2：蘑菇歐姆蛋 食譜 4 : 蔬菜燴蛋 2- 前菜 食譜1：牧羊人沙拉 食譜2：白豆沙拉 食譜3：蒜頭優格口味的炒青椒 食譜 4 : 優格口味的炸茄子&櫛瓜 食譜 5 : 優格蛋 食譜 6 : 櫛瓜餅 食譜 7 : 特調醬烤花椰菜 食譜 8 : 起司烤蘑菇 食譜 9 : 白米優格醬的菠菜料理 食譜 10 : 燉鷹嘴豆 3- 主菜 食譜 1 : 雞肉沙威瑪 食譜 2 : 優格牛絞肉麵 食譜 3 : 骰子牛香料燉豆 食譜 4 : 土耳其雞肉鷹嘴豆飯 食譜 5 : 土耳其糙米飯 食譜 6 : 烤鮭魚 食譜 7 : 傳統牛肉丸 食譜 8 : 伊茲密爾牛肉丸 食譜 9 : 馬鈴薯紅蘿蔔燉雞肉 食譜 10 : 牛絞肉馬鈴薯 食譜 11 : 土耳其式的宮保雞丁 4- 飲品&甜點 食譜 1 : 米布丁 食譜 2 : 土耳其式可麗餅 食譜 3：色雷斯特產糖蜜奶酪餅 食譜 4 : 酸奶 食譜 5 : 土耳其咖啡 四、鄂圖曼帝國的美食遺產 土耳其飲食文化的重要推手 附錄：伊斯坦堡在地人的口袋餐廳 大口吃伊斯坦堡 |
