書籍詳介 |
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內容簡介：※本書改版自2015年出版之《愛上鑄鐵鍋2：從蒸煮、油炸、煙燻到甜點，79道STAUB小鍋與中鍋的極致料理》小巧鑄鐵鍋的極致妙用，人人都能快速端出精緻美味的料理！ 活用蒸煮、蒸煎、熱鍋蒸、炊煮、烘烤、油炸、煙燻等7大調理法， 為STAUB的小鍋、中鍋設計出最適合的料理菜單！ 【本書特色】 ◆全書以中鍋、小鍋為主要示範，延續節能又省時的特點，美味加倍 ◆收錄79道創意風味料理，不僅製作流程更有效率快速，口味也更加提升創新！ ◆針對鑄鐵鍋尺寸及形狀設計菜色，充分發揮每種鍋型的特長 ◆活用7大調理法，從炊飯、主菜、配菜、清粥小菜到糕點麵包一手包辦 ～小型鑄鐵鍋～14cm圓鍋＆15cm橢圓鍋 適合簡便的1～2人料理，或為一家4口烹調配菜。也適合小家庭用於炊煮米飯及配菜等。小鍋還能輕鬆放入烤箱，是糕點製作的好幫手！ ○蒸煮→蜂蜜燉三層肉、豆皮福袋煮、蘋果燉地瓜…… ○蒸煎→乾煎扇貝佐鯷魚、卡門貝爾起司鍋…… ○熱鍋蒸→番茄蒸海鮮、海菜蒸鯛魚…… ○炊煮→韓式拌飯、鍋煮蘿蔔乾…… ○烘烤→焗烤洋蔥湯、烤西洋梨派…… ～中型鑄鐵鍋～20cm圓鍋＆22cm圓鍋＆23cm橢圓鍋 想烹調各式經典料理或想製作多份量備用，中型鑄鐵鍋是絕對少不了的利器。亦可製作麵包和煙燻料理。 ○蒸煮→橘醬燉肋排、養生雞粥、蠔油佃煮秋刀魚…… ○蒸煎→迷迭香嫩煎羊排、香煎鰤魚佐咖哩、義式披薩餃…… ○熱鍋蒸→茶碗蒸、花椒香蒸毛豆…… ○炊煮→牡蠣炊飯、西班牙海鮮燉飯、荻餅…… ○油炸、煙燻→黑芝麻甜甜圈、煙燻培根、肉桂捲…… ★STAUB的三大魅力★ ◆不可思議的導熱和保溫效果，讓火力充分穿透食材，快速做出色香味皆大幅提升的料理。 ◆絕無僅有的蒸氣回流設計，只要少量的水分，就可在鍋中不斷循環，鎖住食材的鮮美和營養。 ◆功能強大的黑搪瓷加工法，無論煮飯、煎肉或烤魚，食材都不易沾黏在鍋壁上，也不易燒焦，甚至用來煙燻也不會傷到鍋子。 ★日本AMAZON讀者好評★ 「喜歡這本食譜用少量的食材&簡單的做法就能完成的料理及甜點。」 「菜色豐富，從主菜、配菜、甜點、煙燻及肉桂捲麵包的製作都有。」 「料理照片清楚美觀，看了就很想做看看！」 「十分易懂，初用鑄鐵鍋的人應也能輕鬆照著食譜標註的調理時間及火力製作。」 目錄：4 利用一只小型鑄鐵鍋，就能成功做出義大利焗麵。在最後步驟放入小烤箱烘烤數分鐘，焦脆表皮即能完美呈現。──雞肉義大利焗麵6 僅利用少少的1杯水，就能在短時間內將馬鈴薯蒸得鬆軟綿密，且更加甘甜。──清蒸馬鈴薯、馬鈴薯沙拉 8 厚實的起司漢堡排，利用鑄鐵鍋就能煎得飽滿多汁，且不擔心煎焦。──起司漢堡排 10 Staub 節能環保的3大魅力 11 不同尺寸Staub 的調理方法 最適合烹調1人分料理或4人分配菜的小型鑄鐵鍋 14cm圓鍋／15cm橢圓鍋 ＜蒸煮＞ 12 蜂蜜燉三層肉 12 還可以這樣做！三層肉拌飯 14 醋煮德式香腸佐高麗菜 15 馬鈴薯燉番茄 16 豆皮福袋煮 17 蘋果燉地瓜 ＜蒸煎＞ 18 番茄鑲豬肉飯 20 乾煎扇貝佐鯷魚 21 卡門貝爾起司鍋 ＜熱鍋蒸＞ 22 蒸玉蜀黍 23 還可以這樣做！涼拌甘藍菜沙拉 22 蒸圓茄 23 還可以這樣做！涼拌茄子 24 黃金蛋 24 還可以這樣做！黃金蛋凱薩沙拉 25 昆布蒸生蠔 26 番茄蒸海鮮 27 海帶芽蒸鯛魚 ＜炊煮＞ 28 蒲燒鰻魚拌飯 30 梅干蘘荷拌飯 31 韓式拌飯 32 佃煮羊栖菜 32 佃煮昆布 32 佃煮蘿蔔乾 ＜烘烤＞ 34 焗烤洋蔥湯 36 焗烤扇貝佐菠菜 37 焗烤咖哩飯 38 烤蘋果奶酥 39 烤西洋梨派 想烹調招牌經典料理，絕對少不了最便利的中型鑄鐵鍋 20cm圓鍋／23cm橢圓鍋 ＜蒸煮＞ 40 清爽紅酒燉牛肉 42 芝麻味增牛肉燉芋頭 43 橘醬燉肋排 44 馬鈴薯燉醃肉 45 豬肉番茄咖哩 46 印度烤餅、印度風肉末咖哩 48 義大利肉醬麵 49 還可以這樣做！焗烤肉醬南瓜 50 韓式泡菜豆腐鍋 51 養生雞粥 52 鯖魚味增佃煮 53 蠔油佃煮秋刀魚 54 豆皮壽司 54 根菜燉湯 ＜蒸煎＞ 56 煎牛肉 58 迷迭香嫩煎羊排 59 香煎鰤魚佐咖哩 60 迷迭香煎馬鈴薯 60 脆煎甜豆莢 61 香煎櫛瓜 61 香煎紅蘿蔔 62 義式披薩餃 63 法式吐司 ＜熱鍋蒸＞ 64 茶碗蒸 64 還可以這樣做！梅香茶碗蒸 66 花椒香蒸毛豆 66 清甜洋蔥佐梅干 67 黑芝麻拌青花菜 67 花椰菜佐味噌美乃滋 ＜炊煮＞ 68 牡蠣炊飯 70 西班牙海鮮飯 71 野菇燉飯 72 紅豆飯 74 紅豆湯 74 荻餅 ＜油炸＞ 76 炸馬鈴薯條 76 黑芝麻甜甜圈 一次製作多分量備用，享受搭配出各式變化料理的樂趣。另外還有麵包製作和煙燻料理 22cm圓鍋 78 法式鹹豬肉燉鍋 78 還可以這樣做！法式鹹豬肉醬 80 蜜燉黑豆 81 還可以這樣做！番茄燉豬肉佐黑豆 83 川味辣醬拌雞絲 83 還可以這樣做！雞絲涼麵 84 煙燻培根 85 煙燻鮭魚 86 肉桂捲 小專欄 28 雜穀飯也很可口喔！ 40 蒸炒洋蔥 54 以微波爐製作高湯 |
