書籍詳介 |
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內容簡介：英國著名美食作家扶霞．鄧洛普，繼暢銷書《魚翅與花椒》後，再次跨越東西飲食版圖，打破舌尖上的偏見「很多中文讀者覺得，在這個老外筆下，自己的飲食文化既令人驚奇又發人深省……」 ——扶霞 西方人對中菜有哪些誤解？吃慣中菜的人對西餐又有哪些成見？在一個西方人眼中，中菜有哪些嚇煞人的暗黑料理以及有趣的不傳之祕？ 吃貫中西的英國美食作家扶霞，在劍橋及倫敦大學畢業後，曾到四川成都學藝川菜，遍訪中國各地以及臺灣。她的暢銷書《魚翅與花椒》，成功地穿越中西飲食文化差異，得到多項美食寫作大獎。她還以英文書寫過正宗道地的中式川菜、湘菜與家常菜食譜等，堪稱「最了解中菜的西方人」。 在這部美食文集中，扶霞要帶領我們穿越東西方的味覺藩籬，打破舌尖上的偏見。全書蒐羅了東西方美食的奇聞趣事，帶我們一起目擊她親自動手的料理大冒險，以及她對美食與文化差異的深刻領悟。扶霞的文字幽默機鋒、滿滿人間煙火氣，讀完如同帶領讀者的美食味蕾探索到從未開拓的領地。 挑戰嚇煞西方人的暗黑料理 ◆人生第一次嘗試料理「鞭」菜，用的竟是雄鹿的那話兒。 ◆想挑戰「一雞九吃」，在倫敦家中後院親手殺雞嚇壞鄰居。 ◆在雲南第一次嘗試吃生豬皮，憂心忡忡可能被寄生蟲侵腦。 打破東西方舌尖上的偏見 ◆中國人愛吃各種「下水」，真是因為生活「貧窮和絕望」？ ◆能吃紹興臭霉菜，為什麼卻如此抗拒歐洲人愛吃的臭起司？ ◆四川國寶級大廚到美國吃頂級米其林西餐，會是什麼體驗？ 暢談美食的趣味歷史與軼事 ◆左宗棠真的吃過宮保雞丁、但左宗棠雞卻不是左宗棠發明的！ ◆用不同金屬材質做成的勺子，竟能吃出菜餚不同的風味！ ◆嘗一口在古墓中封存了兩千多年的番紅花粉末，是什麼味道？ 「儘管我的重點一直是美食，但很多時候都在進行跨文化的飲食冒險……。這些經歷徹底改變了我的人生，不僅是對我味蕾的『再教育』，也是思想上的脫胎換骨，讓我不僅能對關於中餐的西方偏見說『不』，也能從他者的視角看待自己的文化。」 ——扶霞 「如果你是一個熱愛美食、熱愛生活的人，那麼扶霞的文字肯定是你的菜。如果你一日三餐味同嚼蠟，我覺得這本書不讀也罷。」 ——陳曉卿（美食紀錄片《風味人間》總導演） ▍毛奇（飲食文化作家） ▍洪愛珠（作家） ▍Liz高琹雯（Taster美食加創辦人） ▍張國立（作家） ▍裴偉（鏡文學董事長） ▍蔡珠兒（作家） ▍韓良憶（作家／譯者／電台主持人） 眾多美食行家，鼓舌推薦 目錄：推薦序：跟著扶霞吃東西序：張嘴吃飯，敞開心扉 第一部分 吃東吃西 四川大廚在美國 中餐英漸 譯得真「菜」 鴨舌吃法指南 功夫雞：一雞九吃 倫敦唐人街 中餐點菜，是門藝術 在中國吃起司 中式餐配酒 中國慢食 第二部分 奇菜異味 「試勺」晚宴 紹興臭霉，又臭又美 「鞭」闢入裡 「狗」且偷生 「生」而美味 第三部分 心胃相通 獨品生蠔 食色性也 熱情如火 雜食動物養育指南 第四部分 食之趣史 左宗棠雞奇談 古味古香 當代臺灣菜風雲 敢問醬油從何來 宮保雞丁的故事 尋味朝鮮 譯後記：尋味東西，正南齊北 文章首次發表刊物及日期一覽表 |
