書籍詳介 |
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內容簡介：＼안녕！韓食飯桌你好｜韓味食譜現正分享中／純粹只看Ann料理是享受，跟著做菜品嘗是幸福。 嫁居韓國的台灣歐妮教你做 100道最在地的家常靈魂韓食： 韓式烤肉╳拌飯拌麵╳常備小菜╳煎餅╳鍋物╳韓綜潮流美食 吃過就回不去的韓味食譜，不藏私與你分享。 一本最接地氣的韓國料理書，跟著Ann一起做 【韓國人日常真正在吃的家常菜】 ★ 經常出現在韓國家庭飯桌上的道地菜色。 ★ 真實呈現韓國在地口味。 ★ 最生活化的居家韓食、貼近一般家庭，讓韓國料理成為你日常飲食的選項。 【韓國高手煮婦不外傳的料理手法】 ★ 與韓國廚房同步接軌，分享最務實可行的煮韓食技巧與小撇步。 ★ 無經驗料理新手也能看得懂的食譜編排與作法圖解。 ★ 鄰家歐妮最懂你，隨處可見的料理小提醒，守護你煮韓料的每一步。 ---------------------------------------------------------------------------- 100道由Ann反覆試做調整，韓籍先生也說讚的自信之作 Ann老公的告白：「現在，我每到韓國餐廳用餐的時候，常常不自覺地和老婆做的料理作比較，發現有些餐廳做的都沒有家裡做的好吃……」 大篇幅收錄21道能吃飽的主食料理 一鍋就能餵飽全家的鍋飯料理「茄子飯」、「五花肉泡菜飯」；用鮪魚罐頭就能輕鬆做出的「鮪魚小黃瓜紫菜包飯」，還有多款飯卷組合提案；春川旅遊必吃的「蕎麥冷麵」吃過了嗎？原來拌飯、拌麵有這麼多種吃法！ 那些必吃的經典韓國料理 講到韓國料理一定會聯想到湯鍋料理「嫩豆腐鍋」、「泡菜鍋」、「部隊鍋」與「年糕湯」；深受大家喜愛的「雜菜」與「麻藥雞蛋」，國民代表小吃「辣炒年糕」與「麻藥飯卷」，你能想到的經典菜色這裡都有！ 滿足味蕾的韓系肉食主菜 以韓式經典醬汁配方特製的「調味豬排」，鹹甜多汁超下飯；還有最具代表性的「韓式烤牛肉」與「辣炒豬肉」堪稱萬能，不僅是便當菜常客，也能做成拌飯、蓋飯；春川「辣炒雞排」的甜辣風味超過癮，你一定要在家試試！ 韓國飲食的靈魂：泡菜與小菜 詳細記錄「白菜泡菜」作法；還有適合搭配烤肉的解膩小菜「涼拌蔥絲」、「洋蔥絲蘸醬」、「醬漬紫蘇葉」，各種百搭實用的小菜豐富你的飯桌。 讓你家秒變小酒館的韓式下酒菜 從「海鮮蔥餅」、「綠豆煎餅」到「起司豬肋排」、「洋釀棒棒腿」，不管是想搭配韓國米酒馬格利還是冰涼的啤酒，這裡通通可以實現！ 最新流行的韓綜韓劇美食 《魷魚遊戲》的「韓式古早味便當」、《機智的山村生活》擄獲機智醫生的「辣椒醬麵疙瘩湯」、「辣炒魷魚五花肉」；《尹STAY》的人氣菜單「白切肉佐蜂蜜檸檬蒜泥」，還在螢幕前流口水嗎？這裡教你如實還原節目美味韓食。 風靡韓網的潮流小食 近年在網路爆紅的「香腸年糕串」、「韓式摺疊飯糰」、「EGGDROP滑蛋三明治」你一定不陌生！辛拉麵大家都吃過，但西洋風味的「起司玫瑰醬辛拉麵」你吃過了嗎？ 料理高手們的真心推薦 《會開瓦斯就會煮》大象主廚盛讚：喜歡Ann有系統跟邏輯的料理步驟圖。 《愛妻瘦身便當》貝蒂超期待：好吃、易煮！不管是不是韓食控，都會想跟著食譜煮起來，這就是Ann的魅力。 《有蛋就好吃》克萊兒Claire大推：料理手藝和擺盤美感連韓國婆婆都讚嘆的台灣歐妮 目錄：目錄作者序 推薦序 【韓國料理常用的調味料與辛香料】 【湯頭的基礎：鯷魚昆布高湯】 【機智的料理生活：讓煮韓食變得更加輕鬆的工具們】 【做韓國料理時蔬菜該怎麼切】 【一道就吃飽，韓國家庭主食】 茄子飯 黃豆芽豬肉飯 辣炒魷魚黃豆芽蓋飯 五花肉泡菜飯 韓式烤牛肉拌飯 豆腐大醬拌飯 辣拌蛤蜊拌飯 辣炒豬肉拌飯 泡菜辣拌麵 蕎麥冷麵 雞絲芥末湯冷麵 大盤蕎麥麵 牛五花生菜拌麵 蛤蜊刀切麵 鮪魚小黃瓜紫菜包飯 韓式烤牛肉紫菜包飯 雞蛋卷紫菜包飯 午餐肉泡菜紫菜包飯 魚板雞蛋絲紫菜包飯 辣炒豬肉紫菜包飯 炒小魚乾迷你飯卷 【餐餐都喝湯，居家韓味鍋物】 嫩豆腐鍋 牛五花大醬湯 牛肉蘿蔔湯 年糕湯 清燉雞絲湯 泡菜豆芽湯 黃豆芽明太魚乾湯 牛肉海帶湯 豬肉泡菜鍋 魚餅湯 部隊鍋 韓式牛排骨湯 【滿足全家人的韓系肉食主菜】 韓式烤牛肉 韓式LA牛小排 韓式牛肉餅 辣炒豬肉 韓式燉豬排骨 調味豬排 韓式菜包肉 辣炒雞湯 辣炒雞排 辣燉鯖魚 【韓式常備小菜，快速豐富飯桌的小幫手】 鮮肉丸煎餅 麻藥雞蛋 醬煮牛肉鵪鶉蛋 醬煮南瓜 韓式蟹肉棒蒸蛋 香辣味醬煮豆腐 雙色雞蛋卷 醬油味炒魚板 炒堅果小魚乾 辣拌蘿蔔乾 蝦醬炒櫛瓜 涼拌黃豆芽 涼拌大醬菠菜 雜菜 【泡菜與解膩小菜，百搭又實用】 白菜泡菜（辛奇） 蘿蔔塊泡菜 黃瓜泡菜 水蘿蔔泡菜 紫蘇葉泡菜 香拌蘿蔔絲 涼拌韭菜 涼拌小黃瓜 涼拌蔥絲 洋蔥絲蘸醬 醬漬紫蘇葉 生拌蘿蔔絲 醃漬蘿蔔 醃漬黃蘿蔔 【乾杯！韓食酒館在我家】 魷魚泡菜煎餅 洋釀棒棒腿 韓式辣味雞肉串 起司豬肋排 海鮮蔥餅 炒泡菜豆腐 馬鈴薯煎餅 白菜煎餅 綠豆煎餅 辣炒小章魚烏龍麵 【韓綜韓劇裡的美食，在家也吃得到】 韓式古早味便當 姜食堂泡菜炒飯 白切肉佐蜂蜜檸檬蒜泥 辣椒醬麵疙瘩湯 五花肉紫菜包飯 辣炒魷魚五花肉 綠豆芽鯷魚高湯麵 杏鮑菇牛肉串 番茄蔬菜咖哩飯 麥煎餅卷 【跟得上潮流的韓風小食】 麻藥飯卷 EGGDROP培根起司滑蛋三明治 香腸年糕串 炸海苔脆片 雞蛋沙拉堡 韓式摺疊飯糰 辣炒年糕 炸冬粉海苔卷 起司玫瑰醬辛拉麵 後記 |
