書籍詳介 |
內容簡介:\沒時間?or太懶?/有這一鍋,太棒了! *** 說是亂亂煮,一不小心變成豪華鍋, 工序快速.保證營養,滋味銷魂, 所有美味一鍋完封! *** 「鍋宇宙」的82個超完美料理提案—— 「省力」一鍋搞定煎、煮、炒,讓你少洗好多碗! 「快速」腹餓不想等,速速上桌秒開動。 「⽅便」冰箱有什麼就吃什麼,超實用的鍋物配對祕訣。 「多變」吃飯、吃麵、乾鍋、湯鍋、增肌減脂、減醣也OK! 「美味」台式、日式、韓式、泰式,香、辣、鮮,濃口、爽口,吃不膩的各種口味! 「營養」有肉、有蛋、有菜、有碳水……各種營養不漏接。 「易讀」九宮格圖解料理操作步驟,清楚明瞭方便跟著煮。 你是在喝有滋有味的湯,還是喝有色味不足的熱水? 選對速配食材、掌握下鍋順序…… 克萊兒教你保證美味的鍋物邏輯: 「菇腥味再見」:新鮮菇菇乾鍋煸或油炒,再熬煮的湯頭香氣更濃郁。 「用食材的自然鮮甜取代味精和糖」:番茄、胡蘿蔔、洋蔥耐心用油炒軟,鮮甜度完美釋出,湯頭層次三級跳。 「用市售口碑醬料省下熬湯頭時間」:好滋味的捷徑,有了咖哩、韓式辣醬、味噌、泡菜汁、豆乳或甘甜的醬油,立馬賞你一鍋好湯頭。 「高湯用泡的比熬的更省事」:講究用火煮,偷懶可以用泡的,風味一樣都迷人。 「食材下鍋順序對了,滋味更銷魂」:原來美味的祕訣是講求順序的,跟著達人開煮,就是無敵好吃。 「吃鍋也能減脂又減醣」:選對食材大口吃鍋,不會發胖更健康。 「更機智的食材配對祕訣」:餓到發慌或天冷想暖胃,不想出門採買也能煮,超強冰箱庫存食材配對術。 目錄:目錄作者序:到底是亂亂煮一鍋,還是一鍋到底亂亂煮? 推薦序:用最少資源製作美味的一餐是一種效率的展現。 【一鍋到底亂亂煮,絕對好吃邏輯篇】 讓湯頭更美味的食材 有醬料就給讚 煮高湯 冷泡高湯 減醣、減脂怎麼吃? 更快開吃的主食提前備料作業 機智食材備料術 簡化洗滌的料理配件 食材這樣下鍋滋味更銷魂 鍋具種類和尺寸使用參考 【肚⼦餓餓⼀鍋吃飽飽】一人獨享,二人共鍋,真香~ Chapter 1【肚子餓餓一鍋吃飽飽:亂亂煮鍋飯】 01菇菇牡蠣乾炊飯 02櫻花蝦蛋炒飯 03番茄波菜海鮮豆乳粥 04快速版奶油鮮蝦燉飯 05土魠魚南瓜粥 06金沙蟹腿肉粥 07懶⼈韓式拌飯 08芋頭瘦肉粥 09蔬菜牛雞⾁粥 10絲瓜菇菇雞⾁粥 11泡菜起司炒飯 Chapter 2【肚子餓餓一鍋吃飽飽:亂亂煮鍋麵】 12泡菜五花肉拉麵 13加料韓國泡麵 14塔香番茄豬肉彩虹麵 15高麗菜豬肉炒泡麵 16沙茶豬肉炒麵 17味噌洋蔥豬肉拉麵 18家常大滷麵 19香菜豬肉冷麵 20湯咖哩豬肉烏龍麵 21咖哩牛肉炒烏龍 22番茄酸白菜肥牛刀削麵 23辣味肥牛蔬菜麵 24鮮蝦炒烏龍 25鮮蝦彩虹冷湯麵 26塔香奶油蘑菇蝦貝義大利麵 Chapter 3【肚子餓餓一鍋吃飽飽:亂亂煮鍋冬粉&米粉】 27麻辣豬肉冬粉 28自家版螞蟻上樹 29番茄五花肉冬粉 30味噌豬肉豆皮冬粉 31泡菜牛肉冬粉 32懶人韓式雜菜 33涼拌川味雞絲寬粉 34酸菜雞肉冬粉 35鮮蝦粉絲煲 36泰式酸辣海鮮寬粉 37芋頭貢丸米粉湯 38脆皮鱸魚米粉湯 39絲瓜菇菇雞蛋米粉 40番茄南瓜五花肉米粉 41蒲瓜麻油蛋米粉 Chapter 4【肚子餓餓一鍋吃飽飽:不按牌理亂亂煮】 42酸辣菜肉湯餃 43起司餃子年糕湯 44沙茶透抽蘿蔔糕 45日式關東煮 46櫛瓜年糕杏鮑菇 Chapter 5【肚子餓餓一鍋吃飽飽:亂亂煮也能增肌減脂】 47泡菜豬肉豆皮鍋 48肉末豆腐半熟蛋 49泡菜涼拌豬肉豆皮 50番茄豆乳豬肉鍋 51櫻花蝦豬肉炒豆包 52雞肉馬鈴薯風味煮 53麻辣雞肉時蔬 54時蔬鹹水雞 55南瓜雞肉豆腐鍋 56味噌雞腿排煨南瓜 57鎖管豬肉馬鈴薯湯 58蛤蜊山藥豆腐湯 59川味鯖魚煨豆包 60鵝血糕蘿蔔湯 【肚⼦3分餓,只想解饞不想吃太飽】嘗鮮甜,暖脾胃,太銷魂~ Chapter 6【肚子3分餓,只想解饞不想吃太飽:亂亂煮順便減醣】 61金菇豬肉煨豆腐 62高麗菜豆皮豬肉 63無水雞肉蔬菜 64辣味白菇牛肉干絲 65蛋煎櫻花蝦絲瓜 66板豆腐煎蛋煮 67無水白菜滷 68抱蛋時蔬煎豆包 69鹽麴味噌菇菇 70清冰箱蔬菜烘蛋 Chapter 7【肚子3分餓,只想解饞不想吃太飽:亂亂煮只想喝個湯】 71鹽麴建長湯 72番茄金菇酸辣湯 73番茄胡蘿蔔五花肉湯 74絲瓜蘑菇五花肉湯 75酸菜瘦肉大黃瓜湯 76玉米蛋花牛肉湯 77紫菜蝦仁羹 78蒜頭雞肉蛤蜊湯 79南瓜山藥海鮮濃湯 80青菜豆腐蛋包湯 81味噌花菜乾菇菇湯 82蘿蔔洋蔥菇菇湯 後記 |