日本名醫教你飲酒的科學 | 拾書所

日本名醫教你飲酒的科學

$ 300 元 原價 380

書籍詳介

內容簡介:

如何避免喝醉?宿醉好痛苦怎麼辦?
酒喝多了會生病?喝酒會讓人變胖嗎?

日本AMAZON暢銷書榜NO.1
酒與人體的最新科學研究!

常常先上桌的威士忌蘇打,空腹喝超危險!
明明正在喝酒,卻有脫水危機?!
有顏色的酒比較容易宿醉,是真的?
「每天喝一點酒更長壽」是天大的誤會?!
飲酒後睡一覺就能開車?沒這回事!
「檸檬沙瓦」容易引起胃食道逆流,不會吧?
關於飲酒的迷惑與煩惱,
只要了解原理就能豁然開朗——

★ 人人都該知道,酒量、宿醉與適度飲用的科學
「酒量好壞」的真相/每日的「適當飲酒量」/有顏色的酒喝了容易宿醉?/真有「喝一點,更長壽」這件事嗎?

★ 酒後不掃興,不會後悔的飲酒法
喝一口就上路,會變成酒駕嗎?/居家飲酒的危險性/酒量為何隨著年紀增長而變差/肌力訓練後不能喝酒的理由

★ 「胃食道逆流」是酒者的宿命?
「檸檬沙瓦」是危險因子/下酒菜選得好,能避免胃酸逆流惡化/變成急性胰臟炎的話得「一輩子戒酒」!?

★ 不是說「酒是空熱量」?結果還是會變胖?
「0醣類」就喝不胖了?/為了減重,可常備的五種下酒菜/過年變胖是因為喝多了?還是吃多了?

★ 酒精助長癌症?只有不喝一途嗎?
酒通過的器官,容易罹患癌症?/問題在於「酒的總量」/酒喝過頭,腸內環境會有很大變化

∥ 日本名醫科學解密,教你延長「飲酒壽命」,一生健康喝
三五好友聚餐乾杯、商務交際應酬敬酒、深夜閒適獨酌……美酒在各處生活中為我們點綴時光,是許多人的樂趣與享受。然而隨著飲酒資歷和年歲增長,體檢報告赤字出現、明顯更容易喝醉、一喝就胃食道逆流……各種擾人小毛病,以及與飲酒和健康相關的煩惱紛紛冒出。

「最近,酒量變差了……。」
「健康檢查的結果不太好……。」
「癌症、代謝症候群、胰臟炎……好擔心這些疾病啊!」
「想將酒量減少卻減不下來……。」

想要享受美酒,但又不希望傷了身體——本書作者‧身為資深好酒者的「葉石香織」和萬千酒友一樣,都為此深深地感到擔憂。無法割捨愛酒的她,藉由自身「飲酒記者」的專業背景,彙整出七大重要主題,並採訪各大疾病專家、鑽研酒對人體影響的研究學者,蒐集科學、客觀的相關資料,以利真實理解飲酒對於人體所產生的影響。
所有好酒者們最好奇、最掛心的飲酒相關問題——酒量下降的原因、減少宿醉的方法、飲酒癌症風險、有益健康又不傷胃的下酒菜、喝酒不變胖的技巧、酒精成癮預防……都在本書中一次盡收。
根據最專業的全球研究報告,以及好讀易懂的專家說明,書中圖文並茂地將最新科學知識,淺顯易懂地展示出來。只要吸收這些最新科學知識,正確掌握「喝多少的酒,會讓疾病的風險上升到什麼程度」,同時了解對自身有益的飲酒步驟與方法,就能延長「飲酒壽命」,一生安心品嘗、健康喝!

【14位日本專業醫學、酒業人士】
淺部伸一|自治醫科大學附設琦玉醫療中心消化內科前副教授 肝臟專科醫師(徵詢對象‧監修者)
樋口進|獨立行政法人國立醫院機構 久里濱醫療中心院長
吉本尚|筑波大學健幸LifeStyle開發研究中心中心主任
大平英夫|神戶學院大學營養學院學養學系 副教授
垣渕洋一|東京酒精醫療綜合中心中心主任、成增厚生醫院副院長
藤田聰|立命館大學運動健康學院 教授
財津將嘉|獨協醫科大學醫學院公共衛生學講座 副教授
松尾惠太郎|愛知縣癌症中心癌症預防研究領域主持人
秋山純一|國立國際醫療研究中心醫院消化內科診療科長/第一消化內科院長
久住英二|Navitas診所理事長、內科醫師
岸村康代|一般社團法人成人的減重研究所代表理事、管理營養士
森下愛子|麒麟控股公司 飲料未來研究所
安部良|帝京大學尖端綜合研究機構特聘教授、東京理科大學名譽教授
大谷義夫|池袋大谷診所院長、呼吸內科醫師

【本書特色】
★ 日本AMAZON暢銷榜NO.1【圖解】飲酒人必讀的健康講義。
★ 專業醫理解析+全球研究報告:肥胖、胃食道逆流、免疫力下降、癌症……收錄七大好酒者最關心的人體與飲酒健康議題。
★ 酒精使用疾患確認檢測(AUDIT)+專科名醫親授飲酒科學式調整,了解酒精與個人身體關係,降低生病風險、延長「飲酒壽命」。

【健康重點搶先看】
○ 在喝酒時,掌握住一天的總飲用量,對預防疾病是很重要的關鍵。
○ 慢慢地喝酒,可以抑制住血液酒精濃度的快速上升、讓心情愉快的時間變得更長一些。
○ 若空腹喝酒,酒精很快就會到達容易吸收酒精的小腸,並很快地被吸收,於是血液酒精濃度一瞬間就會上升。
○ 有報告顯示,以威士忌與琴酒來說,在飲用同樣酒精濃度及數量的情況下,威士忌更容易引起宿醉。
○ 氣泡酒、啤酒或威士忌蘇打這類的碳酸系酒類,會增加胃的蠕動,所以容易醉。
○ 宿醉最好的特效藥,就是「攝取水分與糖分,並安靜休息」。
○ 在肌力訓練之後間隔足夠時間的話,喝一~二瓶(三五○毫升)啤酒影響應該還算不大。
○ 問題在於「酒的總量」,跟「種類」不太有關。
○ 酒精對駕駛的影響,從血液酒精濃度還極低的時候就開始了。
○ 前一天的飲酒量多,或是喝完酒的時間較晚,都會讓隔天的駕駛蘊藏著較高的危險。
○ 跟含不含醣類無關,名字叫「酒」的這種東西,本身就會讓人發胖。

宋培弘/啤酒頭釀造 共同創辦人暨釀酒師
邱德夫/威士忌鎮長
專業推薦(依首字筆畫排序)

目錄:

目錄】
前言

第一章 開喝前先讀,飲酒的科學
「酒量好壞」的真相
為什麼隔了很久沒喝,酒量就會變差?/酒量是「練起來」的人,一旦沒喝就會弱掉
「喝醉酒」是怎麼一回事?
酒精會隨血液流動,跑遍全身各處/訣竅在於,盡可能讓酒精停留在胃部
充滿謎的「宿醉」真相
令人驚訝!宿醉的機制依然不明/實際上是「戒斷症狀的輕量版」?/激素的變化會助長脫水與低血糖
防止宿醉,聰明的飲酒法
有顏色的酒容易導致宿醉的原因/「空著肚子喝威士忌蘇打」很危險!
有沒有能一直保持健康的「適當飲用量」呢?
厚生勞動省把適量定為「一天二○公克」/被否定的「喝一點會更長壽」
γ- G T P數值的正確解讀法
γ-GTP的惡化是「沉默內臟的悲鳴」?/也必須注意AST與ALT
即使不是好酒者,也要小心「脂肪肝」
離喝酒者無比接近的脂肪肝/「NASH」進展後會變成肝硬化或肝癌
健檢結果不優的人繼續喝,會怎樣呢?
血糖值、血壓、膽固醇與酒的關係/預防痛風,不是只控制「嘌呤鹼」就好

專欄:宿醉的好朋友?薑黃的陷阱

第二章 會後悔的飲酒法、不會後悔的飲酒法
為什麼喝多了會拉肚子?
酒精導致的腹瀉有兩種模式/在居酒屋跟很多人一起喝,容易搞壞肚子?
為什麼隨著年紀增長,酒量會變差?
隨著老化,酒量會變差的原因有二/酒後摔倒,甚至失禁的案例都有
一個人在家飲酒有危險嗎?
因為新冠疫情,哪些人的喝酒量增加了?/為了消除壓力而喝酒的人有危險
哪些人應該考慮減少酒量?
因為新冠疫情,出現了「短期內發展出的重度肝硬化」/想減量卻減不了的人,請做「自我檢測」
宿醉的早上開車,會成為酒駕嗎?
有些人根本沒發現自己酒駕了/要花多長時間,酒精才會退?/睡眠中酒精的分解會變慢
肌力訓練後不該飲酒的理由
研究發現,肌肉的合成率會下降三成/間隔足夠時間的話,喝一點點也OK?/早上肌力訓練,晚上啤酒一瓶

專欄:為何醉醺醺還是回得了家?

第三章 酒會讓癌症的風險提升多少?
一天喝一合,癌症的風險有多高?
「適度」喝,一樣會增加癌症的風險/風險的增加,乍看之下似乎不多……
容易受到飲酒影響的是哪個部位的癌症?
風險上升最多的是「酒通過的路徑」/問題在於「酒的總量」,而非「種類」
為什麼酒會增加大腸癌的風險?
酒精應該不會到達大腸吧……/酒喝過頭,腸內環境會有很大變化
從十六萬人資料判斷出的日本人乳癌風險
女性也會因飲酒而增加乳癌的風險/飲酒讓雌激素增加的機制尚不明朗
降低乳癌風險的飲酒方式及下酒菜
相較之下,乳癌是年輕時易患的癌/「黃豆」有降低乳癌風險的效果!/停經後還要注意「肥胖」

專欄:靠這些飲酒以外的習慣,降低罹癌風險

第四章 好酒者的宿命——胃食道逆流
「檸檬沙瓦」會引起胃食道逆流?
逆流性食道炎是好酒者的「老毛病」?/酒精會讓「下食道括約肌」鬆弛
選好下酒菜,別讓胃食道逆流惡化
吃油膩食物容易造成胃酸逆流/吃飽喝足就躺著是不行的!
請先知道逆流性食道炎的治療及預防
雖說輕症沒有治療的必要……/藥物治療與預防復發

專欄:變成急性胰臟炎就得「一輩子戒酒」!?

第五章 喝酒會讓人變胖嗎?
「酒是空熱量」這個說法是錯的
為什麼會有「喝酒不會變胖」的說法?/少量飲酒也有變胖的風險
為了減重而常備的五種下酒菜
想減重,也要留意下酒菜/適合減重者的五種下酒菜
過年變胖是喝多了?還是吃多了?
為什麼歲末年初容易變胖?/留心烹飪方式就能夠抑制卡路里
無醣類啤酒是怎麼做到無醣類的?
不想變胖就選「不含醣」的/酵母會把糖吃光/令人在意的味道……
想增加肌肉,推薦的下酒菜是?
蛋白質一次全來是不行的/靠動物性蛋白質來啟動肌肉的合成

專欄:為什麼說到健康,就提紅酒 ?

第六章 酒與免疫力
酒精度數高的酒會降低「免疫力」?
酒還是會對免疫力造成壞的影響/免疫系統的三道防線
酒會讓免疫機能低落的可怕機制
喝酒會讓巨噬細胞變「混亂」/後天性免疫是「最後的堡壘」
更深刻的二次性影響
酒精帶來的「二次性影響」是?/不傷免疫系統,如何「有分寸地喝」?
經常喝酒的人不容易感冒?
熟悉又陌生的「感冒」這種病/「喝酒頻率」與感冒罹患率
有喝酒習慣,不利於預防新冠肺炎?
喝酒的人「抗體效價」不容易提升?/染上感冒後更應留意感染新冠病毒

專欄:為什麼喝完酒後泡澡很危險?

第七章 酒精成癮的風險
醫師教你戒酒、減酒的竅門
認識「飲酒的缺點」/約有九百萬日本人是成癮預備軍/來寫記錄飲酒量的「飲酒日記」吧
不會升高成癮風險的飲酒方式
請別先冰好大量的酒/對喝酒有罪惡感就是危險信號/因為有空閒所以飲酒量增加
為什麼十八歲之前不能喝酒?
在日本十八歲就成年了,喝酒卻要等到二十歲後/未成年人飲酒會讓腦萎縮!
在未成年時喝酒會更早患上成癮症
開始喝酒年齡越早,越容易成癮/雖然年輕人飲酒的情況確實減少中……
高齡酒精成癮患者在增加
為何高齡成癮患者在增加?/高齡者的成癮改善可能性很高

專欄:會不會發酒瘋,取決於「記憶的斷片」

結語
參考文獻
諮詢專家列表

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