書籍詳介 |
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內容簡介：向所有母親致敬！蔣勳：食物的記憶是母親給我的，應該感謝的功課。 向那個戰亂過後，所有從廢墟裡整理起鍋碗瓢盆的母親致敬。 因為她們，我們敬重生命，知道在庶民百姓平安過日常生活的面前謙卑致意。 母親從做飯做菜教會了我尊重五行的平衡運轉，教會了我品味甜、酸，鹹、辣、苦、辛，甚至霉、臭、淡，各種滋味，我嘗試放在「九宮」裡，是我味覺的系譜，也是我敬重各式各樣人生的系譜。 記憶著母親料理時代的「五行」，記憶著母親料理時代的「九宮」，希望做氣味與人生的功課，嚮往甜，卻能靜靜包容人生的苦或臭。 從小跟著母親在市場兜轉，最早使我覺得親切的人，都是這樣的臉孔與身體，這樣和藹可親而且誠懇的性格。菜市場裡的攤販，也許是母親帶領我做的最早庶民的功課。 母親一面摘菜掐菜，一面和我娓娓道來的故事，《白蛇傳》、《封神演義》、《楊家將》，我都記得清楚，那是我最早的文學養分，母親卻不說「文學」，她說的是：做菜裡也處處是做人的本分。 母親廚房料理的氣味，是我一生學習不完的人生功課。 ──蔣勳 【齊聲推薦】 王培仁（培仁蔬食工作室） 吳萬鎮（台北錢唐村） 洪愛珠（作家） 徐小萍（上海小金處） 張登昌（富岡特選餐廳） 葉明美（台北六品小館） 詹宏志（作家） 蔡珠兒（作家） 賴品毓（池上吉本肉圓） （按姓氏筆畫順序） 目錄：【自序】母親的料理是我最早五行的功課五行時時在流動 母親的爐灶 火候與人生 醃漬與風乾 菜市場的日常 母親的大板刀 母親的家常菜 摘菜與掐菜 小菜演義 韭花與水八仙 庶民野菜 【後記】母親教我的事 【附錄】母親的手 |
