書籍詳介 |
 |
內容簡介：全球頂尖的健康專家、全美知名減重與營養顧問，「營養迷思破除者」包登博士彙整科學研究結論與專業經驗，提供您關於健康食材的最完整飲食指南。 ★★★★★本書內容由包登博士全新大幅增修。 初版推出至今10年，亞馬遜網路書店讀者評價4.7顆星，佳評如潮， 被讚譽為「最權威的天然食材聖經」。 沒有一樣食物可以營養全包，不過真正的食物，就是加工最少的天然食品。沒有十全十美的飲食法，唯一可以被合理稱為普世真相的，就是多吃蔬菜水果。不過，也不要忽略了世界上還有很多好東西，所以本書介紹各類健康食材：蔬菜、穀類、豆類、水果類、堅果與種子類、大豆類、乳製品，肉、禽、蛋類，魚類與海鮮，特殊食品、飲品，香草、香料與調味料、油品、粉類、甜味劑等，蒐羅全球最新研究發現和建議，顛覆傳統食物迷思，扭轉一般人長久以來對某些食材的既定印象，讓你的飲食生活更豐富、營養更均衡。 【內容特色】 ▌提出飲食重要觀念 = 食物本身「質」的部分，遠比營養素的比例更重要 = 選擇食材要特別注意①omega-3脂肪酸②纖維③抗氧化劑④升糖指數（GI值） ▌包羅各類食材不偏廢 = 多吃蔬果絕對錯不了，其他好東西也要懂得怎麼選、怎麼吃 = 食材類型最多樣，各種食材的營養成分、外在影響因素通通告訴你 ▌實用的編排方便輕鬆閱讀與使用 = 圖鑑式的分類目錄方便讀者查找 = 以星號標記具備高營養價值的特殊食物 = 「小常識」、「料理很簡單」等BOX有助釐清觀念、輕鬆料理 =「聽專家怎麼說」由專科醫師、營養及醫學博士分享自己在家怎麼吃，提供讀者更多行家選擇 【專業推薦】 包登博士以科學的證據來說明食物的真相，教我們懂得珍惜好的食材與正確的吃法，「怎麼吃跟吃什麼一樣重要」，就是用更健康的方法選擇與進食食物。 ——楊淑惠（台北醫學大學保健營養學系教授） 幾乎我們日常生活會碰到的食物都包括在裡面，所以有了這本書，你隨時可以查考食物的營養，久而久之，你也可以成為自己的營養師，這是健康管理很重要的一步。 ——陳月卿（癌症關懷基金會董事長） 熟讀這本好書，就能讓自己、家人及孩童經常可以食用及學習選擇這些健康食材，再也不必花費太多時間、精力及金錢去追求不實用及無科學證據的養生方法。 ——陳皇光（預防醫學博士、家庭醫學科醫師） 面對病人們千篇一律對「吃得健康」的提問，包登博士這本《地球上最健康的150種食材》提供了最好的答案，它不僅專業客觀、資訊豐富，而且非常實用！ ——王宥驊（自然醫學博士、自然醫學科醫師） 包登在這本發人深省的新書中，挑戰了許多未經檢驗的健康飲食觀念。讀者最好預做心理準備，有些鐵律可能要被顛覆了。 ——喬許．艾克斯（Josh Axe）醫師 - 紐約時報暢銷書《土療》作者 這不僅是舊書改版而已，包登博士勇於推翻被視為健康聖品的東西，同時還給被大家汙名的食物一個公道。本書值得高度推薦。 ——法蘭克．利普曼（Frank Lipman）醫師—紐約時報暢銷書《新健康法則，人變老又變胖的十大理由》作者 強尼．包登是我心中的營養學專家不二人選。若你想擁有充滿活力又健全的大腦與身體，快去讀《地球上最健康的150種食材》。 ——丹尼爾．亞曼（Daniel G. Amen）醫師—紐約時報暢銷書《改變腦袋，改變你的人生》與《大腦戰士之道》作者 本書詳載讓你決定自己健康的知識，而且是從你的碗開始做起。 ——戴夫．亞斯普雷（Dave Asprey）—紐約時報暢銷書《頭好壯壯》與《防彈飲食》作者 對所有關心自己健康的人來說，這是一本絕佳的必讀參考書。強尼．包登以妙趣橫生的筆觸提供實用知識，讓吃變成超級健康的享受。 ——史蒂芬．麥斯利（Steven Masley）醫師—美國公共電視網「30天強心計畫」特別節目主持人，暢銷書《強健大腦指南》作者 告訴你哪些食材最能促進健康的必讀好書。我是本書的忠實愛用者，經常翻閱。新版的推出，不僅讓我們得知最新的研究發現和趨勢，食材陣容也豐富許多，令人躍躍欲試。 ——艾倫．克里斯帝森（Alan Christianson）醫師 - 紐約時報暢銷書《讓腎上腺分泌重新來過》作者 沒有任何東西能夠替代真正的、營養豐富、正確烹調和無毒的食物。正因為如此，每個人都應該讀讀包登這本好書！ ——喬瑟夫．皮佐諾（Joseph Pizzorno）醫師 - 巴斯帝爾大學創辦人，《自然醫學教科書》、《自然醫學百科》與暢銷書《毒素解方》作者 這是我讀過討論此議題最中肯的著作，我迫不及待要推薦給我所有的病人。 ——弗瑞德．培斯卡托（Fred Pescatore）醫師 -紐約時報暢銷書《漢普頓飲食》與《艾式飲食》作者 目錄：推薦序：科學家與實踐者的健康飲食結晶 楊淑惠推薦序：做自己的營養師 陳月卿 推薦序：健康可以信手拈來 陳皇光 推薦序：意在「食」外的智慧 王宥驊 作者序 專家票選十大明星食材 ❶ 蔬菜 小白菜 / 綠花椰菜★ / 白花椰菜 / 羽衣甘藍 / 球花甘藍 / 球莖甘藍 / 球芽甘藍★ / 高麗菜★ / 芥藍 / 芝麻菜 / 豆瓣菜★ / 四季豆 / 豆薯 / 秋葵 / 芹菜（西洋芹）/ 洋蔥★ / 蒜苗 / 苦白苣 / 茴香 / 胡蘿蔔★ / 南瓜 / 美洲南瓜（冬、夏） / 茄子 / 番茄 / 甜椒 / 番椒 / 馬齒莧 / 甜菜★ / 瑞士菾菜★ / 菊芋 / 菠菜★ / 菇類★ / 朝鮮薊 / 蒲公英★ / 辣根 / 蕪菁 / 蕃薯 / 蘆筍 / 瑪卡★ ［叫我第二名］歐洲防風草、蕪菁甘藍、荷蘭豆 ❷ 穀類 燕麥片★ / 藜麥★ /苔麩 ［叫我第二名］糙米 ❸ 豆類 青豆 / 豆子★ / 扁豆★ / 鷹嘴豆（埃及豆）/ 羅望子 ❹ 水果類 桃 / 杏桃 / 木瓜 / 西瓜 / 哈密瓜 / 洋香瓜 / 芒果 / 奇異果★ / 芭樂★ / 枸杞 / 香蕉 / 椰棗 / 無花果 / 椰子★ / 柳橙 / 檸檬、萊姆 / 葡萄柚 / 葡萄 / 葡萄乾 / 酪梨★ / 鳳梨 / 洋李乾 / 草莓★ / 覆盆子★ / 藍莓★ / 櫻桃★ / 黑醋栗 / 蔓越莓 / 黃金莓（燈籠果）/ 接骨木莓 / 鵝莓與印度醋栗（印度鵝莓）/ 桑椹 / 蘋果 / 波羅蜜 / 山竹 ［叫我第二名］苦瓜、西洋梨、柿子、木梨、楊桃 ❺ 堅果與種子類 杏仁果、杏仁醬★ / 芝麻、芝麻醬、白芝麻 / 花生、花生醬 / 南瓜子 / 胡桃★ / 美洲胡桃★ / 巴西栗 / 夏威夷豆 / 開心果 / 腰果 / 榛果 / 葵花子 / 奇亞籽 / 印加果仁 ❻ 大豆類 毛豆 / 發酵大豆 / 納豆★ ❼ 乳製品 奶油、酥油★ / 有機生乳★ / 起士 / 優格★ ❽ 肉類、禽類、蛋類 土雞（雞肉與火雞） / 羔羊肉 / 草飼牛肉 / 肝（小牛肝）/ 野味（水牛肉、鹿肉）/ 雞蛋★ ❾ 魚類與海鮮 甲殼類 / 貝類 / 鯖魚 / 沙丁魚★ / 鮪魚 / 白肉魚 / 野生阿拉斯加鮭魚★ ❿ 特殊食品類 甘草 / 乳清蛋白粉★ / 芽菜★ / 海菜（海藻）★ / 小麥胚芽 / 梅干（梅醬）/ 黑巧克力 / 蜂花粉、蜂膠與蜂王乳★ / 綠色食品與飲品★ / 德式酸菜★ / 韓式泡菜★ / 橄欖 / 膠原蛋白 ［叫我第二名］啤酒酵母 ⓫ 飲品 巴西莓汁 / 水★ / 石榴汁★ / 咖啡 / 紅酒 / 蔓越莓果汁★ / 諾麗果汁★ / 蘆薈汁 / 新鮮蔬果汁★ / 茶（綠茶、紅茶、白茶）★ ⓬ 香草、香料與調味料 丁香 / 大蒜★ / 小豆蔻 / 小茴香 / 百里香 / 肉桂★ / 芥末籽 / 迷迭香 / 巴西里 / 奧勒崗葉★ / 醋（蘋果醋）/ 薑★ / 薑黃★ / 鼠尾草 ［叫我第二名］黑胡椒 ⓭ 油品 杏仁果油 / 大麻籽油 / 亞麻籽油（亞麻籽）★ / 芝麻油（未精製、冷壓、有機） / 夏威夷核果油★ / 初榨特純橄欖油★ / 椰子油★ / 紅棕櫚油 / 酪梨油 ⓮ 粉類 木薯粉 / 蟋蟀粉 / 馬鈴薯粉 ⓯ 甜味劑 未過濾生蜂蜜 / 黑帶糖蜜 詞彙表 謝辭 ※ 星號標記★為具高營養價值的食材 ※ ［叫我第二名］所列食材營養素沒有明星食材多，或者不夠普遍，歸納在類別最後介紹 |
