大吉嶺 | 拾書所

大吉嶺

$ 394 元 原價 499

書籍詳介

內容簡介:

★2016國際烹飪專業協會(IACP)年度圖書大獎。
★以文化、殖民的角度,探查大吉嶺茶之所以為全球頂尖紅茶的時空背景。

在我們這個時代,去讚賞世界上少數用心製作的極品,並且記錄它們存續的奮鬥過程,這件事變得很重要。而這個任務,沒有其他作品比傑夫.寇勒對大吉嶺茶熱情洋溢的研究做得更好。
——馬克.科蘭斯基(Mark Kurlansky),暢銷書《鱈魚》(Cod)、《鹽》(Salt)、《大牡犡》(The Big Oyster)與《紙的世界史》(Paper)作者

大吉嶺,是英國女王皇冠上不可或缺的珠寶、不列顛群島最受青睞的飲品,掌握殖民地霸權的東印度公司財務核心。

生態、歷史、傳統、文化與地域特色匯集此處,沖泡出高貴、無法複製的一心二葉。

故事背景是若隱若現的喜馬拉雅山區與濕漉漉的季風,初衷是為了商業發展與財富擴張而種植英國需要的「茶」。植物獵人福鈞從中國帶出的茶株,被送到東印度公司的茶園,其中一部分落腳大吉嶺。沒有其他山丘能產出如此細緻的香氣與細膩的茶湯,也沒有其他地方能複製其綜合因子,或是它難以描述的口味。

本書述說在此風土下,大吉嶺如何在大英帝國統治下發展出茶產業,最終產出全世界最優質好茶的故事。然而,今天這項產業正面臨產量下跌、激烈的獨立抗爭、勞動力不穩定,以及氣候變遷蹂躪的多重打擊。同時,這也是一個採取措施頑強抵抗這些挑戰、拯救印度最獨有而且最具圖騰式飲品的故事。

《大吉嶺》這本書包含了對這個區域迷人的描繪,豐富的帝國與貿易謀略故事,既冒險又浪漫,呈現大吉嶺頂級茶之歷史、神祕與獨一無二的迷人滋味。

【各界好評推薦】

關於種植大吉嶺茶的論述中,作者所談的遠超過茶葉本身。
——《柯克斯評論》(KirkusReviews)

作者親切的寫作風格,對大吉嶺茶有著極度的熱情,造就了這本可讀性極高的好書。
——《圖書館學刊》(LibraryJournal)

當他撰寫茶的時候……關於如何巧妙地摘下茶葉並將之放入籃內、茶葉乾燥時,究竟有著怎樣的香味、每個茶莊如何進行每日的品嘗測試——他的散文兼具感官及優雅。
——《芝加哥論壇報》(ChicagoTribune)

這本經過詳盡研究且可讀性極高的書,將能滿足美食、歷史愛好者,以及旅行者的需求。
——《西雅圖時報》(SeattleTimes)

這本書不僅僅只是談論大吉嶺;甚至不只是關於茶。它也是一本關於殖民和後殖民印度的歷史……除此之外,它也是充滿了個性且有趣的書。作者身兼攝影師、旅行家及廚師等多重身分,擁有對所有事物的好奇心,同時也有著作家聆聽及重述一個好故事的能力……這是一本豐富的「離題」書。
——《衛報》(Guardian)

目錄:

一心二葉

第一篇:春摘茶
1進入山區
2起自東方的旅程
3東印度公司
4印度茶產業
5中國茶葉

第二篇:夏摘茶
6大吉嶺
7土壤到茶杯
8存於口決
9下槌

第三篇:季風雨摘茶
10山麓上的英統時期
11懷戀
12莊園主人與和採茶人
13午夜的莊園主人
14危機

第四篇:秋摘茶
15正向的風
16土壤
17天體的影響
18新措施
19回到山麓

參考書目
註釋和致謝

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