書籍詳介 |
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內容簡介：★2016國際烹飪專業協會（IACP）年度圖書大獎。★以文化、殖民的角度，探查大吉嶺茶之所以為全球頂尖紅茶的時空背景。 在我們這個時代，去讚賞世界上少數用心製作的極品，並且記錄它們存續的奮鬥過程，這件事變得很重要。而這個任務，沒有其他作品比傑夫．寇勒對大吉嶺茶熱情洋溢的研究做得更好。 ——馬克．科蘭斯基（Mark Kurlansky），暢銷書《鱈魚》（Cod）、《鹽》（Salt）、《大牡犡》（The Big Oyster）與《紙的世界史》(Paper)作者 大吉嶺，是英國女王皇冠上不可或缺的珠寶、不列顛群島最受青睞的飲品，掌握殖民地霸權的東印度公司財務核心。 生態、歷史、傳統、文化與地域特色匯集此處，沖泡出高貴、無法複製的一心二葉。 故事背景是若隱若現的喜馬拉雅山區與濕漉漉的季風，初衷是為了商業發展與財富擴張而種植英國需要的「茶」。植物獵人福鈞從中國帶出的茶株，被送到東印度公司的茶園，其中一部分落腳大吉嶺。沒有其他山丘能產出如此細緻的香氣與細膩的茶湯，也沒有其他地方能複製其綜合因子，或是它難以描述的口味。 本書述說在此風土下，大吉嶺如何在大英帝國統治下發展出茶產業，最終產出全世界最優質好茶的故事。然而，今天這項產業正面臨產量下跌、激烈的獨立抗爭、勞動力不穩定，以及氣候變遷蹂躪的多重打擊。同時，這也是一個採取措施頑強抵抗這些挑戰、拯救印度最獨有而且最具圖騰式飲品的故事。 《大吉嶺》這本書包含了對這個區域迷人的描繪，豐富的帝國與貿易謀略故事，既冒險又浪漫，呈現大吉嶺頂級茶之歷史、神祕與獨一無二的迷人滋味。 【各界好評推薦】 關於種植大吉嶺茶的論述中，作者所談的遠超過茶葉本身。 ——《柯克斯評論》（KirkusReviews） 作者親切的寫作風格，對大吉嶺茶有著極度的熱情，造就了這本可讀性極高的好書。 ——《圖書館學刊》（LibraryJournal） 當他撰寫茶的時候……關於如何巧妙地摘下茶葉並將之放入籃內、茶葉乾燥時，究竟有著怎樣的香味、每個茶莊如何進行每日的品嘗測試——他的散文兼具感官及優雅。 ——《芝加哥論壇報》（ChicagoTribune） 這本經過詳盡研究且可讀性極高的書，將能滿足美食、歷史愛好者，以及旅行者的需求。 ——《西雅圖時報》（SeattleTimes） 這本書不僅僅只是談論大吉嶺；甚至不只是關於茶。它也是一本關於殖民和後殖民印度的歷史……除此之外，它也是充滿了個性且有趣的書。作者身兼攝影師、旅行家及廚師等多重身分，擁有對所有事物的好奇心，同時也有著作家聆聽及重述一個好故事的能力……這是一本豐富的「離題」書。 ——《衛報》（Guardian） 目錄：一心二葉第一篇：春摘茶 1進入山區 2起自東方的旅程 3東印度公司 4印度茶產業 5中國茶葉 第二篇：夏摘茶 6大吉嶺 7土壤到茶杯 8存於口決 9下槌 第三篇：季風雨摘茶 10山麓上的英統時期 11懷戀 12莊園主人與和採茶人 13午夜的莊園主人 14危機 第四篇：秋摘茶 15正向的風 16土壤 17天體的影響 18新措施 19回到山麓 參考書目 註釋和致謝 |
