書籍詳介 |
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內容簡介：「日本人氣料理研究家」教你如何花早上10分鐘，用燜燒罐簡單地完成健康又暖胃的湯便當！ 每天一罐減醣、低脂又有飽足感的美味湯品， 熱騰騰地新鮮上桌！ 你是不是光想到要備菜、煮菜，就已經懶得動手了呢？ 身為料理研究家、飲食生活顧問的作者市瀬悦子， 專為第一次做燜燒罐湯品和料理新手量身訂作本書。 少油又少鹽的料理提供你每天足夠的熱量， 能量滿滿的熱湯，再加上白飯或麵包， 豐盛的食材搭配，讓你吃得巧又吃得飽，不禁期待著每日三餐的美味時刻。 50道湯品＋70種食材＋10分鐘快速烹煮！ 多樣食材搭配出豐富菜色， 簡易調味嚐到食材原始風味。 簡單步驟、輕鬆備料 本書介紹的食材、調味品、料理工具、步驟都極盡簡單，並仔細解說食材切法和處理方式。 享受365天不同變化的料理 使用大量蔬菜且營養均衡的食譜，以雞肉、牛肉、海鮮、絞肉、豬肉為主題分類，加上基礎調味料，任何人都能輕鬆完成美味湯品。 健康取向，少油＋減醣＋低脂 使用高湯包或湯粉做為湯底，加入大量蔬菜與蛋白質，豐富食材濃縮成新鮮滋味，不需要過多調味料，更達成減鹽效果。 異國風味濃縮在燜燒罐中 菜單風格包含中、日、西、越、泰等多國風味，一個燜燒罐就能嚐遍世界美味。 【本書特色】 詳細記錄製作流程圖片、食材及份量 從各種肉類的切法，到每道菜餚的烹煮步驟及所需份量都有完整文字內容，搭配圖片呈現讓你秒懂，也能隨著個人口味調整成喜歡的味道。 使用的食材及調味料隨手可得 使用手邊有的食材和調味料就好。書中的菜色都是日常使用的2~4種食材加上基本調味料（鹽、胡椒、芝麻油等等）就能完成。 湯品食譜多元 50多道的湯品讓你每天都有新鮮感。除了書中使用的蔬菜，也能根據你生活當地盛產的季節時蔬做調整搭配，品嚐當季食材的美好滋味。 作者市瀬悦子的烹調小技巧 每個湯品菜單都會搭配一個Memo box，告知讀者烹調小撇步。像是雞柳中間白色的筋該怎麼切除？蔬菜怎麼樣的切法才能更快熟透？把變身小廚神的秘密通通教給你！ 目錄：湯便當的優點湯便當的製作過程 檢驗看看燜燒罐的保溫效果 適合煮湯的食材 關於高湯 關於鍋具 PART 1 讓人想一做再做的經典湯品 【雞肉湯便當】 日式風味的蘿蔔菠菜雞腿湯 ◎雞肉的二三事 雞腿×馬鈴薯×高麗菜的法式燉菜 中式風味的鴻喜菇小松菜雞湯 蒜香白菜雞胸味噌湯 南瓜雞胸奶油玉米濃湯 中式風味的萵苣海帶芽雞柳蛋花湯 甜椒鷹嘴豆番茄雞柳湯 【豬肉湯便當】 高麗菜金針菇豬肉味噌湯 ◎豬肉的二三事 櫛瓜花椰菜起司豬肉湯 中式風味的大頭菜榨菜豬肉湯 日式風味的牛蒡小松菜豬肉湯 香菇豆腐豬肉酸辣湯 馬鈴薯番茄洋蔥豬肉湯 蘿蔔韭菜豬肉泡菜湯 【絞肉湯便當】 白菜×菠菜雞絞肉薑湯 ◎絞肉的二三事 地瓜香菇雞肉丸子味噌湯 山藥秋葵豬絞肉梅肉湯 西式風味的綠花椰×四季豆手捏肉丸子湯 豆芽菜×豆苗香辣肉末湯 茄子甜椒咖哩肉末湯 速成番茄肉丸湯 【牛肉湯便當】 韓式風味的蘿蔔海帶芽牛肉湯 ◎牛肉的二三事 日式風味的茄子菠菜牛肉湯 香辣馬鈴薯牛肉豆漿湯 異國風味的豆芽菜西芹檸香牛肉湯 【海鮮湯便當】 鮭魚蘿蔔高麗菜奶油味噌湯 ◎海鮮的二三事 馬鈴薯鱈魚蒜香番茄湯 中式風味的萵苣鮮蝦豆腐湯 胡蘿蔔鮮蝦奶油玉米巧達濃湯 COLUMN 蔬菜滿滿！料多多味噌湯 牛蒡蓮藕胡蘿蔔味噌湯 南瓜洋蔥四季豆味噌湯 高麗菜黃豆糯米椒味噌湯 蘿蔔小松菜味噌湯 白菜香菇味噌湯 PART 2 好幫手食材製作的速成湯便當 【香腸】 高麗菜×鴻喜菇鹽奶油香腸湯 花椰菜綜合豆咖哩香腸湯 【火腿】 中式風味的青江菜火腿湯 白花椰菜火腿起司牛奶湯 【培根】 蘆筍番茄培根蛋花湯 【即食雞胸肉】 馬鈴薯甜椒雞胸肉湯 【鮪魚罐頭】 中式風味的鮪魚豆苗白菜湯 牛蒡鴨兒芹鮪魚味噌湯 【冷凍綜合海鮮】 菠菜綜合海鮮牛奶湯 櫛瓜番茄綜合海鮮咖哩湯 【竹輪】 青江菜×鹿尾菜香辣竹輪味噌湯 【蟹味棒】 中式風味的黃豆芽西芹蟹味棒湯 【油豆腐】 蘿蔔×胡蘿蔔油豆腐湯 中式風味的海帶芽油豆腐湯 【炸豆皮】 大頭菜舞菇油豆腐芝麻味噌湯 PART 3 倒在飯上一起吃的湯便當 牛肉蓋飯 中式燴飯 茄子絞肉咖哩 蘑菇燉豬肉 |
