內容簡介：

最簡單自然的生活，與家人朋友在餐桌上共享的愜意時光
來自遠方的美好，其實就在不遠處

Kinfolk是南美的一句古語，意思是家人。

美國獨立飲食生活雜誌《KINFOLK》，從創刊之初一直以低調精緻的內容編排，和純淨獨特的生活美學深受讀者喜愛。它反映出人們對於單純的渴望，不時與親友藉著在餐桌上相聚的時光，分享彼此對生活的熱情。

由雜誌原班團隊製作的《KINFOLK餐桌》，是他們的第一本食譜書。與其說它是食譜，不如說是人們選擇的一種生活方式。書中，《KINFOLK》團隊走訪各地，採訪美食作家、雜誌編輯、花藝家、設計師、咖啡鑑賞家、廚師、麵包師傅等各行各業的工藝職人，走入他們家中，捕捉他們與眾不同的個人特質，描繪他們所重視的傳統和日常儀式，還有他們與心愛家人朋友共享的餐桌時光。

這些懂得生活而且「喜歡生活」的人們，慷慨地和讀者分享他們簡單美味的私房料理──現烤的火雞酪梨漢堡、奶奶特製的酥皮水果捲、早晨的野生莓果手工果醬配燕麥粥，或是丹麥人最喜愛的開放式三明治──這些食譜的目的不是為了學習華麗的高級料理，而是為了在每次聚會時，能夠享受一起動手製作料理的樂趣與滿足感。不知道為什麼，和大家一起分享的食物總是特別好吃，愉快的時光就在此起彼落的對話談笑聲中悄悄流逝。

《KINFOLK餐桌》就像是你我的食物櫃，打開便可以發現滿滿對料理和生活的美好想法，要我們別忘了從每天的日常生活中發現並創造美的事物，即使那僅僅意味著一杯茶和一湯匙的自製果醬，我們還是可以和好友圍坐餐桌旁，一起分享那簡單的美好。

《KINFOLK餐桌》小聚會進行中
《KINFOLK》主編奈森‧威廉斯和妻子凱緹喜愛旅行，時常到各地拜訪好友並舉辦「Kinfolk餐桌」。現在，在倫敦、巴塞隆納、加州、伊斯坦堡，世界各地的《KINFOLK》讀者也開始籌備自己的《KINFOLK餐桌》小聚會，重現書中食譜，或端出自己的拿手私房菜，將喜愛的事物融入佈置，創造出各樣特色風情的Kinfolk餐桌。你也準備好邀朋友一起來分享你的餐桌了嗎？！歡迎參加『KINFOLK 餐桌小聚會』http://on.fb.me/1oe5OSz

【美好推薦】
◎Eta（8%ice、4F COOKING HOME研發主廚 ）
◎Liz高?雯（美食家的自學之路 ）
◎葉怡蘭（飲食旅遊作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人）

序跋：

手作的生活態度

◎文／陳虹珊（譯者）

　　

　　從小，我的父母就訓練我們品嚐真食物，拒絕加工食品上桌。媽媽不管再忙再累都一定會上市場買菜，準備好我們的三餐。只要過年過節或是家裡來了客人，媽媽就會做出一桌拿手好菜：炒米粉、珍珠丸子、粽子、蔭豉蚵、高麗菜飯，還有我怎麼都吃不膩的水餃。爸爸在寒冷的冬天會炒著大蔥，教我們怎麼煮壽喜燒風格的台式火鍋。我從父母那邊傳承了親自下廚的概念，也學會了一件事：和心愛的人一起分食，就是讓每一道好吃的料理都更能深植腦海的不二法門。舌尖的味蕾和腦中的記憶編織在一起，美食更是令人驚豔。

　　

　　住在紐約的這些年讓我養成了一個好習慣。每個週末我一定到農夫市場報到，看看這些辛勞又有心的小農們，這個星期又有什麼新的收成。我隨著季節採買不同的食材，也看到了許多從來都沒聽過的蔬菜。我殷切期待著春季的馨香野生韭蔥，甜嫩菠菜和碧綠豌豆；夏季的酸甜野生莓，甘甜的夏南瓜和香氣滿溢的羅勒與祖傳番茄。更是期待秋季汁液飽滿甜滋滋的玉米，剛從樹上採收的脆蘋果和成串的鮮嫩球芽甘藍；冬天製作濃湯必備的奶油瓜，金黃深紅的甜菜根，還有蜜甜爆汁的凸椪。一直到五年前，我都還以為每個季節的蔬果都會有固定的產量和種類，但每週走逛市場，我才真正瞭解，食材的產量和品質週週不同，也會隨著天氣改變。農夫市場就像是一個小學堂，讓我跟著節氣一起學習大自然的豐饒美妙。

　　

　　我在自己的廚房裡，將另一半和朋友們當白老鼠試驗，做出不同的料理；從一開始不知道怎麼處理大部分的蔬菜，到現在一走進市場就開始在腦海裡設計晚餐的主菜配菜。季節性食材永遠都讓我驚喜連連，我看著摸著聞著食材，心中考量著色彩搭配，還有混合軟嫩濃脆各種口感的方法。我非常喜歡到處品嚐別人做出的新穎口味，更喜歡在自家研究簡樸的日日料理。我深信使用新鮮食材，用心完成的料理比什麼都更能滋養人心。

　　

　　三年前我在書局看到了《KINFOLK》雜誌的創刊號。完美的照片，迷人的料理，還有精細的排版讓專職設計的我驚呼連連。Kinfolk 是一個古老的字，它代表了血親。但料理既然無國界，喜愛著《KINFOLK》的所有人，也許不是血親，但絕對是同好。創刊號發行的三年後，《KINFOLK》決定出書帶著讀者環遊世界。書中每一篇文章都帶我們窺探不同的生活方式，學習不同的料理。也許它們只是遙遠的夢想，也許不少食材都會有點陌生，但我敞開心胸，跟著《KINFOLK》一起去觀察探勘每個城市的生活文化，讓所有文章都成為我的靈感，繼續煮著吃著，跟摯友家人共同分享，讓《KINFOLK》成為我的生活態度。

由餐桌無限延伸的美與好

◎文／蔡惠民（譯者）

　　

　　一切，得從《KINFOLK》這本小雜誌說起。幾乎是打從一出刊，我就愛上了這本由一群住在美國波特蘭市的設計藝術家聯手打造、以生活中的情感交流小聚會為主旨的獨立季刊，從版面設計、攝影、文字、編排到裝幀，樣樣掌握精準到位，期期皆是拔尖水準之作，無怪乎一創刊即躍升美歐生活美學印刷品指標性讀本。但我想《KINFOLK》之所以能讓人入心入眼，更重要的原因在於，在如斯數位即食的虛擬雲端世代，那一份堅持以自己的節奏、自發的集結、傳統的媒介，傳遞讚揚美好生活本質的固執理想，穿透紙頁，直擊人心。而《KINFOLK 餐桌》，更是雜誌季刊精神的再續延伸。

　　

　　一出手，仍是一貫不容錯認的質地水平，以生活裡的小聚會為主軸，作者亦是《KINFOLK》雜誌創辦人的奈森．威廉斯走訪紐約布魯克林、丹麥哥本哈根、英國鄉間、奧勒岡波特蘭等地，走入大隱於市、享受生活好烹調的在地精彩人物，如廚師、工藝家、攝影師、作家、藝術家、麵包烘焙師等人的居家，訪問挖掘有意思的故事，採集私家食譜，搭配《KINFOLK》獨有的影像氛圍，成就出一本叫人另眼相看的生活風格系食譜書。

　　

　　《KINFOLK 餐桌》千般萬好，唯獨就是難以歸類，是食譜書，但又不僅止於食譜；編排賣相看來像鎮守咖啡桌的大部頭，但內容卻是日常可親；更別提高明的攝影編排，難免叫人心猿意馬，渾然忘了文字的存在。美國哲學教育家艾默斯．布朗森．艾爾考特（Amos Bronson Alcott）說，好書如益友，越精挑越能得享閱讀之樂。若以朋友來打比方，《KINFOLK餐桌》就像是那個溫潤如玉、聲氣相通的知己，可以在低潮失志時相伴解悶，在興致來時彼此激盪分享，在腦子走進死胡同時提點靈光，入得廳堂，進得廚房，得友如此，夫復何求。我說，人生中這樣的朋友再多也不嫌多，這樣的書，無論櫃架再怎麼擁擠，也必得闢出一小方淨土，將它穩妥適切地安頓其中，你說是不？