內容簡介：

20年精華的料理壓箱寶，超過1000張詳細圖解
字字對食物的情感與故事，在地的傳家美食聖經

呼應大眾對「食」的憂慮。自己做、安心吃
跟著阿芳老師做，簡單實際又吃得美味。

擔心孩子家人在外面吃的不健康，自己煮又怕失敗做不來，阿芳老師針對爸爸媽媽們以及想要吃得安心的大眾，推出第一套從早餐、糕點、小吃、甜品、節慶食物到醬料高湯的良食全紀錄。

阿芳是個愛做菜的媽媽，更是個樂於分享的料理老師，為了做出讓全家人都吃得開懷的菜，不論工作再怎麼忙，她總是利用時間，思索各種化繁為簡的方法，讓做菜變得更貼近忙碌的生活步調，為了呈現曾經吃過卻已經不常見的好味道，不論倒掉多少鍋失敗的料理，也不曾挫滅過她重現美味的決心。然後透過電視、網路與書本的傳播，讓無數熱愛美食的朋友直接看到她不藏私的分享。
一波波的食安問題攪得大家人心惶惶，阿芳老師決定傾囊相授，將料理、將美食回歸家庭手做，從早餐開始，就讓家人能吃得安心又開心。

【本系列特色】

◎全系列三冊共計200多道手做食譜，各具實用主題
◎15萬字對食物的情感與故事，超過3000張詳細做法圖解
◎完整詳實的步驟呈現，一看就會，讓你馬上就想跟著做
◎搭配阿芳老師心得分享，勾起記憶底層對食物的悸動

【本書特色】

早餐吃飽了，一天的活力就足了！
提供一日之中最重要的早餐各式變化選擇
早餐吃好了，身心就療癒了！
中西式麵包糕餅，搭配獨門私房抹醬
——27道簡易操作的吐司麵包饅頭及常見早餐單品
——26道讓人吮指回味的蛋糕、甜點與中式小點
——17道家庭必備、香氣誘人的抹醬與私房醬料理

【保證推薦】

何飛鵬（城邦出版集團執行長）
林姿佑（購物台專家）
洪美英（行政院食品安全會報委員）
焦志方（知名美食節目主持人）

序跋：

　　終於，要提起筆，寫下在這套食譜書中，最令阿芳悸動的一篇文章。

　　走入螢光幕，拿起鍋鏟，口中說、手中作，到今年滿二十年了。拿起筆，彷彿走入時光隧道——求學時期的我，因為家中開設餐廳，每每同學假日出遊，我總是無法跟上，因為我得留在家裡，為忙碌的生意添一把手。後來家中餐廳因都市計畫道路拓寬，拆了半個店面，已經接掌店務的長兄和我，毅然決定結束餐廳事業。也許是被套牢在店中多年，於是接下來我選擇了可以走遠看多的旅遊業。年少時的我曾經覺得，同學的假日很美好，為何我不然？但是參與家中餐飲事業，讓我學到了同齡的孩子所沒有的廚藝，生意忙碌緊迫，也練就我臨危不亂的手腳。後來又經歷旅遊業的磨練，培養了我的表達口條，加上旅遊業以客為尊的宗旨，更養成我心細及好脾氣的特質。回頭看，我很感恩這段青春歲月，它造就了電視上大家認識的阿芳老師，一個愛做菜、樂於分享的熱情媽媽。

　　其實，台上的阿芳老師，就是台下的我，一個很真實的媽媽。我從不認為自己的廚藝有多高竿，我只是依循著作媽媽的感受，加上從小對食物的喜好，尤其是對鄉土美食的興趣，愛吃愛作，以及對飲食文化懷有一份眷戀的文青心態，讓我在年過不惑之後，對我的工作有了新的認識。我努力讓螢光幕上的料理教學更貼近生活、輕鬆易學；而出版的作品，除了親近大眾，更朝經典看齊，期許可以在實用之外，為許多可能因現代快速便利現成而慢慢消失的關於食物的生活智慧，留下文字及故事。讀者可以跟著阿芳的食譜，不只做出好吃的料理，還能夠看到並學習到許多即將失傳的傳統美味。

　　很多讀者及觀眾們常讚嘆，為何阿芳會作這麼多食物，在此我想分享一個小祕密：在我三十四歲那年，突然有個念頭，不想自己的手指只會舞刀弄鏟，於是我開始在工作之餘勤練鋼琴，我並不是想要學什麼世界名曲，更不是要成為什麼音樂家，只是希望在工作之餘，輕鬆地彈一曲〈甜蜜的家庭〉、〈河邊春夢〉，或者為孩子親自彈奏生日快樂歌，或為外子彈一首他期待我為他而彈的〈綠島小夜曲〉……就是這樣簡單的信念，同樣可以轉到家庭伙食的烹調，只要是家人想吃的、孩子愛吃的，不管做不做得好，我總是先試試再說，不好吃可以不斷修改，不成功再練，沒有經歷不好吃，怎麼感受得出好吃？沒有失敗的心得，怎麼有成功的方法！

　　這些我視為人生資產的食譜手稿，終於在年近半百、最成熟的條件下，要付梓成書了。收集規畫了多年的手稿，花了幾個月時間作文字整理；而因為季節農產跨越了早春、盛夏、入秋，食譜製作的拍攝工程也歷經了三個季度。阿芳由衷感謝這群最棒的工作夥伴們，過程中的艱辛也讓自己深深感受，這有可能是阿芳烹飪寫作的封筆之作，因為這樣的書，年紀太輕寫不出，但年紀再大一些，體力也無法完成。

　　現在，它完成了，阿芳真的把它完成了。

　　在阿芳出版食譜的歷程中，經歷過社會經濟蓬勃發展，一般家庭需求簡單快速的做菜方法，因而有了《十分鐘上菜》；也有阿芳自己面對孩子在不同年齡的飲食需求而出版的各種料理筆記食譜；還有記錄下對小吃的熱愛及鑽研的小吃食譜《阿芳的小吃》。在景氣低迷時，小吃書成了許多讀者成就事業第二春的啟蒙，我也養成了和讀者互動的友善關係，更體會到一本食譜不是只有材料作法，而是作者多一分細心的表達，就能讓讀者在學習中得到屬於自己的經驗累積。看來每一本書都有它的時代因緣，而這次出版的家庭手做書，正是在回應一連串食安危機。因此，也希望藉由這套書，可以陪著大家正視如何找回與食物的正確關係，除了享受手做的樂趣，更能和家人吃得安心又快樂。

　　對我而言，手藝可以磨練，熱情可以激勵，但最重要的是，在我電視教學及食譜創作之路，一直與我同在的觀眾與讀者們。常常，在忙碌工作、一身疲憊之餘，阿芳會開啟電腦，搜尋著網路上大家如何製作阿芳所示範的食物，感受那種因阿芳的分享，而在每個家庭產生的手做幸福，如此，我又能丟掉疲憊，重新找回最大的動力。也因此，阿芳要用這一套在我家醞釀而生的幸福書，回送給大家，謝謝你們，是你們和書中這些美好的食物，豐富了阿芳最美麗的人生。

目錄：

媽媽的早餐店
用麵包機也可以做出手感麵包
1. 麵包機手做吐司
2. 紅豆吐司
沒有對或錯，家人喜愛就是真王道
3. 脆皮法國麵包
4. 葡萄乾核桃麵包
5. 辛明太子麵包
柔軟的甜麵包，最容易勾動口慾的饞動
6. 起士小餐包
7. 叉燒餐包
8. 古早味菠蘿麵包
做出又白又嫩的少女饅頭
9. 白饅頭
10. 黑糖饅頭
11. 香芋饅頭
12. 糯米飯捲
13. 紫米飯糰
14. 花捲
15. 腐乳花捲
16. 烙蛋餅皮
17. 蛋餅
18. 鮪魚蛋餅舌尖上的家鄉味，代代傳承家之味
19. 包子
等待媽媽的蔥油餅
20. 蔥油餅
21. 貝果22.麥香紅豆包
23. 麥香漢堡麵包／培根番茄起士堡
不安心，美味也無用
24. 安心油條

媽媽的點心房
台式、日式、夜市，都是好滋味
1. 甜甜圈
2. 糖衣格子餅3.日式厚鬆餅4.鯛魚燒
5. 芋泥千層派
6. 酒橙薄餅
7. 不沾鍋麻糬
美好的食物，總能為一家人留下共同的記憶
8. 杏仁大瓦片
9. 哈爾濱千層大餅
傳統經典味，百變新風貌
10. 檸香焦糖布丁
11. 平底鍋披薩
拜好大廟，再換五臟廟
12. 拜拜蛋糕
13. 紅茶戚風蛋糕
14. 香橙乳酪蛋糕
自然手做樂無限，信手拈來天使味
15. 果醬天使蛋糕
16. 可可蛋糕捲
17. 蟹殼黃
18. 救駕燒餅
19. 水煎包
20. 葡萄酒蜂蜜蛋糕
21. 鹹蛋糕
22. 沙其瑪
23. 黑糖牛舌餅
24. 擠花小餅　
25. 雙胞胎　

媽媽的私房醬
留住色、香、味的田園精華好滋味
1. 桑椹汁／桑椹果醬
2. 鳳梨果醬
3. 草莓果醬
4. 柳丁果醬
5. 李子果醬
6. 香蒜起士抹醬／香蒜麵包／香蒜蛤蜊絲瓜
7. 奶酥抹醬／奶酥烤吐司
8. 青醬／青醬方塊吐司／青醬義大利麵
醬中之極，開啟電視烹飪人生路
9. XO干貝醬
10. 焦香蜜糖漿／薑味黑糖蜜　

結語 大家的阿芳老師，我們家的阿芳媽媽