內容簡介：

◆德國千萬人實證，遠離肥胖、失智、過敏、偏頭痛、癌症、糖尿病和心血管疾病的戒除碳水化合物飲食計畫
◆德國《明鏡週刊》、亞馬遜暢銷書！
◆德國出版二個月，銷量即突破20,000冊！

100%全麥真的營養嗎？大腦真的需要糖嗎？
德國名醫深入剖析碳水化合物如何傷害我們的健康，
從此遠離碳水化合物，享受更聰明、更苗條、更健康的人生！

「當我高呼『拒吃麵條！』，我所提倡的，並不只是一種新的健康飲食法；而是用一種全新的方式，去對待我們的文化、我們的飲食產業和我們的健康。」
──德國醫學博士 烏里西‧史特倫茲

麵條真的會讓我們變笨嗎？

讓德國醫學博士告訴你──
碳水化合物會癱瘓「粒線體」，讓大腦發炎，使我們缺乏能量、身心遲鈍
碳水化合物比脂肪和膽固醇更危險，是肥胖、糖尿病、心肌梗塞的罪魁禍首
碳水化合物供養癌細胞，觸發體內的癌症基因

我們應該──
向麵條說不，多吃肉類、雞蛋、油脂和蔬菜，低碳水化合物、高蛋白質和脂肪的食物，才是身體真正需要的！
起身運動，鍛鍊肌肉，讓新陳代謝正常調節，喚醒身體智能、關閉癌症基因、告別肥胖和心血管疾病、終結失智症
一天只要有十到十四個小時不吃碳水化合物，簡單的三階段戒除碳水化合物計畫，就能輕鬆邁向聰明苗條、長壽健康的人生！

【好評推薦】

陳俊旭（台灣全民健康促進協會理事長、美國自然醫學執業醫師）
郭葉璘（壢新醫院影像醫學科主任）專文推薦
荊宇元（復健科專科醫師、身心靈整合專家）

「我希望能讓更多人得以享有沒有糖尿病、沒有癌症、也沒有阿茲海默症的人生。這完全是可行的。」
──烏里西．史特倫茲（德國醫學博士）

「這本書一定會對『什麼是健康的食物』，帶來極大的反思與覺醒。」
──荊宇元（復健科專科醫師、身心靈整合專家）

「真理不會永遠被埋沒，能看到這本書的人是有福的，而能夠真的下決心實行『低醣生酮飲食』的人會享受到健康清明的生活！」
──郭葉璘（壢新醫院影像醫學科主任）

「這本書實在太精彩了！在摸索幾千年之後，人類的最終飲食指南，總算在最近幾年出爐了！」
──陳俊旭（台灣全民健康促進協會理事長、美國自然醫學執業醫師）

序跋：

　　大家一定都聽過「麵條讓人幸福」（Nudeln machen glücklich）這句格言。從表面上看來，這句話或許是對的，因為碳水化合物能在大腦裡刺激血清素的製造。（譯按：血清素〔serotonin〕俗稱「幸福激素」或「快樂激素」）然而，這其實只反映了部分的真相。事實上，正是由於血清素，麵條並不會讓我們變得幸福，而是會讓人上癮，渴望更多的碳水化合物。

　　成為麵條的粉絲之所以笨，正是因為會愈來愈肥胖，連帶地，也會愈來愈愚蠢。這絕對不是危言聳聽！許多相關研究都指出，小麥尤其會對大腦造成可怕的傷害；此外，一般說來，相較於那些在腰臀間懸著厚厚救生圈的人，那些褲腰帶較短的人，腦筋可要靈光多了。

　　沒錯，這樣的話的確是逆耳忠言。如果我們秉持的盡是那些陳腐的思想與成見，這些話只會讓人覺得是在胡扯、令人格外討厭。因此，為了完成這本書，我特別仔細地調查，並且嚴格分析和檢驗各種相關的研究。我不得不說：上述的結論確實無庸置疑！雖然碳水化合物餵飽了我們，卻也讓我們致病。麵條讓我們變得愚蠢！

　　眾所周知，我對那些暗黑的恐嚇醫學向來嗤之以鼻，我是個如假包換的快樂醫學家。是以，我現在想要問問你：

　　你是否想擁有更活絡的思考能力？是否想要到了七、八十歲，甚或九十、一百歲時，還能傲人地說：「健忘？我才不會！」？

　　你是否希望擁有強韌的內在動力，能輕而易舉地戰勝自己的「心魔」？

　　你是否想要帶著強健的心臟，靈活、輕巧地走過自己的人生？

　　你是否對糖尿病避之唯恐不及？

　　如果可以給予基因最好的機會，你是否會選擇斷絕罹癌或其他疾病的風險？

　　你一定連續回答了五個「是！」，我承認我也一樣。因此，打從很久以前，我便將碳水化合物從菜單裡刪除。我對麵條可說是敬而遠之，遑論麵包、馬鈴薯和糖了。

　　耐人尋味的是，此舉絕非「捨棄」，相反地，避免攝取碳水化合物其實是項「大禮」，大大增益了我們的人生。你將發現，突然之間，許許多多早已被我們打入冷宮的美味佳餚，重新回到了我們的餐桌上，相較於每天所吃的麵包，及那些永遠一成不變的義大利麵，它們更加有滋有味。好處遠遠不僅如此，突然之間，諸如偏頭痛、痙攣性疝痛、糖尿病等疾病，也會跟著消失得無影無蹤。甚至如果我們願意就此不再攝取任何劣質的碳水化合物，我們還能更為有效地預防和治療多發性硬化症和癌症等疾病。最後但並非最不重要的一點就是，體重過重的情況也會自動消失，而且你根本不用斤斤計較卡路里，更不必饑腸轆轆地飽受挨餓之苦。乍聽之下，這是否美好到有點不切實際？我可以向你拍胸脯保證，這一切絕對所言非虛！許許多多「永保年輕」（forever young）系列的讀者都曾親身體會，你不妨自己也來試試！屆時你同樣也會對此深信不疑。

　　祝福你，在通往沒有麵條的路途上，一切順利！

　　敬祝安康
　　你親愛的
　　烏里西‧史特倫茲

目錄：

【專文推薦】人類最終飲食指南，總算出爐了！／ 陳俊旭
【專文推薦】看到這本書的人有福了！／郭葉璘
前言

第一章 每天吃的麵包讓我們變笨
我們變得愈來愈肥、愈來愈笨
哈囉，醒醒！／「這真是出人意料！」／法國麵包讓腦部受損／回顧／我們真的拙於飲食嗎？不！／離開心情三溫暖！
寧可永遠年輕、永遠聰慧
麵條使人老／過重這件事一點兒也不公平／肚子愈大、壽命愈短／壽命絕非天註定／百歲青春／第二個免疫系統

第二章 拒當安樂鄉裡的病夫
從野味到麵條
當瞪羚消失／新石器時代人類的萎縮／不吃麵條的原始民族／依然強韌、苗條、健康／不喝牛奶行不行？／偶爾當個愛斯基摩人也不錯／肉讓人……／跟麵條說不！
為何我們喜歡碳水化合物？
從母乳開始／從牛奶到蜂蜜／蜜糖超市／小字體大驚異／甜味劑／危險的葡萄糖果糖糖漿／萬惡的脂肪？／不吃麵永遠是個好主意／靈丹妙藥—─蛋白質／吃出苗條／奇蹟會發生！
壓力引發對碳水化合物的渴求
靜止的高速運轉／碳水化合物是神經的壓力

第三章 我們的身體真正想要什麼？
兩種不同的新陳代謝
麵食阻礙脂肪燃燒／好的脂肪人人愛／體內到底燃燒了些什麼？／燃燒脂肪引擎—─肌肉／少點體重、多點效能
智能將甦醒！
豁然開朗／誰說大腦需要糖？／遠離熱量與升糖指數／自由自在享受運動！

第四章 關閉癌症基因
癌細胞喜歡糖
我們其實大有可為／癌症並非只是突變／精疲力竭的粒線體／糖是癌症的肥料／以挨餓代替照射
當癌症已經發生
總是值得一試／化療期間的無醣飲食／化療期間的維生素C／無癌人生
癌症會遺傳嗎？
遠離癌症／啤酒和披薩絕非善類／癌症是門好生意

第五章 告別心血管問題
讓動脈放個假
那麼，膽固醇呢？／脂肪讓心臟更健康！
心臟中意無醣飲食
脂肪解決了大麻煩／無關基因／苗條比強健更重要

第六章 從此將阿茲海默症拋諸腦後
終結失智症！
大腦快照／多多不益善／麵條使人笨／大腦究竟怎麼了？／果糖讓我們更笨／糖尿病患者的風險特別高
什麼才能讓我們重拾靈敏
跟麵條說掰掰—─晚做好過不做！／萬能的 omega 3／神奇的祕密武器—─維生素C／硫辛酸使人年輕／椰子油讓大腦更機敏／咖啡增強記憶力／借助肌力對抗失智症／少一點，行不行？／先睡個好覺再說／千萬別讓病情惡化到無法挽回

第七章 Step-by-Step戒除碳水化合物計畫
戒除碳水化合物可不像吃吃糖果那樣簡單
嶄新的生活方式／邁向輕鬆人生
Step 1：準備……開始！
個人目的／血液檢測／戒除碳水化合物／大腦需要時間／相互扶持達成目標／維生素、礦物質、蛋白質／快樂下廚去
Step 2：現在，開始！
第一頓無醣早餐／無碳水化合物的第一個月／你的無醣飲食日記／做自己的教練／身體智能／無醣飲食好伙伴／來慶祝吧！
Step 3：持之以恒
血液會說話／傾聽你的身體／消弭飢餓感／讓我們向前看／保持運動的習慣／享受正念／聚焦於自己的人生
「在特殊情況下，我照樣這麼吃…」
從事競技運動／懷孕／憂鬱症／完美食欲症
無碳水化合物永保年輕
飲食：劑量問題／跑步：與醣何干？／思考：清除垃圾想法／冥想正夯／每天最好／新生活態度

結語