內容簡介：

日本Amazon五星好評！最好做 X 最可愛 X 最有人氣的巧克力甜點

從巴黎到東京，C.A.P.認證甜點&巧克力師的精選配方
零基礎也絕不失敗！自由之丘甜點教室講師親授教學

．一片板狀巧克力就能完成，濃郁成熟的大人風味
西洋梨巧克力派、什錦果仁燕麥棒、屋比派、鮮奶油巧克力塔、巧克力舒芙蕾蛋糕、蘭姆巧克力球、花生醬百匯甜點杯…

．可以常溫保存一週以上，簡單做就好吃的經典點心
抹茶巧克力磅蛋糕、費南雪、法國麵包脆餅、美式曲奇餅、雙重巧克力義式脆餅、黑白巧克力夾心餅乾…

．冷藏更美味，既爽口又富含香氣的絕佳冰品
歐培拉、白巧克力奶酪佐芒果醬、巧克力焦糖烤布蕾、雙層布朗尼、覆盆子莓巧克力蛋糕…

．看了就喜歡，令人怦然心動的夢幻造型甜點
糖霜餅乾、薄荷巧克力慕斯、棉花糖夾心、魔鬼杯子蛋糕、伯爵松露巧克力、巧克力餅乾乳酪蛋糕…

【本書使用的巧克力原料】

．市售板狀巧克力：好買又好融化的板狀巧克力，主要成分除了可可膏、可可脂，同時混合了乳質與砂糖，直接食用就非常好吃，隨時想做甜點更是相當好用。

．烘焙用牛奶巧克力＆白巧克力：一般的板狀巧克力雖然也有牛奶巧克力跟白巧克力口味，但烘焙專用的巧克力，風味不但更紮實，也更容易調理。

．調溫巧克力（Couverture Chocolate）：製作巧克力點心時最基本的材料，根據可可含量的多寡，又可分苦巧克力、半甜巧克力、甜巧克力。

【巧克力甜點的保存方式與期限】

巧克力在15～20℃品嘗時風味最佳，除了高溫季節以外，其他時候皆可直接存放於室溫下；如欲放入冰箱冷藏，請在食用前先取出退冰。

本書因應不同的保存需求，介紹了適合各種溫度環境的甜點配方：
放入冰箱冷藏更好吃的有巧克力甜點杯、巧克力餅乾乳酪蛋糕、白巧克力奶酪、巧克力烤布蕾、薄荷巧克力慕斯、覆盆子莓巧克力蛋糕…等；用雞蛋和鮮奶油製作的常溫甜點，還有口感鬆脆的塔派類，則最好在一～兩日內食用完畢。需要冰箱冷藏凝固，或是含有吉利丁的品項，建議放到隔日再食用。另外還有可保存一週以上的甜點，例如抹茶巧克力磅蛋糕、巧克力費南雪、法式巧克力蛋糕等，完成後放置約兩～三日，味道甚至會更加濃郁美味。其他如熔岩巧克力蛋糕的麵糰，則可冷凍保存於冰箱內，要吃時再隨時送入烤箱。

序跋：

【作者序】

　　那是我在巴黎廚藝學院留學時所發生的事。當時的我，不曉得該怎麼處理課堂上做的一大堆巧克力，一個人吃不完、校外又沒有認識的朋友，無奈之下，只好拿去送給住在租屋處樓下那位臉孔有如蠟像般嚴肅的房東太太。我敲了敲門，前來應門的她和往常一樣面無表情，但是當我一說出「這是我做的巧克力??」然後把包裹遞給她的那一瞬間，「唉呀！」她竟出乎意料地露出了笑容。

　　這件事我永遠不會忘記。

　　我認為巧克力本身帶有一種魔法，一種可以讓人們展露笑容、充滿朝氣的魔法。另一方面，用巧克力製作甜點更是出乎意料地簡單，或許這也是因為有魔法加持的關係吧？雖然巧克力的溫度容易讓人覺得不好掌控，不過由於它大多是與鮮奶油或塊狀奶油一起混合調理，因此只要抓到訣竅，就不必太過顧慮溫度的問題。糕點發不起來、或是烤得不好也沒有關係，只要巧克力本身夠好吃，基本上成品還是能很美味，是非常適合初學者入門的點心款式。

　　本書從簡單可愛的巧克力點心到濃郁成熟的大人甜點，介紹了各式各樣不同風味的品項。因為巧克力和許多食材都十分相配，讓我在思考食譜時，甚至還有點欲罷不能。希望各位在選擇食譜時，可以一面想像收到巧克力的人品嘗時的表情，而在製作過程中，除了能感受巧克力撲鼻而來的甜美香氣，還能享受攪拌巧克力時滑順潤澤的觸覺與視覺體驗。

　　預祝你的魔法也能夠順利施展成功。

目錄：

前言
本書的使用方法
本書使用的基本工具
巧克力的種類
製作甜點的基本材料

Chapter 1　用板狀巧克力做的巧克力小點
巧克力法國麵包脆餅
蘭姆巧克力球
西洋梨巧克力派
歐培拉
巧克力百匯甜點杯
棉花糖巧克力
什錦果麥棒
雙重巧克力義式脆餅
美式曲奇餅：巧克力核桃&白巧克力蔓越莓
彩色巧克力奶油酥餅
arrange recipe　鮮奶油巧克力塔
巧克力舒芙蕾蛋糕
屋比派

Chapter 2　用模型做的可愛造型點心
撲克夾心餅乾
魔鬼巧克力杯子蛋糕
抹茶巧克力磅蛋糕
巧克力餅乾乳酪蛋糕
黑白雙層布朗尼
巧克力費南雪
白巧克力奶酪：芒果萊姆醬＆覆盆子果醬
巧克力焦糖烤布蕾

Chapter 3　濃醇的專業巧克力甜點
柚香生巧克力
伯爵松露巧克力
熔岩巧克力蛋糕
薄荷巧克力慕斯
法式巧克力蛋糕
巧克力抹醬：牛奶巧克力、蜂蜜薑汁巧克力、鹽味焦糖巧克力
challenge recipe　綜合野莓巧克力蛋糕
arrange recipe　香蕉巧克力蛋糕

And More... 讓巧克力甜點更加有趣
創意包裝
包裝時可以使用的便利工具
巧克力的最佳拍檔
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自製裝飾噴花模紙型
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自製訊息小卡＆甜點標籤
後記

Column
簡易食譜：帽子棉花糖
簡易食譜：棒棒糖甜點
調溫
糖霜
〈Q＆A〉
用鮮奶油融化巧克力以後，卻出現油水分離的狀況，要怎麼恢復原狀呢？
可以隨意地以喜歡的巧克力口味代替食譜中的巧克力材料嗎？
巧克力沒辦法順利融化時該怎麼辦呢？
烘焙點心的麵糊油水分離了！為什麼會這樣？
如果我想要製作兩倍的份量，是不是材料跟烘烤時間都要調整為兩倍呢？
有哪些東西是可以冷凍保存的？