【內容簡介】 ◎只要一個鍋子,就能煮出美味料理或湯品,份量適合小家庭。 ◎省時快速,只要準備好食材,就只要等煮熟就可以了。 ◎營養不流失,所有食材的養分都能完整保留。
疊煮料理是一種烹調新概念,只要 1.切→切食材 2.疊→按順序疊上食材 3.味→倒入調味料 4.煮→開火加熱 就能將美味料理端上桌!
將食材洗好、切好,按照順序疊入鍋中,倒入調味料,蓋上鍋蓋再開火加熱,透過食材本身的水分產生的水蒸氣,讓食材煮熟,即使是廚房新手,也能快速上手。 烹煮過程中不會產生油煙,所有食材的營養也不會流失,完全保留下來,是對身體健康很有幫助的料理方式。 譜包括快速蒸煮的菜餚,如橄欖油蒸南瓜生火腿、普羅旺斯燉菜絲;有豐富配料的湯品,如馬鈴薯培根豆乳巧達濃湯、番茄大豆義大利蔬菜湯等;細火慢熬的燉肉料理,如根菜燉牛腱、紅酒燉洋蔥小羊排等;暖心暖胃的豪華鍋物,如香味蔬菜海鮮鍋、酸菜白肉鍋等。不論是平常食用或是當作宴客菜餚,都非常實用且美味,一起來做做看吧!
【書籍目錄】 Introduction 「疊煮料理」的基礎作法與重點 關於鍋具、關於調味料
Chapter 1 分鐘上菜的快速蒸煮
梅香番茄豬肉 起司蒸鮮菇萵苣 高麗菜馬鈴薯蒸香腸 鯷魚蒸大豆綠蔬 辣蒸白菜洋蔥魩仔魚 柚子蒸豆苗鱈寶 油蒸莫札瑞拉起司與茄子 櫻花蝦蒸紅蘿蔔小松菜 檸檬蒸紫高麗菜和旗魚 橄欖油蒸南瓜生火腿 豆豉蒸長蔥蓮藕 鹽蒸馬鈴薯鱈魚 橄欖油蒸魩仔魚蕪菁 烏醋蒸山藥甜不辣 白菜雞絞肉疊煮鍋 蘿蔔洋蔥芥末蒸鮪魚 中華風榨菜蒸白蘿蔔 普羅旺斯燉菜絲 鹽蒸西洋菜豬肉片 酒醋蒸高麗菜火腿絲 中華風香菜蒸墨魚 油蒸章魚花蛤
Chapter 2 配菜般的湯品
馬鈴薯培根豆乳巧達濃湯 根菜冬粉薑湯 白蘿蔔豬絞肉辣湯 番茄大豆義大利蔬菜湯 四季豆生火腿義大利麵湯 鹽味豆皮山藥湯 奶油洋蔥南瓜湯 白味噌里芋湯 梅干牛蒡養生湯 地瓜豬肉綠咖哩湯 長蔥雞肉酒粕湯
Chapter 3 細火慢熬的燉肉料理
番茄奶油燉蔬菜豬肉 白菜燉雞翅 根菜燉牛腱 蛋燉豬肋骨 酒醋甜椒雞 山椒長蔥燉豬肉 烏醋香菇雞 番茄燉洋菇牛絞肉 梅酒燉雞 螞蟻上樹 鷹嘴豆燉西式香腸 紅酒燉洋蔥小羊排
Chapter 4 暖心暖胃的豪華鍋物
鮮菇雞肉丸薑湯鍋 高麗菜西式香腸酸味鍋 白蘿蔔鹽漬豬肉蒸鍋 香味蔬菜海鮮鍋 白味噌九條蔥牡蠣鍋 酸菜白肉鍋
簡易迷你鍋蒸蔬菜
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