內容簡介：

◆２０１５年英國Fortnum & Mason食材百貨公司飲食大獎的年度品飲書籍獎

全球精品烈酒蓬勃的時代不能錯過的寶典！
IWSC國際葡萄酒暨烈酒大賽評審
喬艾爾．哈里遜Joel Harrison ＆ 尼爾．雷德利Neil Ridley
首部烈酒專書

蒸餾烈酒世界中，各式精品烈酒與新式烈酒正以前所未見的速度成長，你手中的這本書，正是敘述這些冒險家如何把傳統拋諸腦後，用獨到的個性與熱情，製作出新一代的蒸餾烈酒。

兩位作者把所有享受烈酒所需要的知識一一寫下：發源地、主要產區、知名廠牌、釀製原料、釀製的過程、相關歷史，以及他們推薦的酒款，包括琴酒、蘭姆酒、燒酎、特基拉等。當然，本書也收錄了品嘗它們的方式、各種創新與經典的雞尾酒，以及讓調酒帶出烈酒最佳風味的秘訣。內容除了知識性資訊，還有敘述性的故事，文筆風趣，讀來引人入勝。

【專業審訂】

鍾偉凱／Certified CiceroneR
美國Cicerone Certificate Program認證啤酒侍酒師。

【專業推薦】 （依姓氏筆劃排序）

尹德凱／AHA Saloon 負責人
詹佳恩／紐約酒吧 Double Chicken Please創辦人
鄒斯傑／飲品研究室主理人

序跋：

全球精品烈酒蓬勃的時代不能錯過的烈酒寶典！

◎文／尼爾．雷德利、喬艾爾．哈里遜（國際葡萄酒暨烈酒大賽評審）
　　
首部烈酒專書
　　
　　現今的烈酒世界中，各式精品烈酒與新式烈酒正以經歷前所未見的速度成長。而你手中的這本書，正是敘述這些冒險家如何把傳統拋諸腦後，用獨到的個性與熱情，製作出新一代的蒸餾烈酒。
　　
　　兩位作者把所有享受烈酒所需要的知識一一寫下：成分、經典組成、釀製的過程，以及他們「死前必喝」的酒款，包括琴酒、蘭姆酒、燒酎、特基拉等。當然，本書也收錄了品嘗它們的方式、各種創新與經典的雞尾酒，以及讓調酒帶出烈酒最佳風味的秘訣。
　　
　　內容除了知識性資訊，還有敘述性的故事，包括名稱來由、發源地、主要產區、知名廠牌、釀製原料及方法、相關歷史，文筆風趣，讀來引人入勝。
　　
【先睹為快】
　　
　　歡迎來到蒸餾的世界
　　
　　我們希望這本書能作為你攀登蒸餾酒高峰的雪巴人嚮導、伏特加航程中掌舵的船長、共享白蘭地的酒伴，甚至雞尾酒小徑的健行領隊、威士忌的智庫，但這不是厚重的知識寶典、雅馬邑白蘭地年鑑或龍舌蘭教科書，而是要引領你去探索現今市場上優質的烈酒，有些品項你可能沒聽過或喝過，卻絕對值得你竭盡所能地去探尋。
　　
　　請把此書當作一本城市導覽——除了介紹職人／精品咖啡館和麵包店，也會著眼在既有生產者中耐人尋味的產品。隨著烈酒產業創意百發以及全球各地竄起的小型生產商，大廠們只能研發新產品來迎戰，本書會著重介紹這些還不足以挑大梁的新秀們，雖然它們目前還是鮮為人知的小眾，但是將來你可能會在主流市場發現它們的蹤跡。
　　
　　對我們兩個人來說，這趟通往烈酒世界的旅程極具啟發性，因此在〈10個必試〉單元中列出我們發掘到的珍寶，分享我們覺得有趣而非「最好」的烈酒。不僅如此，每一章都有〈行家會客室〉單元，介紹烈酒產業中個性格鮮明的行家，由他們來現身說法，他們與烈酒之間引人入勝的故事會讓你想舉杯與他們小酌一番。當真的要品嘗這些極致烈酒的時刻到來時，我們將竭盡所能地指點你，確保你跟我們一樣從中獲得無上的享受——從不能錯過的雞尾酒，到這些烈酒佳釀的基本技巧、風習和品飲方式。

目錄：

介紹
．歡迎來到蒸餾的世界
．如何蒸餾
．烈酒的事實簡表
．醉人的飲用酒簡史
．何謂烈酒
．蒸餾的種類
．兩種多彩的個性：無色與深色
．如何品試烈酒
．調酒必備基本（無酒精）品項

琴酒GIN：一場植物盛會
．「LONDON DRY」是種風格，而非產地
．琴酒新面孔
．木桶陳放琴酒
．關於荷蘭的勇氣
．萬劫不復與母親終結者
★ 5個琴酒小知識★
．走向全球的琴酒
．如何自製琴酒
．琴酒馬丁尼的美味指南
．關於通寧水
．草本植物及其特性
．琴酒草本植物風味圖
◎　行家會客室：伊恩．哈特　◎
．10款必試琴酒

伏特加VODKA ：完美的調酒基酒
．純淨與個性
．純粹蒸餾
．追溯伏特加源頭
．伏特加戰爭揭露的事
．伏特加對調酒的貢獻
潘趣│經典雙人組： 騾子及馬丁尼
◎　行家會客室：丹．艾克洛德　◎
．10款必試伏特加

特基拉TEQUILA：種類繁多的龍舌蘭植物大家長
．重新審視的時候
．特級特基拉
．直搗龍舌蘭心
．商業生產與傳統釀造
．特基拉的類型
．梅茲卡爾Mezcal
◎　行家會客室：隆• 庫柏　◎
★5個特基拉&梅茲卡爾小知識★
．梅茲卡爾及墨西哥風土
．溫和的煙燻味
．自然發酵
．龍舌蘭的種類
．蟲（謝天謝地）已不再是那隻蟲
．如何享用特基拉及梅茲卡爾
．索托Sotol
．湯米特調瑪格麗特
．瓦哈卡往日情懷
．10款必試特基拉&梅茲卡爾（外加1款索托）

艾碧斯ABSINTHE：奇妙的綠色仙子
．與綠仙子一同逍遙
．壞仙子
．好仙子
★ 仙子為什麼是綠色的★
．帕斯提斯＆亞力酒
．帕斯提斯不是仿作
．黎巴嫩的咬人美酒：亞力酒
◎行家會客室：喬瑟夫．帕維斯基◎
．如何享用艾碧斯
★ 乳化—靈性還是科學★
．亡者復甦2 號
．10款必試艾碧斯&茴香酒

蘭姆酒 RUM：加勒比海的海盜酒
．水手的寵兒
．救命的酒款
．選擇蘭姆酒
．農業蘭姆酒&甘蔗酒
．蘭姆雞尾酒
◎　行家會客室　◎
．10款必試的蘭姆酒

威士忌WHISKY
．有E或沒E
．威士忌的原鄉
．酵母的速食
．威士忌的第二故鄉
．其餘威士忌產國
★5個威士忌小知識★
◎　行家會客室　◎
．威士忌與木頭
◎　行家會客室　◎
．威士忌雞尾酒
．10款必試威士忌

法國白蘭地 FRENCH BRANDY
．白蘭地的起源
．干邑
◎　行家會客室　◎
．雅馬邑
◎　行家會客室　◎
．蘋果白蘭地
．白蘭地的最佳品飲方式
．10款必試法國白蘭地

世界白蘭地WORLD BRANDIES
．皮斯可
◎　行家會客室　◎
．皮斯可雞尾酒
．格拉帕
◎　行家會客室　◎
．水果白蘭地
．10款必試世界白蘭地

其他烈酒OTHER SPIRITS
．阿夸維特Aquavit
．白酒Baijiu
．燒酎Sh?ch?
．燒酒Soju
．芬妮酒Feni
．5款必試罕見烈酒

COCKTAIL BITTERS苦精
．自釀苦精

製酒的21個關鍵字

附錄