內容簡介：

★37種關鍵美味主菜＋98種五色配菜＋20種四季節令便當示範，不僅好吃，還賞心悅目！
★美味不敗便當4原則╳8秘訣，不再對著菜發呆
★新手主婦必備！自製調味料／系統化冰箱管理法都在這裡！

免蒸免微波一樣好吃！新手的帶便當入門書！
80%常備菜＋20%前晚準備 ＝ 神速便當！
讓便當成為愛與創意的代名詞！

有種愛情叫便當：一天一份愛，天天變化，巧思無限。
有種態度叫便當：季節、配色、選材，無處不用心食養。
有種魔法叫便當：在盒蓋打開的瞬間，wow～學業壓力煙消雲散！
有種美食叫便當：告別蒸飯怪味，免蒸免微波一樣好吃！
有種堅持叫便當：把握四大原則、八大秘訣，20分鐘帶好便當！

「營養午餐好難吃！」

就是孩子的這一句話，讓極光開始為孩子預備便當，而無心插柳po上的馬拉松式便當照，已經持續了近兩千個日子。從一開始的手忙腳亂，到現在的氣定神閒，極光流便當始終能保持遊樂、系統化的感覺，每天完成一個又一個的魔術小方塊。

四大原則

抓一道主菜（蛋白質）、給一點顏色（兩色蔬菜）、惹一點酸甜（常備菜）、下一點功夫（飯食下一點調味，如拌些栗子及核果）

八大省時秘訣

前晚的計畫性準備／常備菜／冷凍食材／剩菜變身／快速蛋料理／一鍋煮料理／炒飯／善用烤箱和電鍋

春天的便當：綠蔬養肝一點甜
夏天的便當：辛酸去濕多芳香
秋天的便當：溫補潤燥少辛鹹
冬天的便當：微苦省鹹黑養腎

【名人推薦】

★各方饕客吮指推薦

蔡珠兒（作家）
謝凱婷（美味生活執行長、矽谷美味人妻）
米米（《一下迷路一下爆走》作者）
袁櫻珊、黃哲斌（臉書專頁「黃大寶便當」作者）
劉昭儀（我愛你學田市集）

序跋：

起初的愛

　　因為愛女的一句話，「學校的營養午餐像ㄆㄨㄣ」，我開始試著了解學校營養午餐的真實樣貌，卻也因為不堪的真相而備感驚嚇。原來，所謂的營養午餐，充斥著討好孩子的加工食材、油炸物、廉價的油品和加工的方便醬料等等。想想，孩子們吃下肚的東西，怎不令人憂心忡忡？

　　我們在孩子嬰幼兒時期，對奶粉和副食品會再三挑選和斤斤計較，就怕孩子入口的有一絲絲不營養；然後孩子大了，卻變得只關心孩子裝進腦袋的東西，身上學的才藝，而忽略了孩子裝進肚子裡的東西。

　　除了學校的營養午餐，再大一點的孩子或上班族，中午的便當往往是一隻或炸或滷的大雞腿、一大片滿溢便當盒的炸排骨，再加上一顆滷蛋、少許的蔬菜，一點調味重的小菜，裝在不知有無合格的紙餐盒裡。蛋白質過多，油脂過多，蔬菜太少是一般盒餐的通病。在發現了學校「營養」和外食族的午餐真相之後，我更決定把餵養孩子的主控權拿回來，就這樣日復一日，歷經六個寒暑，也製作超過一千個愛女便當了。

　　我的初衷，是幫助大家有系統、有效率地做便當

　　剛開始作便當時，我還是職業婦女，每天持續晨起現作，但又需兼顧營養美味和賞心悅目，然後將廚房整理乾淨、再把自己穿戴整齊打扮亮麗地去上班，一天的第一場戰爭先從自家廚房開始。為求效率第一，讓我漸漸摸索出一套製作便當的方法。從一開始的手忙腳亂，到現在的得心應手，是即將邁入第二個三年十個月修練後的結果。

　　而原本只是在個人臉書上的分享，在成立了粉專之後，和許多熱情的朋友互動交流，有笑也有淚，聽到了許多朋友們帶便當苦手的各種心聲。心中的熱血萌發，我開始思考如何解決大家的問題，可以每天持續為心愛的人帶便當。這本書正是極光個人小小的心得集結，希望有系統、有效率地幫助朋友們，開始動手準備營養滿點、色彩豐富並且美味的四季便當。

　　我的自炊態度

　　靠著四季新鮮食材、調味的魔法和豐富的油品，我嘗試做出不蒸也好吃的便當，和風便當菜因而成為我取經的主要對象。而從小學即蒐集食譜剪報，熱愛烹飪的我，對於中菜八大菜系與異國料理亦多有涉獵，所以便當菜式的選擇更加廣泛。曾經照顧過癌症病人，深深體會「廚房即藥房」的真理，以及健康從選擇好的食物開始。防癌飲食、芳療和中醫順時養生之道，也因此成為我做菜的指南。

　　除了為自己和所愛的人補充滿滿能量之外，帶便當更是代代相傳的愛地球宣言「最佳實踐」。從基改與非基改、無毒有機、永續漁產的食材選擇；到盛裝容器：該選不鏽鋼、陶瓷、塑膠或矽膠；剩食的處理等等，都是我們身體力行的身教，是最真實的食農和環境教育！古印度醫學阿育吠陀飲食的觀點認為，注入愛的飲食充滿了一種高度活躍的生命能量「Ojas」，這種能量讓吃的人取得身心平衡，不容易生病，並且增加免疫力。

　　極光希望用這本書跟大家分享，用簡單淺顯的方式，為我們所愛的人，料理出充滿「Ojas」的便當，回歸我們對孩子與家人的初衷，最起初的愛。

　　請跟極光一起動手試試看吧。

目錄：

推薦序． 便當，是愛的完成形式 袁櫻珊、黃哲斌
推薦序． 便當，讓我們勇敢迎接每天的第一道光 劉昭儀
作者序． 起初的愛

故事
最簡單也最經典的好味道：三色丼便當
你的孩子不是你的孩子：照燒藕夾
「當毛毛蟲以為世界結束的時候，牠變成了一隻蝴蝶」：海鱺馬告燒
孩子，我永遠愛你：義式番茄鹽烤鯖魚

開始做便當之前
極光流美味又省時祕訣大公開
怎麼挑選便當盒？
極光好用小物大公開
美感！便當盒盛裝示範

極光流旬味：四季便當提案
春季便當提案：綠蔬養肝一點甜
夏季便當提案：辛酸去濕多芳香
秋季便當提案：溫補潤燥少辛鹹
冬季便當提案：微苦省鹹黑養腎

不敗主菜篇
豬肉類
絞肉類
雞鴨類
海鮮、牛肉類

配菜篇
好味
好色．紅
好色．綠
好色．黃
好色．白
好色．黑棕

救命仙蛋
煎炒蛋
玉子燒
烘蛋
水煮蛋／浸漬蛋

飯友

季節炊飯

調味料

自製調味料

省錢省力！冰箱整理術
〈特別收錄〉