內容簡介：

傳授這些秘訣之前，我不能死！

日本Amazon書店飲食‧營養類排行榜No.1！熱銷突破160,000冊！
抗癌、防癌飲食7大原則 × 6大習慣 毫無保留大公開！

自從被醫生宣告癌症末期以來，我已經和癌細胞共存了14年。連醫生看了我的身體狀況都驚呼：「不敢相信你在這種狀態下還活著！」但我的生命卻延續了如此之久，因此也有人稱我為「奇蹟主廚」。我依靠的是生命能量之源──「食物」所擁有的力量。透過徹底改善飲食習慣，讓生命重新開始吧！──神尾哲男

「奇蹟主廚」神尾哲男原本是日本知名的法式料理主廚，卻被診斷出罹患了末期前列腺癌，癌細胞並已轉移到脊髓、鎖骨和鼠蹊部淋巴結。就在一籌莫展之際，他決定不把命運交到醫生或其他人手上，而是靠自己的力量尋求續命之道。

他認為，人體細胞每隔一段時間就會進行新陳代謝，只要徹底改善飲食，不但可能削弱體內癌細胞的勢力，還能滋養健康的細胞，進而延續生命。而身為廚師，他對於食材和營養的知識原本就比一般人豐富，於是他用自己的身體做實驗，一一區別對身體好的、不好的東西，並換掉所有的調味料，精挑細選當季食材，在調理過程下足工夫，不斷摸索能夠穩定身體狀況的飲食方式。

本書即是神尾主廚毫無保留公開分享自己每天實踐的飲食方法，他不但歸納出7大原則和6大習慣，並提供許多只有廚師才知道的烹調訣竅，不僅對於已經用盡所有治療方法、病情卻依舊無法改善的癌症患者可以當作參考，即使健康的讀者也可以作為預防癌症的飲食秘訣。

在平均每5分鐘就有1人罹癌的台灣，每一個人都應該具備強烈的防癌意識，只有調整好自己的飲食方式，癌症才不會找上門。奇蹟主廚活過的這14年，就是最好的鐵證！

【名家推薦】
【生機飲食專家】王明勇
【超人氣中醫師】陳峙嘉 權威推薦
（按姓名筆畫序排列）

序跋：

【序言】

這十四年來，我借助飲食的力量，長期控制著末期癌症（前列腺癌，癌細胞已轉移到脊髓、鎖骨、鼠蹊部淋巴結）。
我的本職是法國料理主廚。連醫生看了我的病況，都驚訝地說「真不敢相信你還活著」，然而我卻與癌細胞共存，一路活到了今天，所以也有人稱呼我為「奇蹟主廚」。

這具罹患癌症末期的身體，竟然能夠存活這麼長一段時間，也許可以稱之為奇蹟也說不定。但是，我並沒有把自己的生命交到醫生或其他人手上。

在一籌莫展的時候，我選擇振作起來，以自己的力量尋求改善之道。
我依靠的是生命能量之源──「食物」所擁有的力量。
人如其食，人吃了什麼東西，身體就長成什麼樣子。而且體內大部分的細胞，每隔一段期間便會進行新陳代謝。
果真如此，只要徹底改善飲食，不但可能削弱體內癌細胞的勢力，還能滋養健康的細胞，進而延續生命……
迎接這個挑戰，讓生命「重新開始」吧。我是這麼想的。

身為廚師，我對食材和營養的知識比一般人還要豐富。
所以我用自己的身體做實驗，一一區別對身體好的、不好的東西，精挑細選食材，在調理過程下足了工夫，不斷摸索能夠穩定身體狀況的飲食方式。

在本書中，我也會毫無保留地向各位分享自己每天實踐的飲食法。
當然，我不是醫生，也不是學者，本書中收錄的只是我身為一介廚師的見解和做法。

不過，我在罹癌之前就已經長了整頭白髮，開始調整飲食之後，從耳朵後方到後腦勺之間的位置，卻不知不覺長出了許多黑色的頭髮。這是身體令我雀躍的反應之一。

在我常去的那家理髮店裡，每次都替我剪頭髮的理髮師也注意到黑髮變多了。

而且據他所說，這頭髮可不只是顏色變黑了而已。他一邊替我理髮，一邊佩服地說：「這是很強壯的頭髮，有韌性。神尾先生，你罹癌到現在已經幾年了？哎呀，我看這黑色的頭髮又粗又強韌，不簡單啊。」

手指甲、腳趾甲生長的速度也比以前快了。連我自己都感到驚訝：「前陣子才剛剪過，竟然已經長這麼長了？」
我的體內確實發生了某種變化，在執行飲食療法的過程中，我不斷感受到身體的回饋，告訴我狀況並沒有持續惡化。
轉移到左鼠蹊部淋巴結的腫瘤，雖然仍然充滿淋巴液，像紅豆麵包一樣鼓鼓的，但它並沒有繼續作怪，只是靜靜趴在那兒。
同樣遭到癌細胞轉移的脊髓也一樣，雖然已經有三個位置長了癌細胞，骨頭裡空空如也，但我卻能正常走路，不用拄枴杖。
所以，用盡所有治療方法，卻仍然一籌莫展的癌症患者，不妨試試看我的做法。
我活過的這十四年，就是最好的鐵證。

另外，寫給健康的讀者們。
雖然各位現在擁有健康的身體，但在這個時代，每兩個日本人就有一人罹癌，必須調整好自己的生活方式，癌症才不會找上門。
本書不只是我以自己的身體親身實驗、重獲新生的紀錄，同時也是一本防癌入門書，希望能夠減少癌症的發生。
因此，如果各位健康的讀者也能翻翻這本書，挑選出幾項適合自己的保健守則，那我會很開心的。

希望各位能從這本書中找到預防癌症的飲食訣竅，並親自實行看看。我個人認為，做好飲食上的調整，至少能夠延後一個人罹患癌症的時間點。

希望這本書不只是寫給癌症患者的飲食指南，如果能夠多幫助一個人遠離癌症，那麼我每天認真找尋與末期癌症共存之道的日子，也就值得了。

目錄：

序言

第一章　向醫院和醫生說再見，接下來只靠自己
「你還活著真不可思議！」連醫生都驚訝的癌症末期宣告
抽菸、喝酒、暴飲暴食……反省自己充滿「毒物」的惡劣生活習慣
住院動手術、服用荷爾蒙藥物，療程痛苦，病情卻不見好轉
主動拒絕治標不治本的抗癌藥物
我是廚師。對了！可以用食療法治病！
完全不吃和風料理的西餐主廚時代
過去沒有癌症問題，傳統日本料理是抗癌關鍵

第二章　癌症能以飲食控制
改變飲食，就能改變身體
攝取身體真正需要的養分
飲食控制癌症的七大原則
? 食用在地採收的當季食材
? 食材完整入菜，連皮一起吃
? 積極攝取溫熱身體的陽性食物
? 嚴禁偏食，營養均衡的「雜食」最好
? 食用生命力旺盛的蔬菜
? 動物性蛋白質是活力來源
? 食品添加物能少則少

第三章　遠離癌症的根本：先換掉調味料吧！
選用品質優良的「真正」調味料
只差幾十元，卻能保住你的命
如何辨別「真正」的調味料
切忌一次買一大瓶
攝取真正的調味料：各種調味料的挑選建議
●【鹽】氯化鈉含量九五％以上的鹽不要買，天然鹽最好
●【醬油】原料含有「脫脂大豆」的醬油不要用
●【味噌】選自然的「生味噌」，味噌湯勿加熱超過六○度
●【油】挑選油品掌握健康的關鍵
●【砂糖】精製砂糖是最猛的毒
●【味醂】讓風味更濃厚、美味，可代替砂糖使用
●【醋】幫助維持體內的弱鹼性環境

第四章　我的私房續命飲食法
主食吃糙米最好
自來水盡可能除去氯、三鹵甲烷等物質再使用
自己製作「萬能鮮味料」和「高湯」
蔬菜借助「扇貝殼」的力量洗淨
魚、肉類烹調前先用鹽巴搓揉，去除雜質
盡可能將食材轉化為陽性再進行烹調
不使用牛乳及乳製品
攝取植物性乳酸菌
杏仁是優秀的營養食材
在料理上多花心思，避開食品添加物
不要過於講究食材的種數
不在意熱量，重視的是GI值
無須依賴營養補充品

第五章　每天養成好習慣，持續控制癌細胞
【習慣1】不讓身體受寒
●早上起床先喝熱開水
●避開降低體溫的食物及飲品
●穿衣也要多留意
●飲用自製薑茶
【習慣2】維持身體弱鹼性
●飲用檸檬酸水
●飲用小蘇打水
【習慣3】一天吃兩餐即可
【習慣4】吃飯只吃六分飽
【習慣5】不吃甜食
【習慣6】有意識地進行深呼吸

第六章　不怨恨，與癌共存的心態正是延命妙方
癌細胞並非敵人
不把性命交付給別人
至少把負一○○分改善為負七○分的心態

結語