書籍詳介 |
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內容簡介：拋開多餘的調味甩掉惱人的油脂 從蔬果原味品嚐天然蔬菜香 這是一本為了讓人更了解蔬菜的美味而誕生的書 充分掌握蔬菜特性的簡單料理+誰都能輕鬆入門的實用蔬菜栽培法 ～只要一個小紙杯就能栽種哦！～ 園藝諮商師岡井路子，以個人的生活經驗大力推介，用自行栽種的蔬菜做簡單蔬食料理。 書中介紹的蔬食料理包括 ◎青菜類蔬食：好吃的溫泉蛋沙拉、高麗菜蘋果沙拉、高麗菜蔬菜湯 ◎果菜類蔬食：熔岩起司烤番茄、馬鈴薯沙拉三明治、胡蘿蔔天婦羅 ◎香草類蔬食：西班牙海鮮燉飯、羅勒醬義大利麵、香茅果凍 ◎令人懷念的蔬食：竹筍燴蛋、牛蒡牛肉飯、燉蓮藕 蔬菜若能即摘即食，是最鮮甜美味的，如果無法自行栽種，也可學習以最天然、簡單的料理方式，品嚐蔬菜的原味！（本書附有簡易蔬菜栽種法） 岡井路子的簡易蔬菜栽種法 如果想吃到新鮮、美味又安全的蔬菜，最好的選擇就是自己栽種。 栽種方法很簡單，沒有困難的知識或技術，只要清出陽台的一隅，以小型的花盆，就可以開始愉快地栽種，即使是新手也能成功喲！ 輕鬆栽種的七大重點： 1.工具──鏟子、挖土器、澆水器或噴霧器、花剪等。 2.容器──紙杯、小型花盆就可以(本書使用的是輕又堅固耐用的紙製環保花盆)。 3.泥土──最簡單就是直接使用培養土。 4.種苗──新手請選擇好種好長的種類，如萵苣、芝麻菜等。 5.栽種場所──只要是日照充足、通風良好的場所都可以。 6.澆水──當泥土變乾時再充分澆水即可。 7.病蟲害──葉子上有洞、變色或長黴，是植物罹患病蟲害的徵兆，一發現就要立刻剪掉。 這是一本為了讓人更了解蔬菜的美味而誕生的書。園藝諮商師岡井路子，以個人的生活經驗大力推介以自家栽種的蔬菜做簡單蔬食料理。希望讀者與其閱讀十遍，不如親自動手做一次。書中除了有能享受到真正蔬菜美味的食譜外，也介紹了蔬菜簡單的栽種法。自己所栽培的蔬菜比什麼都美味，而且吃起來很愉快。剛採摘下來的蔬菜，不須任何的加工，可以吃到食物最新鮮原始的美味，就是最棒的。如果無法自行栽種，那麼就盡可能以簡單地料理方式品嘗蔬菜的原味。 【本書特色】 ◎以最簡單的方法料理出最自然的蔬菜料理。 ◎用小盆栽簡單種植蔬菜。 ◎以自家栽種的蔬菜做簡單蔬食料理。 目錄：PART 1 ‧ 即栽即食的美味青菜蔬食 ◎蔬菜嫩葉 ‧好吃的溫泉蛋沙拉 ‧加入五穀米的早午餐沙拉 ◎芝麻菜．茼蒿＋柿子 ‧芝麻菜與柿子的辛甜沙拉 ‧白醬涼拌茼蒿和柿子 ◎高麗菜 ‧高麗菜蔬菜湯 ‧高麗菜與白花椰菜淋柚子胡椒醬 ‧紫高麗菜沙拉／烤高麗菜 ‧高麗菜蘋果沙拉 ◎各式各樣的葉菜類蔬菜 ‧自選涼拌青菜 ‧自選生菜沙拉 ◎美味祕訣1 ‧我愛用的基本調味料 PART 2 ‧ 碩大的果實，豐富的滋味 果菜蔬食 ◎番茄 ‧冰鎮和風涼拌番茄 ‧起司烤番茄 ‧祕傳的西班牙冷湯 ‧法式燉菜 ‧簡單的番茄醬 ‧簡單的番茄義大利麵 ◎茄子 ‧味噌醬拌茄子 ‧鹽漬茄子 ◎小黃瓜 ‧辣油拌小黃瓜 ‧羅勒炒小黃瓜與番茄 ◎豆類 ‧清炒青豆 ‧豬五花四季豆捲 ◎佛手瓜 ‧佛手瓜炒蛋與肉片 ‧醃漬佛手瓜 ◎綠花椰菜&白花椰菜 ‧綠花椰菜葉葡式濃湯 ‧起司烤綠花椰菜 ‧綠白花椰菜拌柚子胡椒 ◎馬鈴薯 ‧簡單的馬鈴薯沙拉 ‧馬鈴薯沙拉三明治／馬鈴薯沙拉火腿捲 ‧蒜味馬鈴薯 ‧快炒咖哩馬鈴薯 ◎紅蘿蔔 ‧紅蘿蔔薄片沙拉 ‧紅蘿蔔天婦羅 ‧粉橘蟹肉飯 ‧香濃起司義式燉飯 ◎白蘿蔔 ‧白蘿蔔燉煮海帶結 ‧白蘿蔔燉豬肉 ◎蕪菁 ‧清爽的蕪菁柿子沙拉 ◎美味祕訣2 ‧我愛用的調理器具 ◎美味祕訣3 ‧拓展料理廣度的調味料 PART 3 ‧ 享受即採即食的香氣 香草蔬食 ◎月桂葉 ‧西班牙海鮮燉飯 ◎迷迭香 ‧辛辣迷迭香馬鈴薯 ◎羅勒．牛至 ‧豐富的希臘風沙拉 ◎利用羅勒 ‧新鮮的羅勒醬／羅勒醬義大利麵 ‧油漬新鮮羅勒葉／羅勒風普切塔 ◎檸檬香茅 ‧閃閃發亮的香茅果凍 ◎薄荷 ‧橘香薄荷水果沙拉 ◎各式各樣的香草 ‧四種香草奶油乳酪 ‧什錦蔬菜沙拉 ‧和風香草保存食品 ‧【襄荷】甜醋襄荷／襄荷飯糰 ‧【醋薑】醋漬嫩薑／醋薑涼拌小黃瓜 ‧【山椒】嫩綠山椒子／山椒風味煎蛋捲 ◎美味祕訣4 ‧美味的自製調味料 PART 4 ‧ 充足的蔬菜，對身體很好 懷舊料理 ◎懷念的餐桌1 ‧黑豆飯菜單 ‧黑豆飯 ‧蔬菜燉煮雞肉／雞皮清湯／柚子蘿蔔 ◎懷念的餐桌2 ‧竹筍御膳 ‧竹筍壽司／燉嫩竹筍 ‧竹筍燴蛋／竹筍天婦羅 ◎懷念的味道1 ‧酥炸牛蒡條 ◎懷念的味道2 ‧牛蒡牛肉飯／風味濃厚的燉牛蒡牛肉 ◎懷念的味道3 ‧柚子風味燉煮芋頭 ◎懷念的味道4 ‧和風醬漬長蔥 ◎懷念的味道5 ‧燉蓮藕與豆腐丸 ◎懷念的味道6 ‧簡單的醋漬蓮藕 ◎懷念的味道7 ‧熱呼呼的炸蓮藕 ◎懷念的味道8 ‧清炒蓮藕片 ◎美味祕訣5 ‧以筷架享受季節的樂趣 PART 5 ‧ 自行栽培，更加美味 ◎我家蔬菜的栽種法 ‧蔬菜栽種法的基礎 ◎從種子栽培葉菜類蔬菜 ‧蔬菜嫩葉 ◎從幼苗栽培果實類蔬菜 ‧長莖綠花椰菜 ◎從種子栽培的根莖類蔬菜 ‧小蕪菁 ◎以插枝栽培香草 ‧薄荷 ◎從根栽種的和風香草 ‧鴨兒芹 ◎偶爾在外享用美味午餐 ‧母親傳授的醃漬小菜 |
