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餐叉勝過手術刀

$ 237 元 原價 237
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書籍詳介

內容簡介：

◆T. 柯林.坎貝爾博士（T. Colin Campbell, PhD）《救命飲食》作者專文推薦！
◆125道蔬食食譜，帶您進入健康美味的飲食世界！

這是生活中你所不願面對的真相！
經醫師和研究人員發現，全植物飲食能改善你的健康，甚至救你的命！

醫生和研究人員發現，只要透過一個簡單的改變，
就能遠離心臟病、糖尿病和癌症。
這個解決之道，就是以植物為基礎的全植物飲食，
它不但能改善你的健康，甚至能救你的命。

　　在美國，每分鐘就有一個人因心臟病而死亡，每天有1,500人因癌症而過世。根據估計，有十分之七的人是因為慢性病而死亡。總體來說，從1996年到2005年，所有年齡的美國人患有三種或三種以上慢性病的比率高達86%。光是在十年前，糖尿病的發生率就成長了90%。愈來愈多人開始警覺，生活型態的選擇對他們的健康具有強烈的影響，其中最重要的選擇是營養。然而，儘管擁有這些知識，但大多數人仍然在吃會破壞健康的飲食，也就是富含油脂、鹽分、精製糖及動物性的產品。不幸的，醫生並未確實了解飲食和健康之間的關係。他們在學校時沒有被要求要學習營養課程，因而他們總是倚賴藥物和手術來治療病人。

　　但對於我們健康的問題，可能有一個相對明確而簡單的解答嗎？有沒有可能促進健康及避免疾病的最佳方式，並非服用大量藥物或倚賴複雜的醫療處置？
　　答案是「是」。良好健康的處方就是這麼簡單：
　　攝取全食物、以植物為本的飲食。

　　以植物為主的飲食非常簡單。只要避開「有臉（a face）」或「有母親」的食物來源。換言之，就是要避開所有的肉類（包括魚）、乳製品和蛋。你該吃的是大地之母所提供的最佳食物：榖類、水果、蔬菜和豆類。

　　以下是以植物為主、全食物、健康飲食的關鍵原則：
　　　‧吃植物，愈原始愈好
　　　‧避免過度加工的食物
　　　‧避免防腐劑和添加物
　　　‧剔除乳製品
　　　‧別怕碳水化合物
　　　‧別擔心未獲得足夠的蛋白質
　　　‧不要擔心omega-3 脂肪酸
　　　‧維生素B12營養品

別等到生病了才看！現在就開始嘗試蔬食！

※ 專業醫師、營養師說明如何透過食物的選擇，讓你活得更健康
※ 頂尖的廚師、經驗豐富的食譜創造者，教你製作美味營養蔬食

【健康推薦】
◎李豐　（李豐病理中心負責人）
◎林紘睿　（素易網負責人）
◎陳立維　（台灣益生菌保健推廣協會會長）
◎張祐銓　（周一無肉日聯絡平台總召集人）

【專文推薦】
◎T. 柯林.坎貝爾博士（T. Colin Campbell, PhD）（《救命飲食》作者）
◎加爾德威爾 B. 艾索斯汀醫師（Caldwell B. Esselstyn）（《這樣吃，心血管最健康》作者）

【讀者推薦】
「我的血壓曾經失控，所以我在年輕的時候就知道我該做點改變或進行節食⋯⋯三個月之後，我體重掉了二十磅，血壓回到正常水準，我將它歸功於100%植物性飲食、運動以及每一個對〈餐叉勝過手術刀〉有貢獻的人。謝謝您們。」
　——洛伯．高登／加州柯洛納

「三十三歲時，我已在病態性肥胖中掙扎了十五年，造成了睡眠呼吸中止症、憂鬱症以及嚴重的焦慮問題⋯⋯〈餐叉勝過手術刀〉揭示了簡單的事實，那就是我們的毒性食物文化已經毫無營養，並嚴重傷害我們的健康。我吃植物性飲食只兩個星期，我的能量就大幅提升，體重急速下降，而我比以往更能完全享受食物！」
　——提姆．奧德瑞吉／大急流城

「我有一種罕見的疾病， 稱為神經中樞傳輸低血壓（neurally mediated hypotension）。我藥吃得愈多，病就愈重。我所不知的是，療方就在我的廚房以及當地農夫的市集
裡。我的身體最後得以痊癒，都要感謝〈餐叉勝過手術刀〉的指引。」
　——凱莉．歐布萊恩／芝加哥

目錄：


〔各界推薦〕

〔專文推薦〕健康核心，來自植物飲食 ◎T.柯林.坎貝爾&加爾德威爾.B.埃索斯坦二世



Part 1 以植物為主的世界

◎對健康有益

‧以植物為主的飲食

‧飲食相關疾病

◎人物特寫：潘.波普（Pam Popper）自然療法師

◎人物特寫：泰瑞.梅森（Terry Mason）／泌尿科醫師

◎驚人的成效：安東尼與艾芙琳／曾患心臟病且安裝了支架

◎人物特寫：加爾德威爾.B.埃索斯坦二世（Caldwell B. Esselstyn Jr.）／醫師

◎人物特寫：T.柯林.坎貝爾（T. Colin Campbell）／博士

◎驚人的成效：珊德拉（San’Dera ）／糖尿病患

◎人物特寫：亞羅娜.普爾德（Alona Pulde）／醫師與馬修．雷德曼（Matthew Lederman）／醫師

◎對動物有益

‧動物農場的殘酷現實

‧魚類面臨的問題

‧你能做些什麼

◎人物特寫：吉恩.鮑爾（Gene Baur）／農場動物庇護所總裁

◎對環境有益

‧工廠養殖造成的損失

‧你所能做的事



Part 2 採取餐叉勝過手術刀的飲食方式

◎閱讀營養標示

‧食物的警告標籤

◎以植物為主的飲食指南

‧水果和蔬菜可盡情享用

‧要節制著吃的食物

‧可以食用的輕度加工／即食食物

‧不須特別攝取含特定營養的食物

◎人物特寫：約翰.A.麥克道格爾（John A. McDougall）／醫師

◎人物特寫：尼爾.伯納德（Neal Barnard, MD）／醫師

◎飲食轉變的忠告

‧廚房設備



Part 3 美味蔬食食譜（共125道）

◎早餐

◎蔬果昔和無奶飲料

◎開胃菜

◎驚人的成效：喬伊（Joey）／糖尿病患

◎湯品

◎人物特寫：道格.利索（Doug Lisle）／心理學博士

◎沙拉及沙拉醬

◎醬汁及零嘴

◎主餐

◎人物特寫：瑞普.艾索斯汀（Rip Esselstyn）／植物性飲食推廣者......000

◎甜點



〔附 錄〕

◎食物代換表

◎相關網站

◎延伸閱讀

◎食譜提供者簡介

◎關於〈餐叉勝過手術刀〉記錄片

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