書籍詳介 |
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內容簡介：做菜，就是一種life style！父親為江浙菜大廚，所以上菜市場變成貓兒的童年記憶當中，每個禮拜固定造訪的地方，跟著父母親的腳步站在人群熙攘的攤位前買菜、挑食材、和攤販聊天，耳濡目染下，讓貓兒對食材擁有絕對的熱情與高度的研究精神。長大後，因為工作的關係常常出國，不管是日式、西式、泰式風味的各地美食都大膽嘗試，味覺無國界了！自然讓她的料理手法沒有框架，對於食物與調味料的應用，也有了更寬廣的想像。 對她而言，幸福，源自於餐桌上的溫度。因此這本料理書中，除了集結父母親從小常做給她吃的菜色外，還加入了符合台灣人口味的亞洲風料理，從一個人也能好好吃的料理到兩個人的小晚餐，六個人的宴客菜或是30分鐘內端出的料理都能在書中找到。 60道簡單又美味的家庭味，每一道都經過貓兒無數次的試作與調整，整理出料理過程中最方便順手，又絕不失敗的食材處理與烹調訣竅，讓做菜的過程如同哼歌般，以最輕鬆的心情做出簡單又能獲得家人好評的美味料理。 此外，更針對做菜時會遇到的各種料理狀況，整理出多篇專欄，分享做菜過程中會遇到的大小問題， 一般家庭中基本的常備醬料該有哪些？中式、日式、西式的調味料怎麼挑選？到器皿與食物的搭配？超市食材的活用技巧與宴客菜的選擇與準備，貓兒都要不藏私的大方與大家分享。 因為有了這本食譜，讓我們擁有365天都要在家吃飯的理由。 【本書特色】 ◎60道簡單又美味的生活料理，針對不同的場合及需求設計菜色，並融合了中、西、日、泰式料理手法，餐桌上 每天都有豐富新滋味。 ◎每道食譜都經過反覆試作，強調備料方便和順手的料理過程，即使第一次做也能輕鬆上手不失敗。 ◎針對料理時會遇到的狀況，整理出多篇專欄，從食材哪裡買？調味料怎麼選？如何製作常備醬料？到器皿與食物的搭配？解答讀者最需要的實用訊息。 目錄：Part 1．下班後30分鐘立刻做出的料理 ◎【懷念的家常味】 ‧黑醋燒旗魚 ‧微笑的太陽瓜子肉 ‧嫩韮炒豬肝 ‧媽媽的梅干烹肉 ‧烏醋蜂蜜梅花肉排 ‧Column：「基本款」常備調味用品 ◎【一個人也要好好吃】 ‧韓式石鍋拌飯 ‧夏日輕食 義式蒸魚 ‧蘋果醋薑味雞絲 ‧泡菜肉絲炒飯 ‧日式美味雞肉飯 ‧絕對下飯之回鍋肉 ‧Column：家庭常備中式醬料 ◎【一鍋好料理】 ‧廣式美味 砂鍋臘味飯 ‧蘿蔔牛腩快鍋煲 ‧家常滷肉與滷菜 ‧柚子醬燒排骨 ‧泰式鮮蝦粉絲煲 ‧韓式豆腐辣湯 ‧香炒泡菜蕃茄肉末 ‧義式蔬菜炒蝦仁 ‧Column：鍋具的選擇 ◎【換個心情 各國風味菜】 ‧家庭風簡易韓國烤肉 ‧20分鐘快速義式炊飯 ‧日式海鮮丼 ‧鮪魚生薑燒 ‧好簡單日式煮魚 ‧泰式風味辣雞翅 ‧泰式海鮮炒河粉 ‧Column：超市食品大變身 Part 2．心情沮喪時讓食物拯救你吧 ◎【Cheer up！療癒系料理】 ‧溫心暖胃的家庭風咖哩 ‧改良式蔬菜牛奶燉雞腿 ‧擾動鄉愁的北菇雞球粥 ‧父親的雞湯麵 ‧Column：方便的日式&韓式醬料 ◎【誰不愛甜點？ 】 ‧楓糖水果麵包布丁 ‧聚會的完美句點 烤蘋果 ‧自製香料薑味蜂蜜 ‧繽紛磅蛋糕 ‧白蘭地風味 香蕉烤布蕾 ‧香草野莓奶酥 ‧Column：器皿與食物的搭配 Part 3．在家享受與好友的幸福食光 ◎【不失敗宴客菜】 ‧烤鮮蝦佐洋蔥酸豆美乃滋、式雞肝醬佐棍子麵包 ‧義式烤蕃茄與烤節瓜 ‧嫩煎菲力佐熱帶水果莎莎醬 ‧迷迭香洋蔥馬鈴薯烤雞 ‧白酒西洋梨柑橘風味 ‧簡易家庭烤肉三種 ‧Column：準備好Party了嗎？ ◎【兩個人的晚酌時光】 ‧蒜香風味牛排+蔬菜洋蔥湯 ‧紅酒醬燒鴨胸+義式蔬菜棒佐蒜味鯷魚醬 ‧義式蕃茄燉海鮮+蒜炒節瓜 ‧宵夜小酌 蒜苗鹹肉+蕃茄海帶芽沙拉 ‧烤泰式豬霜降肉+蝦醬四季豆 ‧Column：關於餐桌佈置與用餐音樂 ◎【為週末的早午餐加分】 ‧核果南瓜鮪魚土司 ‧明太子法國麵包 ‧自家製漢堡肉佐酸黃瓜 ‧尼斯沙拉風味土司 ‧Column：家庭不敗美味西式醬料 ※附錄＆索引 |
