書籍詳介 |
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內容簡介：全球數百萬追求健康的人都在吃的Vegan（維根）全植物蔬食繼廣受好評、迴響不斷的《發現粗食好味道》續作，再次精選108道「穀物蔬食」樂活料理 中西醫師、營養師、名廚、生機飲食名人、蔬食推廣者——健康好吃推薦 高纖、無油、少鹽、低熱量、全植物的飲食 近年來喜歡吃蔬食人口逐漸增加，但是否煮來煮去變不出新菜色？ 到底什麼樣的穀物蔬食佳餚，可以讓人感到驚嘆、滿足又好吃呢？ 料理手藝超讚中日夫婦第二彈出擊！再次挑戰「愛吃客」的味蕾， 用美食來傳遞幸福的指數→善用各種食材變出這麼多好吃的花樣， 以健康、養生的設計概念→讓您輕鬆享受營養、均衡、美味飲食。 塘塘與早乙女 修夫婦（一個日本媳婦，一個台灣女婿）縮小本我，尊重自然與天地和平共處，貼近山居自慢生活十一載，傾聽大自然為生命譜奏的樂章！以天然蔬果、穀物、菇藻類等食材，搭配天然的辛香料提味，呈現原味、健康、營養的好滋味。 塘塘、早乙女 修夫婦（蔬食養生達人）運用飲食金字塔六大類的食物巧妙搭配，秉持簡單好做、原味烹調的風格，讓天然食材有了更豐富多元的組合與口感，呈現高纖、低油、少鹽，且色香味及營養俱全，健康均衡的美味純素食， 每一口的好滋味都會讓人讚嘆不已。 純天然的全植物飲食完全顛覆您對蔬食的感覺，帶給全家人幸福滿足的感動好滋味，簡單易學、零失敗，親自下廚動手做，全家人最美好的幸福自然湧現。 【徹底顛覆「肉」味蕾，養成絕對「菜」舌頭】 吃得飽很簡單，但要吃得健康、幸福又滿足，真的很需要「技術」！ 108道好吃又好做的穀物蔬食的料理，讓養生變得好容易、好快樂！ 3自然風果醬+5健康沾醬+7多變化拌醬+4珍味高湯+5簡單自製麵條＋84道樂活美食＝不可思議的幸福粗食料理 「食物的香氣」能營造家庭幸福的氛圍 用食物來珍藏一輩子的感動與回憶，是最無負擔、幸福與快樂的創作! ．去皮甜菜根＋檸檬汁＋黑糖＝補血甜菜根果醬（詳閱P.93） ．辣椒粉＋花椒粉＋小茴香粉＋香油＝超簡單極香辣油（詳閱P.103） ．紅蘿蔔＋大頭菜＋昆布高湯＋豆包＝溫柔嫩豆包蔬菜滷（詳閱P.154） ．去殼花生＋泰國香米＋杏仁片＋地瓜粉＝濃郁杏仁花生豆腐（詳閱P.178） ．大型杏鮑菇＋熟白芝麻＋七味辣椒粉＝照燒素干貝（詳閱P.181） ．熟決明子＋杜仲＋炒香糙米＋水＝《無咖啡因》明目咖啡（詳閱P.203） 目錄：【推薦序】1 吃原味，找食跡──康立和【推薦序】2回家的極簡幸福美學──彭瀞儀 【自序】樂在蔬食，用喜樂、感恩的心去體驗及享受！ Part1塘塘&早乙女老師樂享慢活的山居歲月 ● 擁抱藍天綠地的山居生活 019 ● 山中歲月有一半是冬天 019 ● 「寧靜」是山居生活最不欠缺的 020 ● 山林小木屋的世外桃源 022 ● 忙碌障蔽了我們對閒適的渴望 022 ● 閒下來才體會到何謂「生活」 023 ● 享受春耕樂的田園風情 024 ● 美麗是需要辛苦耕耘的 024 ● 以平常心對待所有的付出 025 ● 粗食是優雅的生活哲學 031 ● 野生動物是最好的食材導師 031 ● 從鑽研粗食到心靈提升 032 ● 不一樣的大地養生法 033 ● 山中萬物皆是寶 033 ● 連小妹都愛上簡單粗食 034 ● 我的健康法寶─粗食＋保健操 035 ●在山上喝什麼茶？ 038 五葉松038／麥門冬038／牛乳埔039／明日葉040／珍珠癀（同蕊草）040／咸豐草（赤查某）041／桂花、野薑花、樹蘭花041／金桔、金棗、檸檬042／颱風草042／水果皮（鳳梨 皮、梨子皮等）042／車前草042 ● 在山上吃什麼野蔬野菜？ 044 香椿044／芒草筍044／地瓜葉045／山芹菜046／水芹菜046／蕨類047／山茼蒿（昭和菜）047／紅田烏048／魚腥草048／紫蘇049／野莧菜050 ● 在山上吃什麼野果零食？ 051 野牡丹051／牛乳埔（牛乳榕）052／野草莓（刺波）052／酢漿草053／冷飯藤053 ● 在山上泡什麼香草浴？ 054 石菖浦054／野薑花054／香茅054 ● 在山上用什麼天然保養品？ 056 納豆水056／納豆甜菜根水057／納豆醋水057／蘆薈058／木瓜泥060 Part2塘塘&早乙女老師分享幸福料理 ● 呷蔬食，「10」大幸福好理由 062 幸福有理1 有助改善過敏體質 幸福有理2 穩定情緒，改善脾氣 幸福有理3 降低痛風、關節炎等的發生機率 幸福有理4 纖體窈窕，幫助體重控制 幸福有理5 清除體內垃圾，養顏兼美容 幸福有理6 降膽固醇，避免心血管疾病 幸福有理7 腸道暢通，避免大腸癌發生 幸福有理8 尊重生命，愛護動物 幸福有理9 節能減碳，保護環境 幸福有理10 蔬食容易儲存，更環保 ● 無肉不歡怎麼辦？如何改吃粗食？ 067 樂在蔬食1 潛移默化，首先建立良好正確的觀念樂在蔬食 樂在蔬食2 無論家裡或職場都不要放置有害健康的食物或垃圾食品 樂在蔬食3 「空腹」時更要慎選有助於健康的食物 樂在蔬食4 循序漸進，逐步改變飲食習慣 ● 榖物蔬食「聰明採買」 071 精挑細選 1豆類製品 精挑細選 2新鮮菇類 精挑細選 3乾貨 精挑細選 4堅果、穀物、藻類 精挑細選 5蔬果類 ● 榖物蔬食「處理＆保存」 074 聰明收存 1豆類製品 聰明收存 2新鮮菇類 聰明收存 3乾貨 聰明收存 4堅果、穀物、藻類 聰明收存 5蔬果類 ● 原味蔬食「健康烹調」 081 ● 原味蔬食「幸福滋味」 082 ● 穀物雜糧如何煮才好吃？ 082 ● 蒟蒻如何處理？ 084 如何讓蒟蒻輕鬆煮入味？ 085 ● 豆味如何去除？ 085 料理美味蔬菜的條件 086 ● 粗食原味技巧的天然調味料來源 087 香味087／酸味087／甜味088／酸酸甜甜的味道088／辣味088 Part3塘塘&早乙女老師分享幸福蔬食 【幸福醬料應用篇】 ★ 愛上大自然的「果醬」 ● 《幸福手作》金桔果醬 090 ● 《多用途》冬瓜果醬 092 ● 《補血》甜菜根果醬 093 ★ 健康好吃各式「沾醬」 ● 《低熱量》水果美乃滋 094 ●《香濃滑順》 堅果美乃滋 095 ●《自製》健康沙茶醬 096 ●《零失敗》 神奇燒烤醬 097 ●《濃純》 杏鮑菇無奶白醬 098 ★ 變化無窮特製「拌醬」 ●《經典》 素油蔥 100 ●《百搭》 素鮪魚醬 101 ●《元氣》 香椿黑芝麻醬 102 ●《超簡單》極香辣油 103 ●《鮮食感》 越南生菜醬 104 ●《私房》 韓國泡菜醬 106 ●《家常》 美味酢醬 108 【暖暖高湯&麵食應用篇】 ★ 粗食珍味各式高湯 ●《最簡單的》海味高湯 110 ●《省能源的》鮮甜高湯 110 ●《極美味的》營養高湯 110 ●《最環保的》能量高湯 110 ★ 自己做麵條好簡單 ●《暖暖》薑香麵條 112 ●《藏鮮》 咸豐草麵 114 ●《美美》甜菜根麵條 116 ●《海味》 昆布麵條 116 ●《糙米黃豆》營養麵條 118 【三餐應用變化篇】 ★ 輕食爽口的「涼拌菜」 無油● 《勻體窈窕》南瓜水果沙拉 120 減油● 《營養滿點》夏威夷涼拌酪梨 121 減油● 《腸道順暢》蘋果泥拌豆腐 122 無油● 《爽口開胃》海苔涼拌豆腐 123 無油● 《鄉野古味》山菜芋頭梗酸拌檸檬 124 ● 《鮮美爽脆》涼拌芒果瓠瓜 125 ● 《快速上桌》香辣私房毛豆莢 126 無油● 《整腸減肥》蘋果泥拌蘆薈 127 無油● 《抗老法寶》鮮拌蘿蔔茄子 128 無油● 《體重控制》香拌大頭菜絲 129 無油● 《降壓抗老》茄子拌納豆 130 無油● 《舒腸理胃》納豆拌蘿蔔絲 131 ★ 嚴選時令好食材的「鮮漬菜」 無油● 《清暑利尿》安心脆脆花瓜 132 ● 《清脆爽口》淺漬青江菜 134 無油● 《高纖抗敏》小松菜漬糖醋 135 無油● 《顧胃補骨》黃秋葵漬味噌 136 減油● 《補鈣排毒》韓式醃漬木耳 137 無油● 《防癌保健》杏鮑菇漬高麗菜 138 無油● 《減肥小菜》芥茉脆黃瓜 139 無油● 《道地韓味》速成韓國泡菜 140 ★ 粗食好味道的「家常菜」 ● 《口齒留香》野菜天婦羅 142 無油● 《美膚抗老》小茴香煮綠豆番茄 144 ● 《噴香好吃》香椿素秋刀魚 145 ● 《淨血抗氧》地中海蔬菜滷 146 ● 《抗癌防老》快滷鮮白菜 148 ● 《清熱消疲》香草野味蘆筍 149 ● 《清腸養顏》凍豆腐煎薄荷木耳 150 ● 《補血暖身》豆乾仙貝 150 ● 《促進循環》茴香煎素蛋 152 ● 《低卡減重》杏鮑菇焗四季豆 153 無油● 《軟嫩順滑》溫柔嫩豆包蔬菜滷 154 ● 《百吃不膩》古早味滷豆乾 154 ★一碗超滿足又營養的「麵＆飯」 無油● 《強肝解毒》薑黃營養飯 156 無油● 《翠色分明》親子羽衣蓋飯 158 ● 《豐富飽足》豆漿玉米焗飯 159 ● 《高鈣低脂》豆腐渣米漢堡 160 減油● 《大元寶包小圓寶》爽口水餃 161 無油● 《暖胃補氣》南瓜堅果絲瓜粥 162 無油● 《潤膚健胃》瓠瓜珊瑚草糙米粥 163 ● 《鹹香鮮脆》美味酢醬拌麵 164 ● 《豐肌潤腸》黃金瓜腰果米粉湯 165 ● 《甘醇暖胃》豆包養生麵線 166 減油● 《繽紛鮮蔬》乾拌鮮蔬河粉 167 ★ 輕鬆做五星級的「宴客菜」 ● 《阿嬤手路菜》豆皮高麗菜捲 168 減油● 《鮮香暢快》越南鮮蔬生菜捲 170 ● 《焦香誘人》超人氣碳烤風味鮮蔬 172 ● 《排鈉降壓》高纖粉蒸芋菇 173 ● 《味蕾飄香》芝麻牛蒡素肋排 174 ● 《香甜濃郁》無奶白醬焗南瓜甜菜根 175 ● 《懷舊古味》香脆麵腸素排 176 ● 《下飯良伴》塘塘招牌素香腸 177 無油● 《清涼順口》濃郁杏仁花生豆腐 178 ● 《味濃醇郁》焗味噌蒟蒻花片 179 ● 《溫潤甜香》白醬焗花椰通心粉 180 ● 《入口滿足》照燒素干貝 181 減油● 《滋養好味》健康蔬食佛跳牆 182 ★ 享受大地蔬食的「素好湯」 無油● 《除濕健脾》皇帝豆冬筍酸菜湯 184 無油● 《增強免疫》五色養生苦瓜湯 185 無油● 《溫胃消食》溫補蘿蔔湯 186 減油● 《和胃健脾》四季番茄馬鈴薯湯 187 無油● 《低脂營養》糙米豆包昆布湯 188 無油● 《清熱除躁》西洋菜味噌湯 189 ● 《湯鮮料豐》豆包菇素雞蓉湯 190 減油● 《香郁濃醇》無奶白醬濃湯 197 ● 《家常美味》蔬食餛飩湯 192 ★ 食養好味道的「健康飲」 ● 《強身健體》補血甜菜根葡萄汁 194 Brand Slider |
