書籍詳介 |
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內容簡介：烹調也是一種修行！飪中意境，養中道境， 給懂吃的人，吃了也懂了！ 養生不在複雜，單純講究火候。 當代修養大師李鳳山師父不僅教授「平甩功」和修性心法，更重要的是，他也相當重視飲食養生之道，本書就是李鳳山師父傳授梅門弟子的廚房是最好的修行場、養生自口入的養生與養心之道內容重要集結。 繼《李鳳山自馭之道》提出養心修心的重要性之後，李師父要讓大家可以從簡易的每日飲食生活中，獲取健康的身心，並在養生的烹飪過程中同時涵養心性。 飪中意境，養中道境，給懂吃的人，吃了也懂了！ 養生不在複雜，單純講究火候。 此外，本書中附有數十道梅門的重要養生食譜，搭配上操作步驟和合宜季節的養生觀念，以及梅門主廚們的廚房故事，不僅自己能在家自己煮食與家人共享，也能根據食譜的類型搭配出套餐以饗親朋好友，從前菜到甜品，道道美味又養生！更重要的是，從李鳳山師父的傳授中，明白如何養身又養心。烹調也是一種修行！ 目錄：目錄【真情推廌】習飪養之道，修正氣之身 ◎梁幼祥 【真情推廌】關於素食，梅門說了算 ◎陶禮君 【真情推廌】深層次的素食珍寶 ◎蘇小歡 (依推薦者姓氏筆劃序排列) 【自序】烹調也是一種修行 【源起】修口，讓福從口入 ◎饒懷英 【春季素養～純】 ◎養生面面觀 春而立之，默默耕耘／春風邪毒，運氣避之／春季調養，肝膽相照／春補酸綠，濃淡合宜／春調五色，營養均衡 ◎春天的食譜 春江化豆腐／綠菠生強力／雙嬌細思量／翠綠相生飯／鬆靜自然麵／五行和合餅／綠花濃情湯／酸白平衡湯／腳踏實地湯／平步青雲茶 ◎廚房二三事 修煉人心的餐廳（溫光成）／格物精神（葉文玲）／物盡其用（李光盈）／在服務中落實助人（蔡金亞）／用食物傳遞愛心（王昭文） 【夏季素養～清】 ◎養生面面觀 夏勁十足，醞釀火候／夏養元氣，避風避冷／夏食清淡，以養腸胃／夏火炙心，以苦降之／夏食以素，三德具備 ◎夏天的食譜 耳聰目更明／苦盡甘自來／三思而後行／紅綠相容飯／綠豆化養粥／苦中樂麵線／純淨絲瓜湯／亮節竹筍湯／化義行仁漿／清廉君子湯 ◎廚房二三事 用心修出來的食物（徐英豪）／把做菜當遊戲（鄭明雪）／注意細節即修行（蔡翠霙）／一灘水的啟示（李秋慧）／做菜做到沒有自己（宋佳慧） 【秋季素養～調】 ◎養生面面觀 秋收神氣，養精蓄銳／秋寒漸起，動之有法／秋高氣爽，涵養肺氣／秋涼襲人，稍食辛辣／秋宜養性，避吃五葷 ◎秋天的食譜 白裡透紅燒／秋色暖洋洋／內外兩般紅／牛蒡美人粥／豆包和氣飯／猴菇四喜麵／定神洋芋湯／化整為零煲／百香融合凍／清潤梨香茶 ◎廚房二三事 用熱情與良心做事（楊子寬）／做大家都喜歡的料理（白雅慧）／按部就班是祕訣（林希彥）／揉麵有三光（麥嫣寶）／健康的一泡（張麗雪） 【冬季素養～淨】 ◎養生面面觀 冬月閉藏，反觀內省／冬養腎氣，四季無虧／冬日陰冷，避寒就溫／冬食淡素，防範疾病／冬令進補，養氣為主 ◎冬天的食譜 耳順守高風／義行凍鬥腐／三杯樂融融／乾脆榨菜麵／育德米粉湯／無火素香飯／涵養蕃茄湯／培元紅燒湯／長生順化湯／固本桂圓奶 ◎廚房二三事 發自內心為人著想（劉曙光）／獨門絕藝（陳雅萍）／把客人變成朋友（陳俊穎）／做菜的主題（陳佑安）／設計巧思來自尊重（林采佩） 【附錄】 食譜計量單位轉換表 梅門餐廳簡介 平甩功 |
