書籍詳介 |
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內容簡介：放在藥櫃裡是中藥，拿到廚房就變香料了！台灣第一本， 從傳統中藥行角度，談時代人情與香料配方 曾經，台灣人的生老病死，都離不開中藥房，從產後的七帖生化湯、隔壁總舖師的專屬香料、孩子愛吃的椪糖、到離世後的藥懺……日常生活裡的各種大小事，都由中藥房包辦！ 它既神祕且重要，阿嬤們都說，去中藥房買的白胡椒比較香。 蚊蟲咬傷，氣血不順，也都有紫雲膏跟運功散可以用。 知道以前每間中藥行都有專屬的「內單」嗎？市場旁的肉骨茶配方、隔壁鄰居的術後療養藥材，全都客製化寫得清清楚楚。 讓我們把老祖宗的智慧給拾起，拾起時代的故事，以及那些日常裡，外用、內服，讓料理增味添香的配方。 【你所不知道的中藥舖二、三事】 ►放在藥櫃裡是中藥，拿到廚房就變香料了！——藥舖裡有調香師 ►從前去廟裡求藥籤，為什麼中藥房都可以解？———藥舖掌櫃把附近廟宇的藥籤都手抄回來了！ ►在孟婆湯前，還有一道可以去除病痛的程序———到中藥房配藥懺 ►在沒有美妝店、西藥房的年代———看中藥房如何自製紫雲膏、玉容散 ►薑母鴨、麻辣火鍋、羊肉爐都和中藥行有關？———從主流醫學到香料配方的轉型 【本書特色】 1. 老藥舖文化紀錄：以38篇故事，回到昔時的熱鬧年代與人情故事。 2. 美食解密：20款包含薑母鴨、肉骨茶、五香粉、紫雲膏等中式香料學。 3. 跟著老藥舖照顧好自己：生化湯、四物湯、補冬等藥材有哪些？ 4. 學老祖宗的智慧：紫雲膏、椪糖 Step by Step。 5. 常見的中式香料/藥材一覽：以後使用上更有概念。 6. 藥舖裡的骨董們！手動製藥丸機、全腳動研磨機、南剪／北剪，藥籤等。 目錄：輯一 那些人那些事＊順安中藥行，從2019走回1936 ＊阿公的名牌 ＊門神 ＊小學徒求學記 ＊屋頂上的曬藥場 ＊咪咪樂阿伯 ＊哪裡來的藥材？ ＊四兩黑棗 ＊惠生伯ㄟ畚箕厝 ＊老藥舖搬新家 ＊老爸的副業 ＊教中醫師開藥方 ＊求藥籤！神明也要當醫生 ＊保證！包醫 ＊原來你的名字也叫做～順福 ＊阿水叔ㄟ高麗蔘 ＊作藥懺 ＊普渡，替好兄弟也補一補 ＊也算藥方一張 花椒一粒 輯二 總舖師ㄟ菜單 ＊倉庫 食譜：家庭版麻辣鍋 ＊老闆，我要買台灣產的四物湯 食譜：四物湯 ＊生化湯七帖 食譜：生化湯 ＊彌月蛋糕 食譜：彌月十全雞湯、彌月麻油雞酒、發奶湯品－花生豬腳湯 ＊幫大家進補 食譜：超級補冬大補帖 ＊總舖師ㄟ菜單 食譜：總舖師ㄟ烏蔘雞 ＊藥舖裡的內單 食譜：藥膳紅蟳、鹹水雞 ＊一張被遺忘的香料配方 食譜：甕仔烤鴨（電鍋版） ＊也算是率先反攻大陸 食譜：薑母鴨 ＊只有老藥舖才喝得到的赤肉湯 食譜：赤肉湯 ＊最後一碗肉骨茶 食譜：肉骨茶 ＊煮椪糖裡有甜甜的童年 食譜：重溫童年，一起來煮椪糖！ 輯三 內用、外服與道具 ＊跌打損傷 牛屎膏 紫雲膏怎麼做？ ＊貴夫人的養顏聖品 珍珠玉容散 ＊半夜的犀牛角水 犀牛角水怎麼磨？、從前藥舖的火藥庫 ＊古早味腳動研磨機 食譜：私房胡椒鹽、私房五香粉 ＊運功散 阿公時代／老爸時代的七厘散配方 輯四 後記 ＊接班與競爭 ＊阮叨永遠的ㄟ黑狗兄 輯五 香料／藥材一覽 ＊香料／藥材一覽 |
$ 338 元
原價 450