書籍詳介 |
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內容簡介：料理神手吳秉承的招牌料理，化繁為簡，輕鬆上菜！利用電鍋做出低溫烹調的全新料理手法， 100道兼顧全家口味的貼心美味料理！ 保留食物的營養價值，無需大火多油的料理方式。 異國料理也能用電鍋製作。 沒錯！沒錯！利用電鍋，也能使用低溫烹調技巧，做出千變萬化的美味料理，無需大火油煙，無需顧爐火，一鍵搞定。低溫慢煮不但能保留食物的營養，更能讓魚、肉料的肉質細嫩軟滑。 這次，吳秉承師傅也以減醣概念，為大家設計出各種美味的料理，除了善用低溫烹調之外，讓料理的健康標準更加提升。 還有，還有，怎麼可以不告訴大家如何快速一鍋出兩菜的好方法呢？節省主婦們的料理時間，超快速上桌的美味秘笈。只要調配好時間，一次做出兩道滋味濃郁又養生的好菜，保證讓家人讚不絕口啊！ 最後，電鍋菜很難做出鮮綠且色彩豐富的蔬菜料理，因此，同場加映了五辛蔬食料理，只要取出電鍋中的料理，隨手再搭配幾道五辛蔬食料理，健康有美味的一餐，輕輕鬆鬆就搞定囉！ 本書特色 ★從快速上桌的一鍋出兩菜、低溫慢煮到減醣養生，最後搭配五辛蔬食，100道精彩絕倫的料理，輕鬆上桌。 ★電鍋也能做低溫烹調料理，軟嫩滋味，令人難忘。 ★師傅多年烹調功力，將食物料理秘訣，化繁為簡，保證一試就上手。 ★不論是新手媽媽、專職媽媽或是職業婦女，一本在手，搞定全家老小的胃口！ 目錄：作者序如何使用本書 電鍋介紹 吳師傅的電鍋使用技巧小學堂 吳師傅的食材處理小學堂！ 索引 PART1神速料理：一鍋出兩菜 吳師傅的神速料理小學堂 芋香扣肉&辣味雞翅 馬鈴薯燉排骨&薑汁燒魚 蒜燒蒸雞&五花醬茄段 樹子蒸肉&胡椒燜魚 酒蒸蛤蜊&醬油蒸蛋 五行蔬菜飯&鹹魚蒸排骨 回鍋肉&蒜香蒸魚 馬鈴薯燉雞肉&腐皮蔥肉捲 吳家控肉&小魚上湯娃娃菜 瓜仔蒸雞&肉燥原味山藥 道口燒雞&大根牛蒡捲 鹹蛋蒸肉&味噌蒸魚 大腸豆腐煲&高麗菜捲 椒麻牛腩煲&芋頭香肉捲 西式茄汁燉肉&奶油野菇蒸牛碎 紅燒獅子頭&XO醬蒸豆腐 韓式排骨&黑糖南瓜燒雞肉 豬肉壽喜丼&鮪魚鑲豆腐 PART2保留全營養：低溫慢煮料理 吳師傅的低溫慢煮小學堂 紅蔥紮蹄膀 嫩煎梅花肉夾餅 台式水煮魚 檸檬莎莎淡菜 酒醋豬腱肉沙拉 蒜香肋眼牛排 牛腱蔥油拌麵 油封雞腿 泡菜厚切魷魚 韓式雞絲河粉 蒔蘿檸檬蒸魚 嫩雞墨西哥捲 蜜汁烤肋排 法式芥末雞蛋捲 溫泉蛋佐薯泥 義式香料慢烤封肉 威靈頓牛排 爆漿牛肉堡 松露白醬牛肉丸 PART3健康新觀念：減醣料理 吳師傅的減醣料理小學堂 肉丸燉泡菜 玫瑰油雞腿 鮭魚肉燥 山椒蒸蝦 椰奶蒸菜 椰香咖哩雞 蒜酥鮭魚 肉醬豆腐 藥膳蒸蝦 日式醬燒鯖魚 手絲雞沙拉 優格脆皮雞排 咖哩牛肉煲 雞油拌時蔬 焗烤打拋豬 牛蒡叉燒肉 匈牙利香煎蝦球 檸檬鹽烤豬五花 番茄滑溜魚片 炸響脆蝦捲 蕈菇煎魚丁 雞肉蔬菜煎餅 辣味燒雞 紫菜絲瓜 同場加映：五辛蔬食料理 日式滷素腸 栗子燒素肉 花椰薯泥蛋捲 客家素小炒 三杯杏鮑菇茄子煲 子薑煸洋菇 辣子嫩豆腐 酸辣拌木耳 香菇馬鈴薯煎餅 麻婆豆腐 京醬豆干絲 沙茶爆雙鮮 金沙南瓜 松露焗烤野菇 青醬烤素肉串 茄段燴鍋巴 黃金南瓜糕 脆皮黃金豆腐 唐揚炸蔬食 肉桂起司香蕉烤餅 咖哩炒三蔬 |
