書籍詳介 |
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內容簡介：Instagram超人氣料理網紅「大象發福廚房」放大絕第一本料理書 美味╳快速╳詳盡╳易懂 中式X西式X日式X韓式x泰式各種口味料理一次滿足 跟著大象做，美味料理輕鬆端上桌，成就感１００分 86道經典家常菜，天天變換吃不膩。 打開書開瓦斯，跟著象廚一起煮，料理步驟超清楚，重要提點超貼心，刀工、切法、選料全部學起來，料理不失敗的絕佳工具書。有了《會開瓦斯就會煮》在家你就是大廚，每道都是自信之作，上桌立刻被掃盤，食客開心滿足直說讚！ 【本書特色】 ●道道接地氣，步驟超圖解、解說無敵簡單易懂，從此任何人都能「會開瓦斯就會煮」。 ●常用肉類大解析，各種肉類不再傻傻分不清。 ●進入料理前一定要知道的10個細節，不藏私與煮婦、煮夫們大方分享。 ●各式刀工及切法教學，輕鬆掌握食材特性，縮短料理時間。 ●象廚料理的美味關鍵，調味料分類開箱大解析。 【名人推薦】 ★郭靜｜知名藝人 —專文推薦 ★水瓶｜《因為愛，做便當》、《因為愛，做便當2》作者 ★貝蒂｜《愛妻瘦身便當》、《愛妻無壓力瘦身便當》作者 ★咩莉｜飲食生活工作者 ★喬尹（Yin）｜《四週變女神》作者 （依姓名筆畫排序） 目錄：【名人推薦序 郭靜】【作者序 獻給所有支持我的人】 【part 01 象廚開煮小講堂】 如何挑選食材：常用肉類大解析 如何挑選調味料：象廚調味料開箱分享 工欲善其事、必先備齊料：各式刀工教學 進入料理前你該知道的10個細節 【part 02 6步驟╳3種調味料：料理新手速成班】 1.可樂雞翅 2.香煎蒜味美乃滋雞塊 3.金菇肉絲 4.蔥爆松阪豬 5.奶油蒜蝦 6.蒜塔野菇炒蝦 7.酒蒸蛤蠣 8.椒鹽杏鮑菇 【part 03 健康新提案：輕鬆上手健康吃，無油煙料理】 1.涼拌小黃瓜 2.醋溜雲耳 3.涼拌杏鮑菇拌雞絲 4.紹興醉雞 5.水晶油雞 6.鹹水雞 7.花雕醉蝦 8.五味透抽 9.黃金泡菜 10.涼拌海蜇皮 11.台式泡菜 【part 04 15分鐘成就一餐：牛肉．豬肉．雞肉．海鮮．其他】 1.日式泡菜牛丼 2.台式肉絲炒麵 3.韓式炸醬麵 4.台式炸醬麵 5.義式培根蛋汁義大利麵 6.日式親子丼 7.日式照燒雞腿丼 8.日式雞肉炒烏龍麵 9.麻油雞高麗菜飯 10.香辣番茄雞肉義大利麵 11.泰式綠咖哩雞 12.蝦仁炒飯 13.府城蝦仁飯 14.白酒蛤蠣義大利麵 15.蒜辣鮮蝦義大利麵 16.古早味麻油乾拌麵 17.韓式泡菜鍋 18.番茄雞蛋麵 19.金沙絲瓜麵線 【part 05 30分鐘噴香、吸睛家常料理：肉類海鮮篇】 1.滑蛋牛肉 2.沙茶牛肉 3.蔥爆牛柳 4.黑胡椒牛柳 5.泰式打拋豬 6.麻油菇菇松阪豬 7.蒸瓜仔肉 8.豆乾肉絲 9.古早味排骨 10.泰式椒麻雞 11.麻油雞 12.三杯雞 13.宮保雞丁 14.糖醋雞丁 15.鮮蝦粉絲煲 16.滑蛋蝦仁 17.蒜蓉粉絲蒸蝦 18.鳳梨蝦球 19.西班牙蒜蝦附法式魔杖 20.塔香蛤蠣 21.三杯中卷 22.泰式檸檬魚 23.紅燒午仔魚 24.蟹黃豆腐煲 【part 06 30分鐘噴香、吸睛家常料理：蛋豆蔬菜料理篇】 1.麻婆豆腐 2.紅燒豆腐 3.金沙杏鮑菇 4.鹹蛋苦瓜 5.樹子炒水蓮 6.金菇豆皮 7.美式炒蛋 8.番茄滑蛋 9.螞蟻上樹 10.塔香茄子 11.太陽蛋 12.水波蛋 13.溏心蛋 14.溫泉蛋 15.日式茶碗蒸 16.韓式陶鍋蒸蛋 【part 07 60分鐘淬鍊的好滋味】 1.香滷牛腱 2.紅燒牛肉麵＆燴飯 3.香滷雞腿 4.台式滷爌肉 5.蒜頭蛤蠣雞湯 6.剝皮辣椒雞湯 7.上海菜飯 8.扁魚白菜滷 【後記 事非經過不知難】 |
