書籍詳介 |
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內容簡介：90%的現代人，嚴重缺乏維他命D？！癌症、糖尿病、常拉肚子，都和維他命D有關？ 讓研究維他命D十年的江坤俊醫師， 帶你找回這個過去被低估的營養素！ Q：你以為三不五時曬曬太陽就能獲得維他命D？ 錯！要曬對時間才有用！ Q：你以為吃鈣片就能預防骨鬆？ 錯！缺少維他命D、光補鈣是沒用的！ Q：維他命D應該是特定的族群才需要額外補充吧？ 錯！90%的人都缺D，過敏、感冒、拉肚子，可能都和維他命D不足有關！ ◎最被國人低估的營養素——維他命D 當我們覺得最近有點累時，會吞個維他命B群；當嘴破牙齦痛，知道該補充維他命C了， 但是，為什麼以往很少人提醒我們也需要補充維他命D呢？ 因為過去的我們，誤解並低估維他命D這個營養素了…… 我們以為台灣日照充足，幾乎天天曬得到太陽，體內維他命D怎麼可能會不足？ 但是事實上，不是有曬太陽就有D，還要選對時間、地點才有用！ 曾赴美研究維他命D，並研究長達十年的江醫師，深知維他命D的重要，希望透過這本書，幫助大家補足這失落的環節。 ◎為什麼維他命D這麼重要？ 維他命D之所以重要，是因為我們全身的每個細胞，幾乎都有維他命D的接收器，身體許多功能運作它都參與其中，特別是可以抑制發炎，當維他命D不足，身體就容易發炎，長期下來就會大小病不斷。而且還有許多研究發現，維他命D可以有助於抗癌、糖尿病等等。 所以充足的維他命D，是讓每個人活得更健康、生活品質更好的基礎！ ◎維他命D該如何補充？江醫師教你快速實踐！ 想要補充維他命D只有三種方法，做對了、吃對了，才能有效幫身體補充好D、發揮作用！ 1.曬對太陽 太陽不是曬越久、維他命D就越多，怎麼曬才能補D又不曬傷？ 2.多吃好D食物 除了牛奶、起司，你知道還有哪些食物的維他命D含量更高嗎？ 原來一日三餐裡多加這些食材做成料理，就能不知不覺補充維他命D…… 本書教你透過常見好D食材，做出美味家常菜。 3.補充劑 維他命D營養劑是最快速直接補充的方式，但要怎麼挑選、吃多少單位才對呢？ 聽說脂溶性維他命D吃多了會中毒？吃多少才安全？ 大人、小孩、老人、病患都可以吃嗎？要吃多少才足夠？ 江醫師一一教你選購及補充維他命D的要訣，安心補好D。 ◎特別收錄——26道好D料理 1.偷看江醫師的好D餐桌 醫師娘首度分享好D家常菜，麻油豬肝杏鮑菇、鮭魚養氣豆漿鍋等等，簡單快速上菜。 2.國宴主廚設計示範 × 營養師專業分析 李婉萍營養師以營養觀點分析香菇、豬肝、黑木耳等好D食材，雷議宗主廚親自示範，將常見的好D食材透過簡單的料理，變成美味多變家常菜。 【本書特色】 1.淺顯易懂：沒有艱澀的理論，看完本書馬上可以教會身邊的親友補充維他命D。 2.立即實踐：維他命D該如何補充、怎麼吃、何時吃，馬上就能上手。 3.詳細解惑：維他命D吃多了會中毒？小孩也可以吃嗎？常見問題，一一解答。 4.好D食譜：營養師、國宴主廚、醫師娘聯手，從食物中就能吃到天然維他命D。 【名家推薦】 急診室醫師 田知學 婦產科名醫 陳保仁 知名中醫師 陳峙嘉 目錄：自序 維他命D並不神奇，只是現代人都缺少它！Part1 為什麼我們要補充維他命D？ ＜補充維他命D的理由＞ 理由1：維他命D不只是維他命D 理由2：外食、防曬，現代人普遍缺D 理由3：體內維他命D含量，和癌症可能有關！ 理由4：因為補充維他命D，是對身體健康最高的投資 ＜實踐好D生活＞ 快速檢測，你的維他命D足夠嗎？ 維生素D補充劑怎麼挑、怎麼吃？ 維生素D常見問題Q＆A Part2 無病無痛，也要補充維他命D？ ＜讓生活更有品質＞ 補鈣還不夠，還要有維他命D才能顧骨本 從年輕，開始存骨本 快速檢測，你是骨鬆人嗎？ 維他命D有助於肌肉再生，預防肌少症 腸躁、腹痛擾人，維他命D抗敏、抗發炎 Part3 生病了，維他命D守護你的健康 ＜補D顧健康＞ 為什麼癌症患者需要補充維他命D？ 補充維他命D，輔助乳癌治療 缺乏維他命D，可能影響子宮肌瘤？ 胰臟癌並不可怕，適量的維他命D即可防癌、抗發炎 維他命D幫助糖尿病患者血糖更穩定 肺癌、肺炎、肺不好，和維他命有關？ 關於癌症，我想說的是…… 3步驟，積極防癌 Part4 日日好D家常食譜 ＜好D 食材／李婉萍營養師撰寫審訂＞ 1.黑木耳 2.鮭魚 3.秋刀魚 4.香菇 5.鯛魚 6.雞蛋 7.豬肝 8.鴨肉 ＜醫師娘的好D家常菜／醫師娘Violet料理設計＞ 1.麻油豬肝杏鮑菇湯 2.鴨肉韭菜花豆干絲 3.牛番茄蛋黃鑲肉 4.花枝彩椒木耳 5.鮭魚養氣豆漿鍋 6.香菇蛋酥白菜 ＜主廚示範豐盛的好D餐桌／雷議宗主廚料理設計＞ 1.木耳錦繡炒雞絲 2.木耳蛤蠣燴綠花椰 3.木耳薑汁燒肉片 4.鮭魚蔬菜豆腐煲 5.水蒸田園焗鮭魚 6.和風鮭魚炊飯 7.甘露煮秋刀魚 8.照燒秋刀魚 9.香菇鮮蚵砂鍋粥 10.日式胡麻佐香菇 11.紅燒香菇獅子頭 12.魚香蒼蠅頭 13.彩椒糖醋金目鱸魚 14.山藥鴨肉煲湯 15.麻油嫩菇鴨肉煲 16.古法三杯鴨肉 17.五蔬田園滑蛋 18.和風鰻魚滑蛋鍋 19.農村茶油煎豬肝 20.花雕砂鍋煨豬肝 索引 好D食材 |
