書籍詳介 |
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內容簡介：★百萬粉絲敲碗期待！30分鐘快速上菜，下班後的美味食光★100道食譜─尋找每日餐桌靈感，吃當令食材，健康美味不重複！ ★100道料理影片─精心設計，每道菜只要「二分鐘」零失敗簡單煮 想開伙卻不知道該如何下手？身為一家之煮每天都為了菜色煩惱？ 跟著Amy老師讓你能輕鬆學會各種家常菜，不藏私必學技巧，輕鬆就能做端出各種料理！ ◆下班後快速上菜撇步大公開 聰明買、做好冰箱管理、蔬菜、辛香料類妥善分配……，下班後快速上菜其實最主要是在料理時善用廚房的各式家電及鍋具來進行烹煮，就可同時料理多道菜色，以現有的醬料、調理包，搭配當令時蔬、配菜，就能快速做出營養滿分的餐點。 ◆常備菜新觀念，趁週末先做 因為現代人相當忙碌，「常備菜」這幾年就變成很熱門的料理方式，概念是把食材預先處理或半處理好，使用醃漬或涼拌的料理方式，讓忙碌的上班族下班也能在家快速上桌開飯。 ◎滷好一鍋肉，下飯好美味─書裡的滷豬腳、白菜滷、滷三寶、滷雞腿、古早味紅燒肉等，煮好依所需份量分裝，下班時，只要解凍後就能快速覆熱上桌。 ◎可口涼拌菜，也是常備小菜─百香涼拌南瓜、涼拌大頭菜、和風涼拌洋蔥、涼拌毛豆等等，週末做好這些隨時可取用的涼拌菜，想吃時就隨時美味上桌。 ◎善用好醬料，事半又功倍─想隨時煮一碗湯麵、燴飯都能快速上菜，就要善用各式市售或是自製醬料 蔥醬、油漬菇 及高湯粉或高湯等，都是美味的祕訣。 ◎欲善其事，必先利其器─電鍋、電子鍋讓你不用顧爐火，微波、電鍋幫你加熱自製調理包，廚房食物處理機幫你節省備料時間、快速完成美味料理。 ◆新手入廚房，也能馬上變大廚 ◎怎樣才能炒出鹹香夠味的麻婆豆腐？ ◎花生豬腳怎樣滷才能Q彈軟嫩的？ ◎古早味白菜滷怎麼做最有阿嬤的味道？……等 從書中新手開始就該知道的事及每一章節皆附上零失敗QA小講堂，告訴你家常菜怎麼煮絕對不會失敗，料理手新手也能簡單上手！ 【從家常菜至排隊小吃，輕鬆學嘴饞不求人】 ☉麵飯＆煎餅 主食─栗子嫩雞炊飯、鍋煮海鮮烏龍麵、蒜香干貝蓋飯 ☉肉類料理---竹筍燒肉、古早味滷豬腳、滷三寶、花雕雞 ☉海鮮料理—酥炸土魠魚、椒鹽鮮蚵、香烤魚下巴、金沙蝦球 ☉蔬食豆腐、涼拌菜配菜—古早味白菜滷、沙茶牛肉炒空心菜、三色蛋、百香果涼拌南瓜- ☉各式湯品—青木瓜排骨湯、酸菜鴨湯、鳳梨苦瓜雞、竹筍香菇雞湯 ☉台灣在地小吃—自製蘿蔔糕、草仔粿、蚵仔煎、肉粽 ☉甜食點心---芒果奶酪、拔絲地瓜、手工芋圓、地瓜薑湯 從麵飯主食、肉料理、湯品，到草仔粿、自製蘿蔔糕、肉燥飯、蚵仔煎、肉粽等，這些台灣人最愛的家常菜和夜市美食排隊小吃，嘴饞時都能自己做，一吃就上癮！ 【特別增錄100個(2分鐘)影音檔案】 書中每道料理都附上鉅細靡遺的影音QR CODE針對主食、肉類、海鮮、蔬食、甜點等詳細分類整理歸納，２分鐘就學會一道料理，一步一步煮輕鬆上桌。 【推薦人】 台灣好媳婦／李佩甄 藝人／柯以柔 飲食生活作家／番紅花 收納教主／廖心筠 ★共同推薦(以上按姓氏筆畫排列) 【本書特色】 ★最專業！料理生活家親身教你最專業的家常料理 ★最簡單！跟著影片一步一步做，簡單好上手 ★最美味！精選設計100道家常菜單，美味不重複 ★最實用！全家人都適用的快速美味食譜 目錄：目錄Part.1：基本準備篇 Basic 下班後快速上菜，前處理很重要 常備菜新觀念，趁週末先做 新手看過來 開始料理前你該知道的10個重點 Part.2：麵飯＆煎餅 主食 Starch ．燒肉蓋飯 ．紅藜飯糰 ．獨粒精神蛋炒飯 ．豬肉丼飯 ．雞肉親子丼 ．韓式泡菜拌飯 ．台式海鮮炒麵 ．鍋燒海鮮烏龍麵 ．沙茶牛肉炒烏龍 ．米香大阪燒 ．元氣雞湯麵線 … 44 ．芋頭肉片粥 … 45 ．鯧魚米粉湯 … 46 ．台式炒米粉 … 48 ．蒜香干貝蓋飯 … 50 ．沙茶牛肉燴飯 … 52 ．芋頭米粉湯 … 54 ．栗子嫩雞炊飯 … 56 ．夏威夷海鮮PIZZA … 58 ．鍋巴乾燒蝦 … 60 ★Amy老師の零失敗QA小講堂 Part.3：肉類 Meat ．竹筍燒肉 ．泰式辣炒豬 ．泡菜五花肉 ．螞蟻上樹 ．剝皮辣椒蒸肉 ．古早味豬腳 ．脆皮燒肉 ．辣炒豆干松阪豬 ．橙香鮮蔬炒雞柳 ．泰式椒麻雞 ．老菜脯蒸雞 ．照燒雞腿排 ．花雕雞 ．胡麻菇菇肉片捲 ．鹽水雞 ．蜂蜜芥末香雞排 ．滷雞腿 ．滷三寶 ．大蔥紅燒肉 ．麵輪紅燒肉 ★Amy老師の零失敗QA小講堂 Part.4：海鮮料理 Seafood Course ．酥炸土魠魚 ．莎莎酸辣蝦 ．五味醬中卷 ．咖哩鮮蝦粉絲煲 ．香烤魚下巴 ．生菜海鱺魚鬆 ．紅燒豆腐豆瓣魚 ．檸檬椒鹽午仔魚 ．西班牙蒜味 ．椒鹽鮮蚵 ．金沙蝦球 ．越式鮮蝦春捲 ★Amy老師の零失敗QA小講堂 Part.5： 蔬食豆腐、涼拌菜配菜 Vegetables, Side Dish&Appetizer ．古早味白菜滷 ．涼拌毛豆 ．沙茶牛肉炒空心菜 ．金沙筊白筍 ．涼拌大頭菜 ．紅燒豆腐 ．百香果涼拌南瓜 ．油漬菇 ．辣炒雪裡紅 ．和風涼拌洋蔥 ．紅燒蘿蔔 ．三色蛋 ．皮蛋蒼蠅頭 ．鐵板炒豆芽 ．香煎雞胸櫛瓜麵 ．麻婆豆腐 ．香煎干貝暖沙拉 ．豆豉燜苦瓜 ．椒鹽杏鮑菇 ．剝皮辣椒烘蛋 ．蔭鳳梨 ★Amy老師の零失敗QA小講堂 Part.6：湯品 Soup ．靑木瓜排骨湯 ．胡椒白菜雞湯 ．元氣黑豆烏骨雞湯 ．泡菜豆腐鍋 ．蒜香牛蒡雞湯 ．牛蒡山藥排骨湯 ．竹筍香菇雞湯 ．金沙南瓜濃湯 ．酸菜鴨 ．蒜頭雞湯 ．味噌蔬菜鮮魚湯 ．鳳梨苦瓜雞 ．麻油雞火鍋 ★Amy老師の零失敗QA小講堂 Part.7：台灣在地小食 ．自製蘿蔔糕 ．草仔粿 ．蚵仔煎 ．香菇肉燥 ．可樂茶葉蛋 ．肉粽 ★Amy老師の零失敗QA小講堂 Part.8：甜食點心 Desert ．椰香芋頭西米露 ．芒果奶酪 ．紅豆湯 ．QQ 粉角綠豆湯 ．拔絲地瓜 ．手工芋圓 ．地瓜薑湯 ．鍋煮厚奶茶 ★Amy老師の零失敗QA小講堂 |
