書籍詳介 |
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內容簡介：★地表最強，蒐羅最多美食選項，帶你尋味常見韓式料理熱門美食╳不只是吃飽還要帶你吃門道★ ◎這不是一本店家介紹指南，而是教你「怎麼吃」道地韓食的攻略 ▲看不懂韓文單字，只能指著餐點照片或隔壁餐桌亂點一通？ ▲看著韓式餐廳的外文菜單，卻被網路翻譯火星文搞得一頭霧水？ ▲韓式食物大多紅通通，不能吃辣的人還有什麼美食選項？ ▲聽說韓國烤肉基本要點兩份，難道一個人不能爽爽吃燒烤？ 本書就是要幫助大家解決這樣的困境，完整收錄韓國熱門常見、台灣人愛吃的各種韓食料理，讓你在韓式食堂/餐廳裡盡情享受美食。透過「韓國的餐飲文化」、「美食家筆記」，更深入認識韓國飲食習慣與故事由來，不論在台灣或者有機會旅遊當地，也能藉由各單元的菜單整理及吃飯實用會話，無論走進哪一類的食堂/餐廳，都能立刻輕鬆上手，讓你懂吃、會吃，化身韓劇裡的歐巴、歐妮，點餐不踩雷、大口吃美食。 ★吃貨必備、老饕讚賞，全面了解韓國美食的尋味之書 別再羨慕「韓劇抓馬美食」、瞎喊「馬西搜呦」，成為韓國美食通就靠這一本★ ◎解謎你知道但又不太懂的料理名稱，背後所隱藏的豐富多元文化 ▲「烤海鷗肉」：聽起來好可怕，你真的敢吃嗎？ ▲「年糕排骨」：開玩笑吧？年糕排骨裡其實沒年糕？ ▲「解酒湯」：酒後限定，喝過酒的人才可以吃？ ▲「糖醋肉」：光臨韓式中華料理店，桌桌必點糖醋肉？ ▲「飯捲」：都是米飯和配料，到底跟壽司有哪裡不同？ ▲「拉麵」：為什麼點拉麵卻是泡麵上桌，難道老闆騙我？ 由深度旅遊全韓國多年，知名暢銷旅遊作家Helena（海蓮娜）撰寫，以自身經驗來介紹，最道地、最熱門、最具特色的各種韓國美食，不僅有人氣的燒烤、炸雞店，還有常見的傳統韓食，新鮮尚青的海鮮料理，以及咖啡甜點、早午餐、道地小吃等一應俱全。深入淺出介紹韓國料理的有趣歷史與知識，同時更詳列中韓名稱、英拼讀法，只要稍加瀏覽，你也能秒懂韓國美食「馬西搜呦」（好吃）的精髓！ 目錄：作者序—吃美食的旅遊樂趣特別序—用美食來想念韓國 到韓國的餐廳用餐時，要注意哪些事情？ 閱讀本書之前，你需要知道的 本書使用說明 韓國全圖 ◆CH1韓國的餐飲文化 從群體用餐到一個人吃飯的餐廳 「以口就碗」不端起來吃 有不辣的韓國料理嗎？ 餐桌上的全勤配角 — 泡菜 扁筷、湯匙，餐具在哪裡？ 裝米飯的不鏽鋼碗 攪拌均勻才好吃 按服務鈴呼叫好方便 餐桌上的捲筒衛生紙 在餐廳上廁所要帶鑰匙 / 衛生紙？ 辣死你的代表 — 青陽辣椒 山區郊外景點的餐廳 去除異味、防止衣服弄髒 飯後來一杯咖啡吧 什麼鬼地方都能外送 用哥哥、姊姊，取代大叔、大嬸 ◆CH2相揪一起吃燒烤 燒烤的基本起點份量 烤肉店菜單上的「生肉」、「花肉」 烤肉、烤腸用生菜包著吃 牛、豬肉的部位名稱可能不同 美味、防烤焦小撇步 續攤喝酒的燒烤店 ▍牛肉烤肉 最高級的韓國肉品 — 韓牛 馬場洞畜產市場 牛內臟部位說明圖 牛肉部位說明圖 燒烤店牛肉類菜單 燒烤店牛內臟類菜單 ▍豬肉烤肉 什麼？烤海鷗肉！ 濟州島黑毛豬 豬肉部位說明圖 豬內臟部位說明 燒烤店豬肉類菜單 燒烤店豬內臟、肋排菜單 燒烤店的配餐和飲料 燒烤店配餐類菜單 ◆CH3吃炸雞要配啤酒啊 炸雞一份幾人吃呢？ 什麼是點「半半」？ 最佳綠葉—醃蘿蔔 等一份炸雞的時間 小份量沒負擔 — 杯、碗裝炸雞 有時比主角還好吃 — 炸年糕 炸雞外送好方便 請人幫忙叫外送 雞肉部位說明圖 ▍新式連鎖炸雞店 橋村炸雞、精選菜單 BBQ炸雞、精選菜單 bhc炸雞、精選菜單 NENE炸雞、精選菜單 傳統市場的古早味 冰啤的下酒良伴 — 炸雞胗 大邱平和市場 — 炸雞胗一條街菜單 口味樣式、飲料和配餐 炸雞的部位和辣度 炸雞店常見飲料和配餐 叫外送實用會話 ◆CH4 單一料理專門店 菜單上在「火」什麼？ 餐點份量大中小 故鄉老家的媽媽味 — 白飯定食 ▍牛肉 內陸地區的生食 — 生牛肉 超級下飯的好味道 — 辣蒸排骨 東仁洞辣蒸排骨巷弄 其實沒有年糕 — 年糕排骨 光州松汀年糕排骨巷弄 牛肉料理菜單 ▍豬肉 養顏美容的聖品 — 豬腳 獎忠洞豬腳巷弄 富平洞豬腳巷弄 蜂窩炭的古早味 — 炭火烤肉 約會不要吃 — 馬鈴薯豬骨湯 豬肉料理菜單 ▍雞肉 韓式的一隻雞湯 把辣雞湯的汁收乾 — 安東燉雞 韓式鐵板料理 — 春川辣炒雞排 雞肉料理菜單 辣炒雞排、安東燉雞菜單 ▍海鮮 白飯小偷 — 生醃醬蟹 海中的牛奶 — 統營鮮蚵 延長美味期限 — 安東鹽烤鯖魚 深海養顏聖品 — 馬山燉鮟鱇魚 韓國城市「大邱湯」？ 海鮮料理菜單 ◆CH5 喝熱湯是活力的泉源 湯鍋類料理的份量標示 湯、鍋、火鍋有何不同 ▍韓國三大補身名湯 蔘雞湯裡沒看到人蔘？ 藥食同源、以熱治熱 豐富糧倉的知名料理 — 羅州牛肉湯 蔘雞湯菜單 雪濃湯、排骨湯菜單 ▍韓國三大湯鍋料理 把端菜的鐵盤一起送上桌 暗黑系料理 — 清麴醬鍋 三大湯鍋相關菜單 ▍湯飯不只是湯泡飯 湯飯、分式湯飯 解酒湯不是酒後限定 祝你生日快樂 — 海帶湯 臨時首都的時代風味 — 釜山豬肉湯飯 寒冷氣候下的產物 — 黃太魚解酒湯 牛、豬肉類湯飯菜單 海產類湯飯菜單 雞肉、其他類湯飯菜單 地方補身好料理 — 鴨子湯 光州鴨肉料理街 暖胃飽足的部隊鍋 吃鍋可以加湯嗎？ 部隊鍋相關菜單 ◆CH6水產市場的活跳鮮味 韓國知名海鮮市場 釜山：札嘎其市場 釜山：機張市場 首爾：鷺梁津市場 吃螃蟹專門店 韓國的螃蟹分類 螃蟹如何挑選經驗談 螃蟹專門店菜單 綜合海鮮市場 辣魚湯、鮮魚湯 軟體海鮮家族 暗黑系海鮮料理 完食一整尾生魚片 眼睛都在同一邊的魚 — 左比右鰈 常見生食魚類 其他料理魚類 其他常見海鮮類 海鮮市場料理菜單 海鮮料理的烹煮方式 ◆CH7第一國民主食 — 米飯 韓國餐廳裡的米飯種類 象徵韓國的料理 — 拌飯 朝鮮半島的糧倉 — 全羅道 無可取代的美味 — 全州拌飯 好想偷吃肉 — 安東假祭祀飯 可以喝到鍋巴湯 — 鐵鍋拌飯 迷人的焦香味 — 石鍋拌飯 拌飯去掉肉類就是素食嗎？ 生病不舒服要去吃 — 粥 傳統味的糯米點心 — 年糕 肉類、蔬菜類拌飯菜單 海鮮類拌飯菜單 粥類菜單 ◆CH8第二國民主食 — 麵食 有代表長壽的含義 — 喜麵、宴會麵 老闆騙我！是泡麵啊！ ▍麵條、麵疙瘩 刀切麵、麵疙瘩菜單 其他常見麵條菜單 ▍餃子、包子 是餃子？是包子？ 紅豆餡的代表 — 蒸包 餃子、包子菜單 ▍冷麵 吃冷麵時的剪刀和熱湯 冷麵相關菜單 ◆CH9名氣響噹噹國民美食 知名家常料理 — 炒雜菜 開動前先搖一搖 — 傳統便當 吃了大1歲 — 年糕湯 傳統酒的下酒菜 — 豆腐泡菜 營養滿分的配菜 — 蒸蛋、雞蛋捲 ▍煎餅 名牌御膳料理 — 東萊蔥煎餅 祭祀料理的陪襯 — 綠豆煎餅 煎餅類菜單 ▍泡菜 泡菜一定是素食嗎？ 老泡菜、即食泡菜 泡菜類料理菜單 ▍血腸 北韓式的風味 — 束草魷魚米腸 血腸相關菜單 ▍釜山魚糕 把魚糕帶回家 魚糕的起源和演變 魚糕的正名和精緻化 魚糕類菜單、包材 ◆CH10韓國餐廳的常見酒類 韓國人的喝酒習慣 酒？果汁？傻傻分不清楚 這些不是水！是酒！ ▍燒酒 燒酒的代言人 綠色燒酒瓶的由來 燒酒也吹復古風 搭配燒酒的美食 韓國各地的代表燒酒 ▍啤酒 新鮮尚青 — 生啤酒 啤酒常見搭配美食 威力加倍的砲彈酒 — 燒啤 韓國的啤酒品牌 ▍馬格利 馬格利酒的品牌 ◆CH11韓式變化的中華料理 韓式中華料理的起源 韓式炸醬麵的百分百配菜 — 黃色醃蘿蔔 國民物價指標 — 炸醬麵 韓國 — 炒碼麵 VS 日本 — 強棒麵 中華料理店必吃 — 糖醋肉 中華料理店菜單 ◆CH12飯捲天國的豐富輕食 回憶的郊遊便當 — 紫菜飯捲 紫菜飯捲的樣式變化 一秒給你韓國味 — 芝麻油 飯捲類菜單 泡麵類菜單 辣炒年糕類菜單 炸豬排類菜單 輕食類菜單 湯鍋類菜單 米飯類菜單 ◆CH13素食者在韓國怎麼吃 容易被誤認是素食 尋找素食的實用網站APP 韓國的素食分類 素食實用會話 ◆CH14吃甜點是另一個胃 咖啡甜點外來語 韓國的紅豆粥是鹹的 古早味的點心 — 鍋巴 ▍咖啡 內用的環保政策 買冰的飲料比較貴？ 韓國的飲料客製化 代表性的餐後飲料 — 三合一咖啡 咖啡店相關用字 咖啡、拿鐵類飲料 咖啡店其他常見飲料 ▍麵包、甜點 麵包的不同種類樣式 傳統口味的蒸麵包 — 酒蒸糕 歷久不衰的國民甜品三兄弟 米其林指南推薦 — 聖心堂 滿滿紅豆內餡的甜點 — 皇南麵包 甜點類菜單 麵包類菜單 蛋糕類菜單 點心類常見口味 西點類常見過敏原食材 ▍傳統茶 甘甜解暑的傳統飲料 — 甜米露 回憶的零食 — 米餅、米香 常見傳 Brand Slider |
$ 316 元
原價 400