書籍詳介 |
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內容簡介：正統配方的改造實驗 ╳ finger food的外型呈現 ╳ 家庭烘焙的最適分量為經典美味注入創新靈魂，為懷舊印象換上嶄新外衣。 跟著甜點名師的示範教學，做出跨世代都熱愛的非典型中式點心。 你是否想像過： ★ 交疊色彩繽紛的饅頭麵糰，揮灑一幅印象派畫作 ★ 以西點慣用的奶油，製造小巧圓潤如泡芙的千層燒餅 ★ 可麗露模型盛裝台式芋頭糕餡料，蒸出甜點模樣的鹹口味點心 ★ 為蛋黃酥增添裝飾，穿上吸睛的豹紋菠蘿酥皮 ★ 杏仁豆腐加薄荷茶湯，融合東西方味道，調製如雞尾酒般的雅緻甜湯 玩遍各式西點，曾經啓發許多人烘焙夢想的陳妍希老師，從超過二十年的「西點研究家」身分，轉而成為中式糕點初學者。歷經反覆實作，打破東西方味覺、視覺的界線，期待為中式點心帶來新時代的樣貌。簡化繁複工序之外，更運用多元工具、易得食材，傳統味道在家信手拈來就能複製。 書中收錄超過三十道中式甜點與鹹點，搭配圖片詳細說明步驟，並提供重點提示，翻轉你我對中式點心的想像。 |
