書籍詳介 |
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內容簡介：古來聖賢皆寂寞，惟有吃貨留其名。從先秦到明清，尋找中國飲食起源，追溯52道經典菜品的歷史演變， 探討各地飲食文化，細數歷朝歷代愛好美食的老饕。 專文推薦 李廼澔 中國文化大學語文中心兼任助理教授/《百年飯桌》、《百年和食》作者｜陳啟鵬 《商業周刊》歷史專欄作家/南陽街補教名師 好評推薦 余遠炫 歷史專欄作家｜胡天蘭 美食家｜黃春木 教育部師鐸獎得主/臺北市立建國高級中學歷史科教師 ——依姓氏筆劃序 一部鍋碗瓢盆裡的中國史。 一部柴米油鹽烹的發展史。 一部貫古而通今的吃貨史。 什麼樣的魚藏得了一把劍？——專諸刺王僚獻上的「鱖魚」。 什麼是晉元帝的「禁臠」 ？——沒人敢跟他搶吃的「豬頸肉」。 「夫妻肺片」為什麼沒有肺？——因為只是牛雜碎的「廢片」。 公子宋的食指一動……——一隻「甲魚」竟會引起一場政變。 於盤碗杯盞、觥籌交錯之中，與歷代君臣、文豪共赴一場饕餮盛宴！ 本書特色： ．很多人走遍大江南北，吃遍天上人間，卻不知此菜由來。《吃貨簡史》融冶史話、菜譜、文采、趣味於一爐，一卷在手，可助食興，可廣見聞。 ．「三世長者知被服，五世長者知飲食」，飲食文化是由時間養成的，《吃貨簡史》以時間為軸，分享先秦兩漢魏晉南北朝、隋唐五代兩宋和元明清三朝的飲食情報，以及背後蘊含的文化內涵。 民以食為天，廚師寫菜譜，美食家畫美食地圖，吃客看《舌尖上的中國》，只有華勝從歷史、名人、名菜，活靈活現的寫了一本《吃貨簡史》。 ——胡學東 北京冠月餐飲管理有限公司董事長 家常也罷，盛宴也罷，有滋有味，才是快樂人生的境界。有滋有味，在於食材的天南海北，在於大廚的切燴烹氽，更在於千年吃貨那些海闊天空的故事。《吃貨簡史》讓我們在觥籌之間，品嘗到一種文化的至味！ ——姜青青 南宋史研究中心兼職研究員/高級編輯 目錄：推薦一 「人生歸有道，衣食固其端」：飲食的文明史 李廼澔推薦二 食洩天機 陳啟鵬 序 古來聖賢皆寂寞，惟有吃貨留其名 篇一、鐘鳴鼎食：先秦兩漢魏晉南北朝 食史簡說 一、一粒魚丸開啟吃貨的歷史 二、什麼樣的魚藏得了一把劍？ 三、一隻甲魚引發的血案 四、熊掌好吃，罪名難當 五、打仗不忘來一碗新風鰻鯗 六、一吻定情西施舌 七、豆腐的發明與愛吃豆腐的名人 八、聞到狗肉香，神仙也跳牆 九、喝水不忘挖井人，吃火鍋不忘愛國 十、鮑魚不是魚，卻是餐桌上的軟黃金 十一、鰣魚就得帶鱗吃 十二、黃河鯉魚吃的是長壽和家鄉的記憶 十三、曹操的筵席上缺了什麼？ 十四、碳燒豬頸肉居然是皇家禁臠？ 十五、既換富貴又救人命的羊羹 篇二、金齏玉膾：隋唐五代兩宋 食史簡說 十六、新科進士的光明蝦 十七、武則天的止咳良方：蟲草燉老鴨 十八、相信你個蘿蔔 十九、葡萄美酒貴妃雞 二十、血腸灌的是男兒的熱血 二十一、牛肉片中的燈影愛情戲 二十二、朕的國宴只吃素 二十三、東坡肉可不是吃蘇東坡的肉 二十四、沒吃過河豚，怎敢稱吃貨？ 二十五、兩條鯽魚的一場虛驚 二十六、黃庭堅吃蟹，吃還是不吃？ 二十七、蔡京家的廚娘會做什麼菜？ 二十八、魚仙魚仙，好比神仙 二十九、清河郡王接駕用的是什麼菜？ 三十、南宋的火鍋涮的是兔肉 三十一、肉骨頭和叫化雞 三十二、三杯雞獻給文丞相 篇三、百鳥朝鳳：元明清 食史簡說 三十三、不讓烤鴨專美於前的燒鵝 三十四、紫蘇怎麼就成了韓系美女？ 三十五、吃肉不見肉的蟠龍菜 三十六、「百鳥朝鳳」起先是威而鋼 三十七、美廚娘董小宛的私房菜 三十八、滿漢全席只是一個傳說 三十九、什麼東西可以叫佛祖跳牆？ 四十、臘汁肉：究竟是肉夾了饃還是饃夾了肉 四十一、頭碗菜步步高升 四十二、常被寫錯字的宮保雞丁 四十三、龍井蝦仁要好吃，茶葉很重要 四十四、夫妻肺片為什麼沒有肺？ 四十五、陳包包的擔擔麵 四十六、包出好滋味的紙包雞 四十七、名人餐桌上的鴨饌 四十八、廣西出蛇，廣東人吃 四十九、多謝石家䰾肺湯 五十、拔絲拔的是那個相思 五十一、只用調羹，不動筷子的潘魚 五十二、別忘給主人留雙筷子的譚家菜 附錄：中國八大菜系 |
