書籍詳介 |
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內容簡介：我有一位很愛做菜的母親，連甜點都是自己做。小時候肚子餓就會很不開心，結果每當我不高興時，母親總是說：「給敦子吃點東西吧！」就這樣，媽媽將我養成一位美食家。 ——佐藤敦子 為了記錄這段和家人之間的餐桌與廚房日記，敦子花了五年以上的時間，終於完成這本書，寫的是關於佐藤家的食事。 料理不但是日常必需，具有歷史，也是文化。對敦子而言更是生活的每個片刻與對家人的回憶。 剛開始寫書時，是希望大家可以認識不是特別富裕，也不是特別摩登，而是再一般也不過的昭和家庭日常生活。在寫書的過程中，敦子的父親過世了。回想著與父親的記憶，都是一些一起吃飯的光景，父親第一次帶她去吃的餐廳、父親常吃的食物等，都是些與吃有關的回憶。而教敦子料理的，是敦子的媽媽，在每一天提供給家人的溫暖飲食當中，把日本的家庭料理也一點一滴傳承給敦子。 雖然有點誇張，但對敦子來說，真的覺得人生就是吃啊～ 有緣開始在台灣料理教室開課，至今約莫過了十年，得到許多人的幫助，讓敦子漸漸有個想法，希望可以讓沒有時間參加課程的台灣人，也可以學到日式家常料理，讓大家利用家裡的食材，不用特別多想就輕鬆做出每日餵養自己與家人的料理。 因此，敦子在書裡為大家介紹媽媽教給她的料理時，不僅分享食物的味道，也為大家介紹了許多日本家庭料理的起源與小故事，同時因為經常往來日本和台灣兩地，敦子也把不同食材烹煮時的細節和微妙的味道變化，仔細說明給大家。這是擁有兩地工作與生活經驗的家庭主婦敦子，才能寫出的獨特、細膩的家庭味。 書裡涵蓋洋食、季節料理、異國風味料理，以及敦子家的經典料理，每一篇都包含敦子溫柔的飲食散文和習自媽媽的家傳料理 。 推薦人 貓兒 Cecilia ／ 生活料理家（貓兒的玩樂廚房） 盧怡安／飲食作家 （以上依筆畫序） 本書特色 1.這是敦子在台灣出版的第二本書，用喜歡料理和美食的心情，寫下關於她和媽媽的飲食生活故事。 2.書中分享媽媽教給敦子的日本家庭料理，包含和食、日式洋食與甜點等。 3.書中也分享了日本主婦的生活智慧與廚房小常識。 4.針對台灣與日本食材不同，敦子細細比較與實驗， 調整食譜，希望台灣讀者在食譜使用上更方便順手， 也更接近原味。 目錄：目錄寫在料理之前 一. 洋食 recipe 1 馬鈴薯燉肉 recipe 2 漢堡排 recipe 2.5 改良版和風漢堡排 recipe 3 焗烤通心麵 recipe 4 蛋包飯 recipe 5 玉米湯 recipe 6 奶醬蟹肉可樂餅 recipe 7 鮮奶油蛋糕 二. 我家的經典菜色 recipe 8 炸雞塊 recipe 9 雞蛋三明治 recipe 10 味噌飯糰 recipe 10.5 變化版味噌飯糰 recipe 11 豆皮壽司 recipe 12 紅豆湯 recipe 13 湯豆腐 recipe 14 麵疙瘩 recipe 15 奶油煮秋葵 三. 季節料理 recipe 16 時蔬燉肉 recipe 17 青椒鑲肉 recipe 18 醋拌夏蔬冷盤 recipe 19 豌豆炊飯 recipe 20 牡蠣巧達湯 recipe 21 花枝與毛豆炸餅 recipe 22 味噌燒青花魚 recipe 22.5 青花魚龍田揚 recipe 23 關東煮 四. 異國風味料理 recipe 24 焗烤乳酪南瓜 recipe 25 韓式燒肉 recipe 26 韭菜滑單 recipe 27 拿波里義大利麵 recipe 28 茄汁雞翅腿 recipe 29 橙汁肋排 後記 |
