書籍詳介 |
 |
內容簡介：拉板凳 ‧ 吃雞排 ‧ 喝珍奶鳥為什麼長成這副鳥樣，吃雞就能略懂略懂 方偉宏（臺大醫技系副教授、中華鳥會理事長）、王瑞瑤（超級美食家主持人）、李政霖（台灣野鳥手繪圖鑑繪者）、李盈瑩（《養雞時代》《與地共生、給雞唱歌》作者）、李淵百（國立中興大學動物科學系名譽教授）、林思民（台灣師範大學生科院教授、台灣猛禽研究會理事長）、郭旭英（台灣區人工飼養鴕鳥協會秘書長、有心肉舖子舖長）、陳志峰（國立中興大學動物科學系特聘教授、世界家禽學會台灣分會理事長）、焦桐（中央大學中文系教授）、番紅花（飲食生活作家）、蔡珠兒（作家）│聯合推薦（按姓氏筆畫排序） 把雞從頭到腳吃個精光， 就能摸透鳥類生態、骨骼、肌肉的鳥學之旅！ ▍內容簡介 一個熱愛鋼彈的鳥類學家，一本超越科普極限的趣味鳥類學 從國民美食雞肉一路談到鳥類演化路徑， 夾雜日本流行文化、怪談、動漫、習俗，甚至諺語 雙關與器官齊飛，給你滿滿的日本深度哏 + 嚴謹「鳥」知識 ◆ 摩斯漢堡的和風炸雞隱藏了什麼祕密？ ◆ 鳥類的胃液比哺乳類的酸性來得更強，原因何在？ ◆ 鳥在走路時，頭除了前後擺動、上下移動，還有別種方式嗎？ ◆ 吃完雞翅後，可別忙著丟──仔細觀察，就能看到從恐龍演化而來的證據。 ◆ 雞屁股並不是位於屁股，雞屁股更不是用來排泄，雞屁股的作用到底是？ 你可知道，在超市隨手可得的各種雞肉部位，蘊含著不為人知的鳥類學精華？在人類特意培育至今的家雞身上，銘刻了不輸給博物館的龐大鳥學資訊，更代表一段極為漫長的鳥類演化史。一邊品嘗美味的雞肉料理，一邊研究不同鳥類的行為與生態、想像牠們的過去與未來，就是最美妙又最不可思議的知識學習法。 一起在廚房裡找出失落的那塊鳥類學拼圖吧！ ▍本書特色 ◎日本鳥類權威川上和人第一本「以家雞為主角」 + 「穿插深度日本文化」的鳥學科普著作。 ◎從日常生活飲食切入專業鳥類學，佐以各種鳥類的插畫與照片，包括肌肉與骨骼解剖圖解，並附中文、日文、英文、學名對照，方便讀者一舉理解鳥類生理構造與特徵，更將家雞與其他鳥類的異同做出清晰比較。 《雞肉以上，鳥學未滿：最好的鳥類研究室就在你家的餐桌上》是日本極受歡迎的鳥類學家川上和人以他在《科學》雜誌的連載專欄「鳥學廚房」改寫而成，主旨乃是從生活中常見的雞和雞肉來認識鳥類。全書共分六大部分，前言介紹了鳥類在人類歷史中的出現，從家雞的馴化帶入「從吃雞來認識鳥類」的主題。接下來的四章則按照「雞胸和雞翅」、「雞腿和雞腳」、「骨骼和內臟」、「雞屁股、雞皮與頭部」等順序來介紹，最後以「雞蛋和鳥蛋」作結。每一章節內容都以雞肉食用部位還有大家最在意的「口感」來切入，再按段落主題連結到鳥類構造、生理特徵，甚至演化的歷史，並比較家雞和現生鳥類與哺乳動物的不同，此外，也穿插著特殊鳥類的介紹，以及它們在日本常民文化中所占的有趣地位。作者講解生動清晰，雖是專業鳥類學，卻充滿各種宅學冷知識，是一本專業基礎強大、風格卻又迥異於市面一般科普書籍的鳥類學專書！ 目錄：目次【序言】是先有雞，還是先有蛋 1 請給我翅膀 胸肉是在飛行之後 即使人在屋簷下，也不一定就是大力士 會在意上臂粗細的季節 好吃的雞翅是有骨頭的 沒有翅膀就沒有鳥 2 腳和口一樣能夠敘事 不論桃子或楊梅，都和雞腿沒有關係 美味腳脛的啃法 雖非大紅色，卻也是楓葉 3 一寸小鳥也有五分內臟 有被丟掉的鳥，就有被撿拾的骨架 有時也要吃肝，像怪物那樣 心寬體胖 胃如同嘴巴那樣地能咀嚼東西 4 然後鳥也一個都不留 藏尾椎露屁股 請不要稱為雞皮疙瘩 轆轤、轆轤族、最高級的轆轤族 畫龍點睛 【後記】是先有蛋，還是先有雞 主要參考文獻 【附錄】「中╱日╱英╱學名」名詞對照表（依筆畫排序） |
