書籍詳介 |
內容簡介:從一種食材變化出無窮美味-新手系列國民媽媽宜手作專為料理新人設計的不失敗料理菜單 如何讓雞胸肉鮮美又水嫩? 什麼是雞柳?雞柳在那裡? 雞胸肉去筋、切薄、抹油、拍粉、醃漬的訣竅? 如何自製雞絞肉? 煎雞胸肉如何調整火候? 如何廢材活用─神奇的香脆雞皮料理? 國民媽媽宜手作針對食材設計的新手系列, 詳細解說雞胸肉、提醒購買注意事項、部位選用法則, 烹煮前的處理,以及料理前後的分裝與保存, 讓零廚藝的新手也能無痛作料理!! 增肌減脂必學超多汁雞胸肉料理 低脂低熱量、富含蛋白質, 整塊舒肥、切塊乾煎、切片汆燙, 或是打成肉末作成雞絞肉, 讓新手也能簡單、快速做出吃不膩的完美雞胸肉料理! 目錄:序雞胸肉的購買 雞胸肉的挑選 料理前的準備 【全雞胸肉料理】 涼拌豆芽雞絲 涼拌秋葵雞絲 涼拌高麗菜雞絲 雞胸肉炒四季豆紅蘿蔔 延伸料理-起司玉米雞胸肉 煎雞胸肉三明治 炸雞排 蒸雞肉捲 炸蔬菜雞肉捲 延伸料理-熱狗雞肉捲 【雞柳料理】 香菇雞柳 延伸料理-蘆筍彩椒雞柳蓋飯 烤檸檬雞柳 醋溜雞柳 海苔雞柳 味噌雞柳 焗烤番茄雞柳 芝麻雞柳 美乃滋芥末雞柳 蒜苗雞柳 【雞塊與雞丁料理】 雞米花 延伸料理1:蒜味雞米花 延伸料理2:韓式炸雞 延伸料理3:親子丼 串烤雞肉 剝皮辣椒炒雞丁 鳳梨腰果雞丁 優格咖哩烤雞 鹽酥雞 腐乳雞 烤茄汁雞塊 香菇雞肉炊飯 【雞肉片料理】 黑胡椒雞肉片 芥藍菜炒雞肉片 櫛瓜炒雞肉片 蛋包雞肉片 起司雞肉三明治 雞肉蛋沙拉麵包 烤雞肉捲 【雞絞肉料理】 雞肉地瓜沙拉 涼拌味噌雞肉末 雞肉櫻花蝦炒飯 芹菜雞肉丸 延伸料理1:雞肉丸蔬菜麵 雞茸玉米濃湯 雞肉末豆腐 蘑菇雞肉末 雞肉豆腐鍋 【雞皮料理】 乾煎雞皮 醬油雞皮串 雞皮拌飯 雞皮捲蔬菜 |