書籍詳介 |
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內容簡介：一般烘焙書都很計較配方上的一點小差異但這本烘焙書不一樣！ 稍微有一點差異也不會有問題！就算是新手，也能做出美味又健康的甜點！ 現在，就一起加入全穀蔬食烘焙專家的蔬食時刻吧！！ ※蔬食烘焙竟能夠這麼好吃，又這麼好看？ 現在有越來越多人基於「保護動物」與「地球環境」 等各自的原因選擇吃素。對蔬食烘焙的關注度也逐漸增加。 書中介紹的「全穀蔬食烘焙」是綜合了堅果、種子、蔬菜、水果等不同的全穀類食物， 藉由每種全榖獨特的風味與營養。 讓美味、口感、營養與賣相更加升級的蔬食烘焙。 完全排除雞蛋、奶油、牛奶、鮮奶油、明膠等一般烘焙中常用的動物性食材，只用植物性食材做的烘焙。 由於植物的根、莖、葉、果實、種子等所有部位都可以吃，所以在蔬食烘焙當中，會以全麥粉取代精緻麵粉、以有機非精製砂糖取代白糖，使用低加工的食材。 ※擔心會很難嗎？其實只要了解所有食材的特性，就一點也不難！ 本書由韓國知名的食品營養學博士，透過17年來對甜點及素食的熱愛，提供不斷研發改良後的完美甜點配方；即便不是素食者也能夠開心享用的健康烘焙，歡迎新手、高手一起來挑戰！ ※傳遞健康、溫暖的祝福～作為節慶禮品也很適合 本書還介紹如何運用乾果、鮮花、香草、天然粉末、糖衣和純素巧克力進行裝飾，因此非常適合特殊場合的贈禮或節慶小禮物。 要不要一起來感受全穀蔬食烘焙多變的美味呢？ 目錄：目錄序 現在是蔬食時間 Basic Guide 立刻前往全榖蔬食烘焙 了解全榖蔬食烘焙使用的粉類 選用植物性的烘焙主要食材 準備書中使用的多種工具 運用凸顯風格的食材與配件 Q&A 全榖蔬食烘焙，我有問題 Index 字母排序／類別排序 Chapter 1 用全榖簡單製作基礎蔬食烘焙與抹醬 全麥餅乾 全麥司康 玄米馬芬 三色米磅蛋糕 豆乳早餐麵包 低糖黑醋莓果醬 檸檬生薑卡士達 橘子果醬 番茄羅勒糖煮水果 黑巧克力抹醬 黑芝麻麵茶粉抹醬 低糖紅豆沙 Chapter 2 加堅果、種子與水果乾的全榖蔬食烘焙 麵茶餅乾 可可粒杏仁餅乾 燕麥種子薄脆餅乾 藍莓椰子司康 蘋果瑪德蓮 酪梨瑪德蓮 菠菜馬鈴薯馬芬 柳丁馬芬 南瓜磅蛋糕 薑黃紅蘿蔔磅蛋糕 全麥無花果蛋糕 滿滿紅豆抹茶蛋糕 芒果玄米蛋糕 香蕉巧克力奶油蛋糕 大蔥洋菇鹹蛋糕 黑芝麻松子瑪德蓮 伯爵麵茶甜甜圈 夏威夷豆玄米布朗尼 核桃奶酥黑麥磅蛋糕 燕麥咖啡拿鐵磅蛋糕 Chapter 3 搭配新鮮蔬果的全榖蔬食烘焙 花椰菜鹹蛋糕 美味花生餅乾 紫蘇葉薄脆餅乾 味增大醬韭菜薄脆餅乾 橄欖芝麻義式脆餅 洋蔥全麥司康 地瓜迷迭香餅乾 櫛瓜司康 香草佛卡夏 Plus Recipe 多種健康食材組合而成的穀麥片與營養能量棒 肉桂穀麥片 兩種巧克力穀麥片 綠開心果脆片 可可粒杏仁脆片 燕麥蜂蜜能量棒 |
