書籍詳介 |
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內容簡介：★長年暢銷讀者肯定，了解威士忌的第一本工具書！★從基本的釀製原理、陳年學問，到世界各國的威士忌品牌特寫與行家限定的品飲門道，所有你最想知道的威士忌資訊都在這裡！ ★蘇格蘭雙耳小酒杯執持者大師（Master Keeper of the Quaich）姚和成 權威審定 想要品飲威士忌卻又不知從何開始？那你絕對不能錯過這本書！ 從基本的釀製原理、陳年學問，到世界各國的威士忌品牌特寫，日本著名漫畫家古谷三敏以輕鬆活潑的圖像為介面，教你看漫畫就能學到嚴謹專業的品飲知識，此外更有上百種各式威士忌的風味剖析，所有你最想知道的威士忌資訊，都一應俱全。不論是威士忌鑑賞專家，或是對威士忌剛產生好奇的入門菜鳥，本書都能讓人回味無窮，輕鬆進入豐富美好的威士忌世界。 【審定者簡介】 姚和成 業餘威士忌玩家，長期擔任各大酒類競賽評審，創立台灣單一麥芽威士忌品酒研究社，受邀成為業界最高榮耀之蘇格蘭雙耳小酒杯執持者大師（Master Keeper of the Quaich）。目前個人威士忌品飲紀錄已突破五千種，著作散見於網路及雜誌，《威士忌全書》與《威士忌品飲事典》譯者，曾多次受邀協助各士忌酒廠選桶。 目錄：開始品賞威士忌STEP 1 威士忌基礎問答Q&A STEP 2 威士忌五大產地攻略 STEP 3 今夜，來杯威士忌吧！ ◆威士忌專欄 威士忌也稱「生命之水」 第1章 蘇格蘭單一麥芽威士忌——個性鮮明、風味豐富 蘇格蘭威士忌的分類 談到威士忌，非蘇格蘭莫屬 了解「單一麥芽」與調和式的差別 什麼是單一麥芽？ 個性鮮明的單一麥芽威士忌 從中找出自己最愛的風味吧！ 斯貝河畔區 亞伯樂Aberlour 好酒就是要純飲 斯貝河畔區 百富The Balvenie 美麗的琥珀色與醒目時髦的酒標 斯貝河畔區 克拉格摩爾Cragganmore 斯貝河畔區威士忌的代表 斯貝河畔區 格蘭花格Glenfarclas 斯貝河畔區人氣排行前三名 斯貝河畔區 格蘭菲迪Glenfiddich 單一麥芽的先驅，世界銷售第一 斯貝河畔區 格蘭利威The Glenlivet 蘇格蘭威士忌之父，口感濃烈刺激 斯貝河畔區 麥卡倫The Macallan 單一麥芽中的勞斯萊斯，口感醇熟絕贊 斯貝河畔區 斯特拉塞斯拉Strathisla 以「妖精之泉」釀造？令人驚艷的風味！ 斯貝河畔區 其他斯貝河畔區麥芽威士忌 濃郁芳香魅力四射 高地區 大摩爾Dalmore 當濃醇威士忌遇上哈瓦那雪茄 高地區 格蘭傑Glenmorangie 芬芳果香深受女性喜愛 高地區 皇家藍勛Royal Lochnagar 維多利亞女王喜愛的風味 艾雷島 雅柏Ardbeg 強烈的煙熏香味 艾雷島 波摩Bowmore 艾雷島威士忌入門酒 艾雷島 拉加維林Lagavulin 蘊含和諧的煙熏味 艾雷島 拉弗格Laphroaig 獨特風味深受查爾斯王子喜愛 坎培爾鎮 雲頂Springbank 甜味風味滿室飄香 低地區 歐肯特軒Auchentoshan 三次蒸餾創造出輕柔口感 島嶼區 高原騎士Highland Park 融合所有古典要素，形成多層次風味 島嶼區 大力斯可Talisker 適合男性、性格剛烈的酒 裝瓶 原廠裝瓶與獨立裝瓶 雖然名稱一樣，味道卻大不相同 ◆威士忌專欄 在蒸餾廠中盡忠職守的貓兒們 第2章 調和式．愛爾蘭威士忌——風味恆久超人氣 何謂「調和式」？如藝術品般的「調和式威士忌」 香味交織的交響曲 蘇格蘭 百齡罈Ballantine's 數十種原酒調和出的芳醇美酒 蘇格蘭 起瓦士Chivas Regal 十九世紀起即享有「皇家之酒」的封號 蘇格蘭 順風Cutty Sark 帆船標誌，令人懷念的麥芽香 蘇格蘭 威雀The Famous Grouse 名字源於蘇格蘭的「國鳥」 蘇格蘭 格蘭特Grant's 五代相傳、守護家族風味 蘇格蘭 珍寶J&B 平易近人，銷售排行世界第二 蘇格蘭 約翰走路Johnnie Walker 廣受各國市場喜愛 蘇格蘭 老帕爾Old Parr 嚴謹的控管就是品質保證 蘇格蘭 皇家御用Royal Household 全世界僅有三地能喝得到 蘇格蘭 白馬牌White Horse 獨特的泥煤煙熏味 蘇格蘭 懷特．馬凱Whyte & Mackay 二次調和使口感更甜美 私有品牌 登喜路Dunhill 極致奢華與時髦 愛爾蘭威士忌的分類 濃醇芳香的愛爾蘭威士忌 遵循傳統製法，維持濃郁芳香 愛爾蘭 布希密爾蒸餾廠Bushmills 世界最古老的調和式、單一麥芽威士忌蒸餾廠 愛爾蘭 密爾頓蒸餾廠Midleton 擁有世界最大的蒸餾器，生產眾多品牌威士忌 愛爾蘭 庫利蒸餾廠Cooley 為因應國家政策而生的獨特製法 ◆威士忌專欄 蘇格蘭威士搭配傳統料理，造就經典美味 第3章 美國威士忌．加拿大威士忌——從強勁到溫和，多樣口感任君選擇 美國威士忌的分類 男人專用的美國威士忌 拓荒精神開啟威士忌新境界 波本 布蘭登Blanton 經典瓶蓋設計令人難忘 波本 原品博士Bookers 手寫酒標、文雅獨特 波本 古早Early Times 口味清淡甘甜，深受女性喜愛 波本 威廉斯Evan Williams 熟成超過二十年的波本威士忌 波本 四玫瑰Four Roses 如無刺玫瑰般醇熟甜美的口感 波本 哈伯I.W. Harper 甜玉米成分達八成以上，口感甘甜 波本 金賓Jim Beam 適合輕鬆享樂時光，最暢銷的波本威士忌 波本 美格Maker's Mark 耗時的蠟印封瓶，正宗「純手工」血統 波本 老伏斯特Old Forester 頂級香味，正統派波本威士忌 波本 野火雞Wild Turkey 濃烈豐富的風味 田納西 傑克丹尼爾Jack Daniel's 它算是波本威士忌嗎？ 加拿大威士忌的分類 平易近人的加拿大威士忌 品嘗清淡風味的另番口感 加拿大 加拿大會所Canadian Club 簡稱C.C，廣受好評 加拿大 皇冠Crown Royal 獻給英國國王的頂級大禮 ◆威士忌專欄 蘇格蘭與波本的西洋棋對決 第4章 日本威士忌——細緻風味，征服日本人的舌尖和味蕾 日本威士忌的分類 香味持久、風味纖細的日本威士忌 蘇格蘭威士忌的另番典範 三得利 山崎 高酒精濃度、芳醇日本麥芽威士忌代表作 三得利 白州 源自日本南阿爾卑斯的山間風味 三得利 得利思 點燃戰後的洋酒風潮 三得利 角瓶 長期超人氣的原因，源於瓶身的龜殼紋？ 三得利 響 站上世界舞台，日本威士忌的顛峰之作 Nikka 余市 直追蘇格蘭威士忌的頂級風味 Nikka Black Nikka 資深品酒師都讚不絕口的清淡風味 Nikka 鶴 外觀討喜，是伴手禮的首選 美露香 輕井澤 在避暑勝地徐緩熟成 麒麟 Evermore 使用富士山地下水釀造，酒液透明、味道芳香 ◆威士忌專欄 世界其他地區的威士忌巡禮 第5章 威士忌的基本常識——釀造與飲用 釀造①麥芽 向專門業者購買麥芽，作為原料 釀造②糖化～發酵 麥汁發酵成酒精，接觸空氣愈多，口感愈清淡溫和 釀造③蒸餾 有別於啤酒的程序 釀造④熟成 沉睡於橡木桶中，酒液逐漸變成琥珀色 釀造⑤調和～裝瓶 決定最後風味的關鍵時刻 享用美味威士忌的方法 四種基礎品飲法 愈單純的酒愈是講究 冰與水 創造美味的水割喝法 些微差異，都會以影響酒的風味 酒杯 酒杯能改變風味 與口接觸的杯緣愈薄，口感愈是滑順 酒吧 成為酒吧裡最得體的名人 紳士與淑女的禮儀 調酒①短飲（Short Drink） 趁冰冷時飲用 調酒②長飲（Long Drink） 悠閒徐緩的享用 後記 |
