書籍詳介 |
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內容簡介：日日享受生活小確幸，自己動手做最健康！風靡兩岸三地，華人地區最受歡迎的烘焙新天后Carol胡涓涓，睽違三年，最讓讀者期待的甜點書！12大主題，嚴選Carol最喜歡的101道甜點完整呈現，3000張以上的照片Step by Step超強全圖解，讓您輕輕鬆鬆就能進入甜點世界，日日享受生活中的小小幸福！ 【本書特色】 ◆三大分類，12大主題，101道不同變化的甜點，內容豐富完整，不管是餅乾、蛋糕、塔、派、泡芙、甜品與各式各樣的糖果，您想做的，您想學的，本書應有盡有。 ◆除了介紹烘焙基本概念與技巧外，每款甜點都有詳盡的製作說明與步驟圖，3000張照片Step by Step超強全圖解，幫您打造紮實的烘焙基礎與技術，焙新手只要跟著做，就能輕易完成，享受並品嘗手作甜點的小小幸福。 ◆書中每道甜點都有Carol的心情筆記，與各式手繪甜點插圖，與您一起分享手作甜點的點點滴滴。 ◆本書不使用食用色素、泡打粉與改良劑，口感健康自然，滿足您或家人挑剔的味蕾。 ◆書後貼心的附有烘焙新手問題Q&A與烘焙材料行的店家資料，解決您烘焙過程的的各式疑難雜症，學習之路更有成就感。 目錄：作者序：健康甜點自己動手做，傳遞更多幸福使用本書前您必須知道的事 如何使用本書 烘焙工具圖鑑 烘焙材料圖鑑 甜點製作基本概念 材料秤量 粉類過篩 奶油回溫 烤箱預熱 甜點製作基本技巧 烤模使用處理方式 擠花袋使用方法 蛋白與蛋黃保存 檸檬汁保存 糖漬檸檬皮 焦糖醬 奶油焦糖醬 自製新鮮乳酪 蜜紅豆粒 香草酒香草糖 奶油糖打發 法式蛋白霜打發 全蛋打發 鮮奶油打發 巧克力鮮奶油 巧克力醬 全蛋奶油霜 義大利奶油蛋白霜 簡易千層派 卡士達醬 附錄一：甜點新手Q&A 附錄二：烘焙店一覽表 Part1 餅乾 冰箱餅乾 奶油乳酪方塊餅乾 Cream Cheese Cookies 杏仁粒酥餅 Almond Cookies 紅茶杏仁餅乾 Almond Tea Cookies 奇異果造型餅乾 Lemon Cookies 蛋白米粉檸檬餅乾 Lemon Cookies 鹽味奶油酥餅 Salted Butter Cookies 蛋黃奶酥餅乾 Egg Yolk Cookies 塑型餅乾 蛋白捲心餅 Egg White Cookies 奶油芝麻餅乾 Sesame Cookies 一口鬆餅 Mini Butter Cookies 蛋黃小饅頭 Mini Egg Yolk Cookies 巧克力胚芽餅乾 Chocolate Wheat Germ Cookies 全麥肉桂玉米片餅乾 Cinnamon Cornflakes Cookies 高纖低脂燕麥餅乾（純素）Oatmeal Cookies 楓糖燕麥薄片餅乾 Oatmeal Maple Syrup Cookies 杏仁焦糖夾心餅乾 Caramel Almond Cookies 杏仁甜橙義大利脆餅 Almond Orange Biscuit 模型餅乾 杏仁焦糖酥餅 Almond Bars 果醬餅乾 Jam-filled Cookies 貓咪壓模餅乾 Butter Cookies 植物油煉奶雙色餅乾 Condensed Milk Cookies 全麥香蔥蘇打餅乾 Green Onion Saltine Cracker 起司洋芋條 Potato Cheese Saltine Cracker 布列塔尼奶油酥餅 Galletes Bretonnes 焦糖肉桂全麥餅乾 Caramel Cinnamon Cookies 寶石餅乾 Candy Cookies 擠花餅乾 奶油擠花酥餅 Butter Cookies 海苔雞蛋煎餅 Ground Seaweed Egg Cookies 巧克力蛋白餅 Egg White Cookies 乳酪擠花酥餅 Cream Cheese Cookies 巧克力蛋白杏仁脆餅 Chocolate Egg White Cookies 海苔蛋白小酥餅 Ground Seaweed Egg White Cookies 巧克力酥餅 Chocolate Cookies 植物油蛋黃酥餅 Egg Yolk Cookies 巧克力達克瓦茲 Dacquoise 黃豆粉馬卡龍 Soy Macarons 巧克力馬卡龍 Chocolate Macarons Part2 蛋糕 重奶油蛋糕 白蘭地果乾磅蛋糕 Dry fruit Pound Cake 橄欖油磅蛋糕 Olive Oil fruit Pound Cake 奶油蘋果磅蛋糕 Apple Pound Cake 超濕潤布朗尼 Chocolate brownie 超濃巧克力蛋糕 Chocolate Cake 蛋白檸檬小蛋糕 Lemon Egg White Pound Cake 費南雪 Financier 軟心巧克力蛋糕 Fondant au Chocolat 馬德蓮 Madeleine 乳酪蛋糕 大理石乳酪蛋糕 Marble Cheesecake 切達乳酪蛋糕 Cheddar Cheesecake 藍莓乳酪蛋糕 Blueberry Cheesecake 起司片輕蛋糕 Soufflé Cheesecake 翻轉焦糖鳳梨乳酪蛋糕 Caramel Pineapple Upside-down Cheesecake 大理石乳酪條 Japanese Cheese Bars 萬聖節南瓜乳酪蛋糕 Pumpkin Cheesecake 奶油乳酪裝飾杯子蛋糕 Cream Cheese Cupcake 戚風蛋糕 紅茶乳酪超軟戚風蛋糕 Soufflé Cream Cheese Chiffon Cake 藍莓牛奶杯子蛋糕 Blueberry Chiffon Cupcake 橙酒巧克力戚風蛋糕 Chocolate Cointreau Chiffon Cake 藍莓戚風蛋糕 Blueberry Chiffon Cake 抹茶鮮果夾心蛋糕 Green Tea Chiffon Cake with Fruit 巧克力鏡面蛋糕 Chocolate Cake 布丁草莓捲 Strawberry Pudding Roll Cake 地瓜蛋糕捲 Sweet Potato Roll Cake 雙色蛋糕捲 Layer Roll Cake 抹茶紅豆蛋糕捲 Green Tea Roll Cake 咖啡巧克力蛋糕捲 Chocolate Coffee Roll Cake 圖案巧克力蛋糕捲 Chocolate Roll Cake 電子鍋蜂蜜蛋糕 Rice Cooker Honey Cake Part3 塔、派與其他甜點 酥皮派 肉桂蘋果酥 Apple Puff Pastry 簡易酥皮蛋塔 Egg Pie 美式蘋果派 Cinnamon Apples Pie 檸檬蛋白派 Lemon Meringue Pie 奧地利蘋果捲 Tarte Tatin 翻轉焦糖蘋果派 Upside-down Caramel Apples Pie 塔 草莓塔 Strawberry Curd Tart 藍莓乳酪塔 Blueberry Cheese Tart 卡士達洋梨塔 Pears Curd Tart 杏仁櫻桃塔 Cherry Tart 乳酪塔 Cheese Tart 泡芙 卡士達泡芙 Cream Choux Pastry 天鵝泡芙 Swan Pastry Swan 菠蘿脆皮泡芙 Cookies Top Choux Pastry 黑芝麻泡芙 Sesame Choux Pastry 起司小泡芙 Cheese Mini Choux Pastry 吉拿 Churro 冰涼甜點 簡易提拉米蘇 Tiramisu 巧克力脆餅冰淇淋蛋糕 Ice Cream Cake 自製生乳酪草莓蛋糕 Strawberry Ricotta Cheesecake 草莓生乳酪蛋糕 Strawberry Cheesecake 脆焦糖布丁 Crème Brûlée 南瓜乳酪布丁 Pumpkin Cream Cheese Pudding 糖果 QQ果凍軟糖 Gummy Candy 焦糖牛奶糖 Milk Candy 杏仁脆餅巧克力 Chocolate with Cookies 白蘭地生巧克力 Chocolate with Cookies 什錦松露巧克力 Chocolate Truffle 巧克力杏仁脆棒 Chocolate with Cornflakes Marshmallow Bar 棗泥核桃糕 Walnuts Pastilles 李子法式軟糖 Pate de Fruit Cassis 草莓鮮果軟糖捲 Fruit Leather 麥片果仁棒 Energy Bar 杏仁牛軋糖 Nougat |
$ 356 元
原價 450