內容簡介

不是每個甜甜圈都有洞！義大利美食諺語筆記：50道經典食譜及50句智慧語錄

內容簡介

50則溫馨生活片刻，50句滿滿人生哲理金句，50道誘人食譜
淡淡的幸福滋味，暖暖的生活日常，提煉人生百種酸甜時刻
旅義作家楊馥如最新作品，帶你以美食鑽進人心，體現生活好時光


民以食為天，食物和日常生活密不可分，甚至連俗諺裡也大有文章。我們常說「人生不如意事十常八九」，義大利人則說「不是每個甜甜圈都有洞」！我們說「山中無老虎，猴子當大王」，義大利人說「貓一不在家，老鼠齊跳舞」。那麼，我們常說「薑是老的辣」、「眼睛被蛤仔肉糊到」，義大利人又是怎麼說的呢？


許多地方俗諺其實頗有相通之處；俗諺不僅反映生活趣味，呼應人生哲理，也蘊含廚房小知識。本書是擁有德國文學及英國文學雙學士、應用語言學碩士、大腦與神經科學博士、同時擁有葡萄酒與烈酒專業認證且自稱為「好吃鬼」的楊馥如，將美食滋味與人生風景收納於心的最新力作。透過細微的生活體驗及心領神會，楊馥如以義大利俗諺結合家傳及當地的經典食譜，藉由食物的滋味讓人醍醐灌頂，許多事情「只能意會，不能言傳」，生活裡的豐盈與殘缺，忽然之間，全都明白了。


◎廚房裡的酸甜苦辣，呼應人生百態

「章魚會在自己的水裡煮熟」是義大利著名的俗諺，其中的道理，楊馥如卻是在親自下廚烹煮時，纏著婆婆才得知的。原來煮章魚只需要橄㰖油和蒜燜煮即可，因為章魚在烹煮過程中會釋出身體重量三分之一的水分，而水分正是好吃的祕密：海味十足，更有難以取代的豐富香氣。當丈夫愁眉不展、心有牽絆，她說「肉丸子做好了，一定要放」，一如人需要沉澱、休息，藉此撫平丈夫的愁緒。一道看似平凡的「香煎蘑菇」，牽引出的是鄰居老奶奶懷念老伴的思念；義大利知名的三色沙拉以鮮紅番茄、乳白的馬札瑞拉軟酪和翠緣的羅勒葉攪拌完成，訴說的是色香味的藝術，告訴你德國哲學家班雅明如何談「吃」這件事。


旅義作家楊馥如不僅說得一口好菜，更以精湛的廚藝收服親友的胃。書中收錄五十道靴子國的經典食譜，從葡萄軟麵包到奶油酥皮、佛卡夏和羅馬白披薩；榛果巧克力蛋糕到常備糕、提拉米蘇；酥炸海鮮到鴨肉醬、火腿彩椒卷……讓你在家也能吃到遠洋而來的義大利經典家常味。


透過本書，楊馥如將廚房裡的食譜與人生智慧一一道來，字裡行間飽含通透體貼的人情世故，妙趣橫生，有笑亦有淚。讓我們一起跟著她的步伐，走進生活裡每個細微又美好的片刻，品嚐美食人生！


【熱情推薦】

「本書是透過諺語理解義大利文化與飲食的窗口，更特別的是這本書不僅可以看，還可以親手做，透過馥如的食譜，在台灣感受義大利的美味。」──胡川安／「故事：寫給所有人的歷史」網站主編、國立中央大學中文系助理教授

「這是我看過最有趣的非典型美食書！它不只是五十道美味的食譜，也是五十則飽含心意的故事。隨著馥如老師生動的口吻，讀者輕盈穿梭在香味與口感、知識與神話、笑與淚之間，苦樂並存。人生的煩惱在餐桌上舉重若輕，是今年不可錯過的療癒之作。」
──劉冠吟／小日子雜誌發行人

「楊馥如的能量、產量驚人，與她對食物與精神食糧驚人的食量與消化量成正比，無疑是飲食書寫的新一代傳人，這本新書正是最佳明證。」──謝佩霓／策展人、藝評家


胡川安／「故事：寫給所有人的歷史」網站主編、國立中央大學中文系助理教授
陳志煌／Fika Fika Cafe創辦人、北歐烘焙大賽冠軍
劉冠吟／小日子雜誌發行人
劉昭儀／我愛你學田市集創辦人
謝佩霓／策展人、藝評家
（以上依姓氏筆畫排列）

作者簡介

作者簡介

楊馥如

輔仁大學德國文學與英國文學雙學士，碩士轉戰英國牛津大學研究應用語言學，最後卻在義大利特倫多大學獲得大腦與神經科學博士學位。博士班期間，順便在英國倫敦取得葡萄酒與烈酒專業認證。

目前以台灣和義大利兩地為家。曾經是小學老師，現在是大學教授。喜歡的事情很多，吃喝玩樂尤其愛。她寫作、旅行、下廚、採訪、攝影，也主持廣播節目，講的都是「好好吃飯、好好生活」這一件事。

著有《真食義大利—土地、餐桌與人情的一瞬相遇》、《好麥給你好麵包》，翻譯作品包括《紅蝦評鑑嚴選！義大利頂級酒莊巡禮》、《紅蝦評鑑嚴選！新世界酒莊巡禮》、《走進義大利修道院膳食祕密花園》等。

臉書追蹤：FuJu Yang

內容目錄

目錄

✍引言 日常的智慧，快樂的時光
✍自序 當大腦語言學家是個貪吃鬼

✍01章魚會在自己的水裡煮熟
▻在自己水裡煮熟的章魚

✍02無花田乾辦婚禮
▻盛夏最美味的無花果杏仁蛋糕

✍03一盆好吃的沙拉，需要四個人來成熟：智者放鹽、土豪添油、小氣鬼加醋，最後讓瘋子來攪拌
▻鯖魚佐蠶豆柳橙沙拉

✍04像洋香菜一樣無所不在
▻無所不在的萬用洋香菜醬

✍05一雙奶油酥皮手
▻充滿喜感的奶油酥皮＋有愛的星心果醬酥塔

✍06不是所有的甜甜圈都有洞
▻故意長得不一樣的斑馬紋常備糕

✍07女人和沙丁，都是小的好
▻青醬沙丁魚

✍08肉丸搓好一定要充分休息
▻值得耐心等待的傳家肉丸子

✍09眼睛也要它那一份
▻色香味俱全的靴子國三色沙拉

✍10像小豬夢到橡實
▻美夢一般的榛果巧克力蛋糕

✍11愛情沒有親親，就像披薩沒有乳酪
▻沒有乳酪，滋味卻像親親的羅馬白披薩

✍12在餐桌上沒人會變老
▻美味穿透歲月的鴨肉醬

✍13時間不以分鐘或小時計，而是以它變成什麼來計算
▻值得耐心等待的酥炸海鮮

✍14自家的麵包和洋蔥比別人廚房的肉還香
▻自家廚房最香的佛卡夏

✍15褲子沒輒如果圍裙不要
▻完美融合的義大利經典調酒Spritz

✍16酒香不怕巷子深
▻最誠實簡單的豬油麵餅

✍17愛情就像提拉米蘇。剩得越少，越引人垂涎。
▻最後一口最珍貴的草莓提拉米蘇

✍18所有的菇都可以吃；只不過有些菇一輩子只能吃一次
▻每一口都是懷念的香煎蘑菇

✍19乳酪要小塊小塊給，吃的人才會覺得美味
▻乳酪要豪邁下的豬頰肉蛋汁義大利麵

✍20對待女士、驢子跟核桃都需要手段
▻焦糖核桃巧克力蛋糕

✍21朋友與哈密瓜，一百個裡面只有兩個好的
▻友誼萬歲！哈密瓜蛋糕

✍22眼睛被火腿蓋住了
▻真心不騙！美味的火腿彩椒卷

✍23千萬別讓農夫知道乳酪配梨子的好味
▻不是梨子，但很配乳酪的甜桃果醬

✍24動物內臟占卜師看到同行，很難忍住不笑
▻無關運氣的羅馬式燉牛肚

✍25 老母雞煲好湯
▻家傳燉雞湯

✍26 用麵包換佛卡夏
▻來自天地的美味！炭燒麵包佐三種料

✍27 魚一輩子游三次：水裡一次、油裡一次、酒裡一次
▻鮭魚鹹蛋糕

✍28 鍋子壞了，木杓先知道
▻甜蜜蜜的紅蘿蔔蛋糕

✍29即便眾行星環繞著它，依賴著它，太陽還是用時間好好催熟一串葡萄，彷彿世上沒有比這更重要的事
▻葡萄軟麵包

✍30 朋友和葡萄酒，都是老的好
▻紅酒燉香雞

✍31 每個鍋子都有自己的蓋子
▻翻轉更好吃的鳳梨蛋糕

✍32 袋子裡的貓不要買
▻在地版海鮮飯

✍33 有牙的人沒麵包吃，有麵包的人卻沒牙啃
▻最美味的聖誕節馬芬

✍34 洋蔥的好處多多，其中一個，你一定知道
▻情人粉紅燉飯

✍35 骨頭邊的肉最好吃
▻好吃得連骨頭也啃下去的栗子牛肝菌菇燒雞

✍36 今天的雞蛋比明天的母雞更實在
▻享樂要及時的焦糖烤布蕾

✍37 小桶子陳的酒比較香
▻茫了也不後悔的酒醉蛋糕

✍38 婚姻、義大利麵、餅乾，都是熱的好
▻冷熱都好吃的燕麥杏仁脆餅

✍39 像一袋馬鈴薯
▻把一大袋通通消滅掉的馬鈴薯普蕾

✍40 小貓偷油吃，肯定留下腳印
▻公公最愛的蘋果卷

✍41 葡萄酒為友情添微笑，為愛情燃火花
▻冬天裡的太陽！聖誕香料紅酒

✍42 鍋蓋頻開，水滾不來
▻耐心換得好滋味的焗烤甜椒捲

✍43廚房的意義比「吃」多更多。廚房是一首詩
▻充滿詩意的蔥韭燻鮭魚鹹派

✍44 一隻豬從頭吃到尾
▻祕密全公開的豆家祖傳肉醬

✍45 就算是黑牛，擠出來的牛奶也是白的
▻雙色鮮奶蛋黃醬

✍46 就像吃高麗當點心
▻高麗菜退散！午茶必備的杏桃奶酪

✍47充滿美好的事，長長的生命才有意義，否則會像空心的南瓜
▻南瓜燉飯佐香煎蝦

✍48 真愛不靠外表，好胃口不靠醬汁
▻靴子國紅白綠三大明星醬料：白醬、青醬、紅醬

✍49 好好吃飯，其餘交給老天看管
▻吃好吃滿的電話線米球

✍50 用力活！用力活！用力活！生命是一場盛宴，只有傻子會餓死
▻生日必備的招牌水果塔

✍原文考據