內容簡介

不論是減碳、減糖、少鹽、少油、斷食，還是現在最熱門的生酮，
你也是跟風中的奉行者嗎？
這些飲食建議甚至經過許多醫師背書，但，
真的有科學根據、有數據佐證嗎？

東大醫學博士選擇這樣吃，異位性皮膚炎不見了，還年輕了10歲。
這便是他彙整有科學根據，且自身實證多年的飲食報告！

無麩質飲食、地中海飲食、橄欖油、適度的限醣……
這便是東大醫學博士查證過，且自己在實踐的飲食方法。
長期下來，異位性皮膚炎變美肌，血管年齡減十歲，外表也比實際年齡年輕。
科學證實，這些方法還能有效減重、美肌、抗老、防癌、改善糖尿病……
書裡除了告訴我們，如何找到對身體好的食物之外，也提醒以下的「飲食迷思」：

迷思一：限糖飲食對所有人都有效？
罹患肝臟或腎臟疾病的患者需要特別小心！

迷思二：生酮飲食能減重又健康？
合成酮體必須先分解脂肪，你可能正在讓肌肉和器官啃食自己。

迷思三：膽固醇是不好的，所以少吃雞蛋、內臟。
膽固醇有分好壞，降低壞膽固醇的唯一方法就是少油。雞蛋是無辜的。

迷思四：亞麻仁油、棕櫚油、椰子油……這些油越吃越健康？
經實驗證實對身體有益的油脂，只有橄欖油。

這世上沒有「最健康」的飲食組合，別為了健康去食用，而要為了想吃而吃。
這世上也沒有「最厲害」的飲食方法，關鍵只在於有無科學根據。
值得讓我們拿來當飲食習慣參考的研究，應該是那些最終得出可減少
心臟疾病、大腸疾病、癌症，以及死亡率結論的研究。

本書特色

◎東京大學醫學博士自己在實踐的飲食習慣
◎經科學實證與引自研究報告與論文的正確飲食
◎如何從「流行的」飲食建議中選擇適合我們現代人的飲食
◎破解一般人對所謂「健康飲食」的迷思與誤會
◎獲長壽國日本讀者超高評價──亞馬遜4.6星／Bookmeter96％

作者簡介

稻島司

東京大學醫學院附屬醫院地方醫療合作部，循環系統器官內科助教。2003年畢業於東京醫科大學醫學院。東京大學醫學院研究所畢業（醫學博士）。綜合內科專科醫生。循環系統器官專科醫生。國家認證職業醫學醫師。國家認證健康運動醫學醫師。品菜師。透過心臟導管等循環系統器官內科專業醫療以及門診來預防和改善生活習慣病。著有《強健血管的走路法》（共同著作）。監修書籍包括《想活的久就別吃麵包！》等書。於演講和讀書會中提倡有科學根據的日常飲食，即使引用大量論文內容，說明卻讓一般人都淺顯易懂，被評為「像相聲一樣有趣」。

譯者介紹
高宜汝

台師大人發系營科組畢業，熱愛旅遊和大吃美食。譯有《專注力，就是你的超能力》《一湯一菜的生活美學》等書。

內容目錄

序章 商業人士該注意的飲食問題
滿滿一碗蔬菜就是我的早餐
企業絕不錄用的三種人
肌膚問題將成為絕不錄用的第四特徵

第一章 我不再吃麵包的理由
突然上門的異位性皮膚炎
親身經驗的飲食與身體變化
大家開始關注的無麩質飲食
吃不了小麥的世界冠軍
身體為了排除異物的一種反應
可能引發休克的過敏
對日常飲食抱持懷疑
問題藏在精緻麵粉裡
「搭配飲食」的重要
專欄一 從外表就能看出身體的老化程度

第二章 一天的飯量約一顆三角飯糰
因減肥效果而受到注目的限醣飲食
減醣比減脂更有效
改善糖尿病的限醣飲食
東大醫院的微限醣餐
陷阱之一 限醣飲食對所有人都有效？減少的糖用肉代替就好？
陷阱之二 只要吃限醣飲食就能增加腸內的「瘦菌」？
陷阱之三 生酮飲食的迷思──你可能正在耗損自己的器官
陷阱之四 脂肪不壞，維持體型才是減少體內脂肪的主要目的

第三章 膽固醇都是壞蛋嗎？
不再限制膽固醇攝取量？
附著在血管壁的麻煩人物
血液中不同密度的膽固醇
藉由膽固醇評估動脈硬化的風險
吃進身體的膽固醇和血液檢查出的不一樣？
減少壞膽固醇的唯一方法
必要時借助藥物力量也很好
無論幾歲都要降低壞膽固醇嗎？

第四章 油脂總論
EPA、DHA能使人長壽？
高可信度分析也得出無效的結果
越吃越健康的油
紫蘇油跟亞麻仁油是好油嗎？
人造奶油比奶油更健康？
常溫下不腐壞的奶球
注意口感酥脆的零嘴
代替反式脂肪酸的棕櫚油，也很恐怖
就算是植物油也不能安心
真有證據證明椰子油的效果嗎？
盡可能選用「生」油

第五章 抗老化飲食的六項基本原則
原則一 長壽料理近在眼前──究極的美肌逆齡食物
原則二 蔬菜不會背叛你──防癌又防老的蔬菜有哪些？
原則三 牛肉、豬肉等肉類偶爾享用就好……提升罹患大腸癌機率的肉是？
原則四 果然還是魚最好！吃魚跟豆腐預防癌症與認知疾病
原則五 料理本來就不需要加鹽──鈉無所不在
原則六 不讓身體生鏽的調理法──多煮、多燙、多蒸
專欄二 限制熱量是最強的美容術

第六章 這個真的對身體好嗎？
優格能提高免疫力？優格對身體好是騙人的？
膠原蛋白能使肌膚滑嫩？真正的膠原蛋白你咬不動！
鈣真的能強健骨骼嗎？吃不吃都一樣會骨折……
葡萄糖胺跟軟骨素能減輕疼痛？都被分解了！
紅酒對身體好？喝酒治百病？無法活化的長壽基因
喝越多牛奶對身體越好？你是在喝牛的體液……
有讓人變健康的水嗎？含氫水之謎
用飲料解渴？除非你有辦法一口氣吃下十六顆方糖
攝取過多食物纖維反而有害？唯一想增加的營養素

第七章 這樣的飲食習慣，該停止？還是繼續？
我也曾愛用保健食品
對動物有效，但對人呢？
別說有效了，還可能有害
培養解析情報的能力
如何獲取絕對正確的特級情報
抗老化飲食一點也不奇特

後記 吃想吃的，別再為了「健康」而吃
備註