內容簡介

懂得食材特性才能吃出健康

內容簡介

7大類 111種食物的養生檔案！
南瓜加紅豆有助瘦身；容易失眠，不妨吃些堅果；
炎炎夏日，吃粥最好；電腦族要多補充維生素A、C……
由專業營養師依食物、疾病、四季、族群、體質不同，
提供最實用的相宜相剋飲食知識；
以互補、強化及相宜相配原則，搭配出營養價值最高的食物組合。

日常飲食搭配的黃金法則，
輕鬆吃出好體質。
居家生活最佳飲食指南，
讓你愈吃愈健康！

作者簡介

作者簡介

韓磊

青島大學附屬醫院營養科主任，
主任醫師（教授），碩士生導師。


經歷
青島市營養學會常務理事兼秘書長
中國醫師協會臨床營養專業委員會常務委員
山東省營養質控中心副主任委員
中華醫學會腸外腸內營養學會青年委員會委員
參與編寫「國家醫生技術人員職稱晉升考試指南」
及命題工作在核心期刊發表論文十餘篇

內容目錄

目錄

概述――相宜相剋的真相
第一章   食物與食物的相宜相剋
•蔬菜和菌菇類
白菜
生菜
菠菜
花椰菜
冬瓜
番茄
高麗菜
茼蒿
黃瓜
蓮藕
薺菜
胡蘿蔔
韭菜
蘿蔔
芹菜
山藥
苦瓜
南瓜
茄子
萵筍
木耳
銀耳
油菜
西葫蘆
金針菇
香菇
平菇

•水果和乾果類
蘋果
葡萄
柑橘
桃子
西瓜
奇異果
鳳梨
梨
木瓜
香蕉
草莓
腰果
白果
花生
蓮子
栗子
松子
桂圓
紅棗
核桃
芝麻

•畜禽蛋類
豬肉
豬蹄
豬心
豬肝
豬肚
雞肉
鴿肉
鴨肉
烏骨雞
牛肉
羊肉
兔肉
雞蛋
皮蛋
鴨蛋
鵪鶉蛋

•水產類
鰱魚
鯉魚
草魚
鯽魚
帶魚
鱸魚
鱔魚
鰻魚
黃魚
鮑魚
蛤蜊
蝦
海參
田螺
牡蠣
螃蟹
海帶
紫菜
海蜇

•五穀雜糧類
番薯
小米
米
糯米
玉米
薏仁
燕麥
小麥

•豆類及豆製品
豌豆
黃豆
綠豆
紅豆
豆腐

•飲品和調味料
牛奶
優酪乳
乳酪
豆漿
茶
咖啡
蜂蜜
紅酒
花椒
蔥
薑
蒜
辣椒
紅糖
白糖
醋

第二章 疾病與食物的相宜相剋
•急性支氣管炎、慢性支氣管炎、感冒
•支氣管哮喘、消化不良
•痢疾、便祕、痔瘡
•胃炎、脂肪肝
•十二指腸潰瘍、腹瀉、糖尿病
•高血壓、高血脂
•肝硬化、冠心病、尿毒症
•失眠、神經衰弱
•憂鬱症、膽結石、焦慮
•偏頭痛、頸椎病
•坐骨神經痛、肩周炎、腰椎間盤突出
•骨質增生、骨折
•腳氣病、肥胖症、缺鐵性貧血
•甲狀腺腫大、痛風
•陽痿、早洩、遺精
•急性闌尾炎恢復期、月經失調
•經痛、孕吐、妊娠高血壓
•妊娠期貧血、產後乳汁不足
•產後出血、子宮出血、子宮肌瘤
•子宮頸癌、卵巢腫瘤
•嬰幼兒腹瀉、小兒厭食症、小兒遺尿
•小兒貧血、小兒麻疹
•精神分裂症、水痘、溼疹
•白斑、脫髮
•近視眼、遠視眼、白內障
•青光眼、沙眼
•牙髓炎、牙齦炎、慢性咽炎
•慢性扁桃腺炎、口腔潰瘍
•流行性腮腺炎、鼻出血、慢性鼻炎
•酒精性肝病、病毒性肝炎
•骨盆腔炎、乾癬
•紅斑性狼瘡、女性更年期症候群
•白血病、類風溼性關節炎
•性冷感、蕁痲疹
•急性胰腺炎恢復期、肺炎
•肺結核、膀胱結石
•腎結石、輸尿管結石、急性腎小球腎炎
•慢性腎小球腎炎、腎病綜合症、慢性腎衰竭

第三章 季節與食物的相宜相剋
•春季
•夏季
•秋季
•冬季

第四章 族群與食物的相宜相剋
•嬰幼兒、兒童期
•青春期、孕婦
•產婦、備育男性
•更年期女性
•老年人、腦力勞動者
•體力勞動者、電腦族
•熬夜族
•飲酒族

第五章 體質與忌口
•實熱證、陰寒證
•內熱證、過敏體質
•亞健康體質、平和質
•氣虛質、陽虛質
•陰虛質、痰溼質
•溼熱質、血瘀質
•氣鬰質、特稟質

附錄
•食物中毒及解救法
•食物中毒急救法
•食物中毒巧解法
•可以解毒的食材