內容簡介

廚房裡的偽科學：你以為的健康飲食法，都是食物世界裡的胡說八道

當糖被揭發為毒素、飽和脂肪椰子油變成超級食物、
雞肉酸化我們的身體、麩質被宣稱對所有人的健康有害。
當食物被分成乾淨和骯髒兩類，讓人對吃進的東西帶著強烈的情緒時，
恰恰是現代的我們對健康焦慮無助、患上飲食失調症的根本原因。
廚房是現代人的療癒之地，為何成為拖垮你健康的地獄。
這是一個美食節目層出不窮的世界。你被名人主廚、帥哥主廚、藍帶主廚包圍或轟炸，有的主打健康飲食、有的專注在精湛廚藝，有的以毒舌出名。飲食專家、食品評論家及食物營養師，無不希望在日益擁擠的市場中找到利基。如此一來，廚房裡充斥著各種時髦的偽科學，人民每天沉浸在食物的謊言中。而你，也陷入關於食物的各種現代迷思裡無法自拔。

安東尼．華納（Anthony Warner）
九條辨認流行飲食法虛謊的指南，你也是如此嗎？

指南1：他們都有一套食物哲學！
指南2：現代生活充滿各種毒素，而他們會向你推銷排毒法。
指南3：他們都告訴你，你的疾病是你自己的錯！
指南4：他們都符合「健康部落客」的樣板。
指南5：他們都談超級食物。
指南6：他們都會利用奇聞軼事當做證據。
指南7：他們還會引述各種古老的智慧。
指南8：他們會告訴你「過去」比現在更好！
指南9：他們會非常確定告訴你所有的事。

本書參閱大量腦科學家、行為學家、食品科學家以及營養師等專業人士的理論，解釋了為什麼聰明人更如此容易被最新流行的飲食法牽著鼻子走。同時也提供有用的工具，分辨廚房裡的偽科學。希望你和食物之間建立均衡而簡單的美好關係。

作者簡介

安東尼．華納

是一名專業主廚與部落客，是《新科學家》（New Scientist）與影音媒體The Pool的定期撰稿人，他的部落格是《衛報》（Guardian）、《星期日郵報》（Mail on Sunday）、《電訊報》（Telegraph）與其他出版品的特色。