內容簡介

胖．老．病的殺手飲食：想年輕10歲、多活30年，你一定要知道的生存秘密

內容簡介

國際營養學權威岡德里醫師的
飲食養生革命鉅作！
老化、死亡並不是「注定的」，
而是你自己開啟了老化機制與死亡程式！
你喜歡吃的，都是「殺手基因」想要你吃的，
如今你有機會可以反轉這個謀殺模式！

◆為了繁衍，遺傳基因發展了一套能快速複製自身基因的飲食系統，以確保你不會活太久！
◆一旦你的飲食與行為讓基因認為你該淘汰時，「殺手基因」便開始運作，心臟病、糖尿病、癌症、關節炎、肥胖症等種種病症隨即形成，而你的生命也開始倒數計時！
◆現在你可以運用三個訊息、三個階段，來扭轉錯誤的遺傳密碼，關閉可怕的「殺手基因」！

★遺傳密碼中的恐怖事實
➣你的命運都已被一個隱匿的系統所掌控，這個系統操縱你絕大部分的細胞、激素及神經系統，還有在你無意識參與下發生的老化過程……
➣你的基因只是將你視為宿主加以利用，當它們不再與你有關係時，它們會打開開關，激活引發自我毀滅的機制。
➣每當狀況不利於子孫後代的生存時，一種遺傳基因改寫的模式便會開始啟動。
➣心臟病發作是擺脫你或至少拖慢你腳步的絕佳手段之一。
➣體重過重程度與壽命短暫之間有直接關連，體重超標越多，收割生命的死神就越早出現。

★飲食演進下的健康缺口，讓基因覺得你——該殺！
➣當你食用富含糖和澱粉的食物時，便會活化胰島素阻抗，一旦持續下去，你將變得過重，而這會被你的基因理解成，你對其他人的食物補給造成了威脅。該殺！
➣當你的肌肉質量隨著年齡減少，而你還繼續像青少年般吃喝，卻懶散不活動，基因便會認為你拿取了比應得份量還多的食物，卻對保衛或採集食物沒有任何貢獻。該殺！
➣如果你的生理自動導航系統偵測到升高的氧化壓力（吸菸，吃精緻穀類、糖、反式脂肪等引發自由基），它會將你視為失敗的動物，你所攜帶的基因就沒有傳遞下去的價值。該殺！
➣千萬別被果汁是獲得「每日五蔬果」便利方案的說法騙了！一杯果汁會讓你的血糖濃度快速上升，而這讓身體以為「冬天快到了，該儲存脂肪了」，接下來——殺手基因啟動！
➣牛奶中的「類胰島素生長激素」主要是刺激細胞生長，如果斷奶期後仍持續喝牛奶，會使特定細胞受刺激而不斷生長，結果是乳癌、前列腺癌、大腸癌發生率大大提高！

★相同的基因，全新的細胞——全面性健康改造的「革命飲食計畫」
➣你將告訴基因三個訊息：
1.你不需要為冬天儲存脂肪；
2.你對未來世代並不構成威脅；
3.你繼續活著才能確保基因的未來。
➣革命飲食三階段：拆解、修復、長壽。一次一小步，以循序漸進的方式改變你的習慣，讓你能夠逐漸地使飲食及行為模式進化。
➣90天，讓身體現存的90％細胞都被新的細胞取代，快速打造一個「全新的你」。
➣飲食清單清楚條列「友善的食物」、「不友好的食物」、「要避開的食物」（白色及米色食物），及「一開始需排除在外的食物」（棕色食物）等。


本書特色

．徹底揭露你從未聽過卻必須知道的健康秘密
．有實際患者的真實經驗與勵志故事
．完整的膳食計畫，搭配詳細的飲食材料清單
．提供50道美味且易於製作的食譜
．有豐富的記憶技巧，可幫助你維持在健康的正軌上

讓基因信服是你在當家作主，
而且只有你掌握了它們生存的關鍵；
這將會活化啟動所有能讓你恢復健康、
並讓你保持茁壯的遺傳程式。


國內專家強力推薦（依筆劃順序排列）

王明勇 生機飲食專家
郭漢聰醫師 「身與心的平衡」網站站長
黃苡菱 可苡營養諮詢中心營養師
劉博仁醫師 台中市科博特功能醫學診所院長
顏佐樺醫師 聯安預防醫學機構聯青整合醫學診所家醫科主任

作者簡介

作者簡介

史提芬・岡德里醫師（Steven R. Gundry, MD）

岡德里醫師曾於羅馬林達大學醫學中心擔任心臟胸腔外科的教授兼主席，不僅在心臟外科手術上獲得各界的肯定，更在任職期間發明多項心臟手術相關技術與輔助器材，獲得多項專利。

藉由改變飲食和營養藥劑補充品的組合，那些患有冠狀動脈疾病「無法手術」病患有了驚人的反轉契機，岡德里醫師由此受到了啟發，遂在二○○一年，改變了他的事業軌跡。
不再滿足於修補慢性疾病所帶來的損傷，從二○○二年起，岡德里醫師在加州棕櫚泉的國際心肺研究學會（The International Heart and Lung Institute）擔任醫療主任，為全國各地轉診來的病患提供服務。

除此之外，他還在研究中心裡創辦了康復醫學中心（The Center for Restorative Medicine），並擔任主任。這個醫學中心的任務，是用飲食及營養藥劑的干預，預防並反轉「年老」帶來的慢性疾病，用手術方式干預心血管疾病則是最後的手段。

內容目錄

目錄

先暫停一下！
前言 INTRODUCTION

Part1 與基因溝通的新方法
Chapter1 你的基因主導一切
作為微型電腦的基因
你的基因自動導航系統
為生存而設計的程式
你的基因VS.你其餘的部分
當選擇性不多時
雇傭基因
「生鏽」的身體
當好事變成壞事
誘人的西式飲食
血管疾病的真正原因
所有現代文明病的真正成因
被忽略的警報信號
我並非保管者
Chapter2 人如其食
植物與靈長類
人類飲食的演化
熱量VS.體積
進入農業時代
野生環境的教訓
熱量交換
植物煉金術士
甜蜜的操控
過猶不及反受其害
反營養素
蔬菜VS.肉類的爭議
口味的吸引力
食用垃圾食品的本能
掌控一切的基因
Chapter3 改寫訊息
相同的基因，全新的細胞
現在來點真正不一樣的
學習新習慣
終結迷思

Part2 飲食革命
Chapter4 一覽無遺的飲食法
三個訊息，三個階段
體適能元素
營養補充品的使用
該吃些什麼
第一階段 拆解
Chapter5 一開始的兩週
蛋白質的威力
快速減重的秘密
成為一個纖瘦的綠色飲食機器
讓你的蔬菜種類多樣化
別把高蛋白質和高脂肪弄混了
堅果口味的禮物
抹殺對糖的渴求
有益的細菌
Chapter6 菜單之外還有些什麼？
為什麼要摒棄「白色」和「米色」食物？
跟水果分手並放棄甜食！
來杯牛奶？還是不要了！
「米色」和「白色」食物隱藏的不利因素
緩慢而穩定地贏得比賽
為你的飲食添加營養補充品
你的進展如何？
準備好繼續了嗎？
Chapter7 繼續拆解
把黑色、藍色還有紅色的食物加回來
「棕色」食物的回歸
調整蛋白質與蔬菜的比例
不只是升糖負荷的問題
種類繁多的膽固醇
最糟糕的膽固醇
與三酸甘油脂的關聯
破除全穀類的迷思
有脂肪，然後還有不同的脂肪
愛上那些「綠色」脂肪
穀類油脂與發炎反應之間的關聯
控制你的渴望
莓果之外的超級抗氧化物
控制高血壓的營養補充品
魚油的好處
非魚類的替代方案
Chapter8 適應
撞牆期？也許不是
讓人重新振作的中場休息
不再有肥胖的客戶！
向瑜伽大師取經
認識你的飢餓荷爾蒙
睡得越多，體重越輕
如果體重增加了，怎麼辦？
控制飢餓感和渴望
和運動的關聯性
要繼續下去嗎？

第二階段 修復
Chapter9 讓修復開始
熱量稀疏並不代表就是「低熱量」
用綠色蔬菜抑制飢餓感
認識你的抗飢餓荷爾蒙
減少密集熱量的攝取
活久一點還是短命一點
降溫是件很酷的事
油炸你的心和腦
削減脂肪
全都匯總起來
餘興節目
Chapter10 加快進行速度
攝取能量、消耗能量
養成習慣
來散步吧
短跑，別長跑
舉重
別光是說說，要付諸行動
與胰島素的關聯
強化肌肉的營養補充品

第三階段 長壽
Chapter11 茁壯成長長長久久
在沙漠中求生存
一點點壓力就會影響深遠
少吃一點，活久一點
為什麼蔬菜對你有益也有害？
活化啟動你的長壽程式
生食的真相
Chapter12 哄騙你的基因：在飲食之外
開始走進斷食的捷徑
為健康舉杯要適量
咖啡、茶或是巧克力？
冷與熱的激活作用
為肌肉打氣
休息一下
為什麼維生素同時有益也有害
低溫運轉，運轉長久

Part3 餐點計畫與食譜
餐點計畫
飲食革命計畫食譜
早餐
基礎歐姆蛋／菠菜及茅屋起司歐姆蛋／蘑菇歐姆蛋／進化版南瓜藍莓鬆餅／優格格蘭諾拉穀麥片／堅果果昔／橙香堅果冰沙／G博士的咖啡摩卡凍飲
零食
G博士舉世聞名的綜合堅果
午餐
種子凱薩沙拉／肯瓊香料燻黑丹貝／卡布里沙拉／紅白綠三色沙拉／美妙的水芹堅果沙拉／日舞薰衣草沙拉醬／三色沙拉／三色科布沙拉／炙烤羅蔓生菜沙拉
湯
夢幻綠花椰菜湯／薄荷荷蘭豆湯
美味傻瓜麵
G博士義大利寬扁麵／還不賴泰式炒麵／生食還不賴泰式炒麵
傳統義大利麵食譜
傳統義大利麵佐（無肉）肉丸／堅果綠花椰菜義大利麵／傳統義大利麵條與豆子湯／進化版披薩／進化版墨西哥軟皮麵餅／「米飯」與「豆子」
肉類、家禽類和海鮮
墨西哥燒烤側腹牛排／咖啡豆和乾胡椒脆皮側腹牛排／喬的特餐仿製品／胡椒蒜味豬里脊／芥末豬里脊／清炒雞肉佐四季豆及羅勒／天使叢林公主雞肉版／杏仁「麵衣」炸雞／G博士的偏南風雞肉／磚壓雞／砂鍋焗烤雞肉及黑豆墨西哥軟皮麵餅／ 簡單的燒烤魚排／岡德里指揮官的胡桃魚
煮熟的蔬菜
碎菠菜咖哩／你會想吃的球芽甘藍／香醋蘆筍／炙烤四季豆／烤花椰菜佐鼠尾草
甜點
G博士的莓果冰淇淋／薄荷巧力碎片冰淇淋／杏仁巧克力碎片驚喜餅乾

後記