內容簡介

破除脂肪恐懼症，逆轉過高的胰島素，
不再飢餓嗜吃、疲憊不堪、無心運動、囤積脂肪、身材走樣。
你的飲食方法正確嗎？
從今開始逆轉飲食金字塔，享瘦健康脂肪新生活！
本書由油脂教授、全食物營養師與米其林廚師三方專業，
以LCHF低碳優脂來逆轉導致身體發炎的過高胰島素，
結合科學、營養學與健康多脂食譜，是一本落實健康脂肪生活的完整指南！
特別收錄：
• 超級與垃圾食物清單
• 外食族實踐健康脂肪的飲食秘訣
• 安心來一杯的品酒方法
• 血液檢測報表怎麼看
• 真實案例的分享與分析

作者簡介

格蘭特‧斯科菲爾德 教授
Grant Schofield
被稱為「多脂教授」的格蘭特‧斯科菲爾德教授正掀起一股關於我們如何看待自己的健康，包括鍛煉、睡眠、玩樂和連結方式的改變浪潮。協助人們「成就最好的自己」鼓舞他專心致志地研究和實踐，已具有二十多年的經驗，是一位備受尊敬的公共衛生學者。

卡琳‧辛 博士
Caryn Zinn
全食物營養師卡琳‧辛專精運動營養學領域，是營養師和運動營養學家。「當我第一次聽聞LCHF時並不重視，但在回顧過去的證據後，我確信目前的飲食建議根本欠缺科學基礎。」於是決心要影響飲食行業，讓他們瞭解LCHF營養的健康益處。

克雷格‧羅傑
Craig Rodger
紐西蘭第一家LCHF餐廳LOOP創始人，已具有八年高級餐廳的廚師經驗，包括蘇格蘭的米其林星級餐館。羅傑在28歲時患有糖尿病前期，於是開始研究不同的飲食和烹飪方法，如今已擺脫含有碳水化合物的食材，並且將營養豐富的成分作為優質烹飪的基礎，不再是糖尿病前期的患者。
郭珍琪
中國文化大學畢業，目前從事心靈成長課程口譯與文字翻譯工作。譯有《乳癌與牛奶》、《維生素C：逆轉不治之症》、《The Body Book：飢餓法則、力量科學》、《椰子用法大全》、《椰子生酮飲食代謝法》、《0-5歲完整育兒百科》、《The Longevity Book甜姊的長壽之道：老化科學、力量生物學與時間的特權》等數十本書。

內容目錄

序　提姆‧諾克斯教授
序　彼特‧艾文斯
嶄新的開始
如何閱讀這本書
LCHF瘦身法
我們的故事
第一章：LCHF入門
LCHF適合我嗎？
十大原則
事前準備
哪些要？哪些不要？
想吃點東西嗎？
外食的技巧
十大常見的陷阱
關於酒精又該注意什麼？
問答篇
第二章：新式LCHF菜單
早餐
午餐
晚餐
甜點
零嘴
第三章：解開科學之謎
為什麼我們會變胖？
成為脂肪燃燒器
LCHF飲食法的實證
脂肪控制器
危害現代生活的實例
攝取脂肪不會讓你不健康（或變胖）
攝取飽和脂肪安全嗎？
如何控制脂肪和膽固醇？
生酮飲食與其治療潛力
附註