內容簡介

大地的滋味：品嘗24節氣養生蔬食


內容簡介

◎一本與天時地利同步養生、簡單就能製作的生命筆記書。

◎取材於大地的67道佳肴中，3種讓身體排毒回春的簡易養生，4道養脾健胃潤肺補血的粥品， 9款滋養身體的珍露 ，7道湯品及21茶飲。

◎依循24節氣與台灣氣候特徵，教你認識台灣各式蔬果，學會如何保存當令農食的釀製，
蔬食飲食成為飲饌的新素養。24節氣是大地生命的筆記書，順應自然、與自然生態同體共生的觀念非常重要，把握24節氣，用當令食材滋潤調和身體，自然能在飲饌上得到天地之氣的調整，可說是最接地氣最聰明的養生方式。

本書提供三個面向，以24節氣的修身觀點，讓身體與天地同步養生修復。二為如何在生活裡將節氣與當季農食一起應用。三則藉由農食的手工釀製保存，能使農產盛食不浪費，養成惜食惜福的好品德。

希望讀者能從日常生活中，將節氣養生的觀點帶入飲饌裡，認識台灣當地當令各種食材的偏性，配合節氣與身體的特質，滋潤涵養生命，從吃每一種食材裡攝取能量，漸漸體體悟出自然與生命之交融，品嘗大地涵養生命的各種滋味。

作者簡介

作者簡介

但漢蓉

《人間福報》蔬食園地專欄作者、佛陀紀念館節氣飲食及屏東社區大學講師。緣於照顧家人健康，投入生機養生飲食研究已逾20年。長久以來研發各項能在日常生活中增強免疫力、抗癌的天然有機養生飲食；及至近年，將食材與節氣一起搭配，依循台灣氣候特徵及當令農食，料理出一道道飲饌及糕點，除養生外，並善用在地食材，落實惜食節碳的生態環保，培養從日常飲食中照顧生命的觀念。


插畫繪圖者簡介

鄭永富

筆名Max，國立台南藝術大學應用藝術研究所碩士，主修陶藝雕塑。現為國內美術教育工作者，《人間福報》及《中國時報》專欄插畫。

內容目錄

目錄

【序】
萬物與我為一
人間美味──惜福惜食的節氣料理

春
◎立春
顧養脾胃三米粥
．立春後農食
五行蔬菜湯
五行烏醋
炒糙米茶
◎雨水
四神三米養生粥
◎驚蟄
淨腸果汁
．驚蟄後農食
長生果醋
春季番茄蔬菜排毒湯
番茄五味醬
◎春分
白木耳杏仁露
◎清明
菊蒡枸杞茶
菊花枸杞茶凍
．清明後農食
青梅露
梅子醋
風味紫蘇梅
◎穀雨
紅棗安神豆漿

夏
◎立夏
梅醋漬嫩薑
蜜生薑
．立夏後農食
鳳梨樹葡萄果釀
◎小滿
紅豆蓮子湯
茯苓紅豆茶
◎芒種
苦瓜窈窕茶
梅乾菜苦瓜滷
．芒種後農食
火龍果酵素
◎夏至
檸檬排毒水
◎小暑
清熱銀花綠豆茶
古早味綠豆露
．小暑後農食
白木耳露
蜜蓮子
◎大暑
黑木耳露

秋
◎立秋
蘆薈山粉圓纖維飲
蜜檸檬
．立秋後農食
夏季養生煲
古早味冬瓜茶
◎處暑
茯苓麻油豆腐煮
茯苓酒
蜜枸杞
◎白露
鹹滋味梨茶
清甜味梨茶
銀耳小米水梨粥
．白露後農食
金黃蜂蜜柚皮茶飲
蜂蜜柚子果醬
桂香紅豆茯苓糕
自製紅豆沙
◎秋分
蓮藕梨生汁
蓮藕梨茶
桂花糯米甜藕
◎寒露
核桃杏仁露
．寒露後農食
芋香秋冬滋養湯
◎霜降
回春水
自製麥芽糖

冬
◎立冬
秋收繽紛南瓜濃湯
暖胃薑黃豆漿
．立冬後農食
金黃南瓜栗子飯
◎小雪
生黑豆牛蒡茶
炒黑豆牛蒡乾茶
自製黑豆酒
◎大雪
肉桂蘋果茶
．大雪後農食
五榖黑米紫菜糕
◎冬至
氣血雙補紅豆黑米粥
酒釀
◎小寒
松子核桃芝麻糊
棗泥黑糖糕
．小寒後農食
黃金泡菜
◎大寒
番茄麻辣湯
黑糖薑糖
糖蜜薑茶