內容簡介

對症滋補養生湯（全新修訂版）


內容簡介

無論中西飲食都離不開湯品，而中醫更是講究喝湯。

但湯要怎麼喝，才能百益而無一害，就是一門食療養生的學問。

全書收錄超過180道豐富湯品，除了大飽口福之外，還能跟隨季節變化，依據體質與人群，對症滋補，用每天飯前的一口湯來延年益壽，常保健康！


本書特色

以湯品為主角，根據湯的種類、人的體質、症狀、人群等條件，介紹有益健康的湯品，是家庭飲食的常備指南。

作者簡介

作者簡介

楊力 醫師

中醫養生專家、中醫學家、易學家、作家、學者。

中國中醫科學院教授、博士生導師，美國國際醫藥大學研究所特聘博士生導師，北京《周易》研究會會長、中國作家協會會員。

其著作《周易與中醫學》名揚海外，累計印量達15萬冊，同時有中、英、日、韓等多種版本熱銷全球；而《中醫運氣學》、《中醫疾病預測學》更奠定了她在中醫學術界的地位。

她首次將《易經》和《黃帝內經》相結合，並融會貫通各家學說，把中華五千年的養生之學提煉昇華，推衍到了一個嶄新的高度。

由於豐富的學養，近十年來頻繁的受邀出席電視論壇，諸如中國中央電視台《百家論壇》、北京衛視、山東衛視、遼寧衛視等節目共數千場演講，深受中國大陸與海內外華人同胞共同推崇與喜愛。

內容目錄

目錄

￭湯的保健功效及煲湯秘訣
多喝湯，身體好
湯要會喝才健康
煲湯食材巧處理
根據食材選湯鍋
掌握煲湯心機，煲一鍋美味靚湯
會做基礎湯，當個行家裡手

￭1 大飽口福的經典湯

￭清淡素湯
白菜粉絲湯》促進排毒、減肥
什錦蔬菜湯》降糖、提高免疫力
翡翠白玉湯》補鈣強身、防便祕
番茄馬鈴薯湯》養心、抗衰、潤膚
蓮藕黑豆湯》補氣血
薏仁南瓜湯》美白、健脾

￭濃郁葷湯
山藥燉鴨》滋陰補虛、健脾胃
山藥羊肉湯》健脾暖胃
銀耳木瓜排骨湯》保護肝臟、美容養顏
羊雜湯》滋補五臟、補虛益精
蓮子豬肚湯》潤肺止咳
西湖牛肉羹》補氣養血、強筋健體

￭鮮美海鮮湯
鯽魚冬瓜湯》清熱解毒、利尿消腫
蘿蔔蛤蜊湯》益肺補腎、健膚美容
螃蟹瘦肉湯》營養全面

￭美味甜湯
柑橘銀耳湯》滋潤肌膚
百合雙豆甜湯》潤肺止咳、滋陰清熱
蘋果雪梨銀耳湯》美容去斑

￭藥食同源的藥膳湯
杜仲核桃豬腰湯》緩解腎虛腰痛
當歸生薑羊肉湯》溫中止痛、去寒
黨參枸杞煲烏骨雞》滋陰補氣
人參豬肚湯》補五臟
黃耆烏骨雞湯》增強身體抵抗力

￭專題
天南海北話湯羹 —— 各地特色湯品薈萃
時間裡的味道：廣東老火湯
在魚羹裡吃出蟹的滋味：浙江宋嫂魚羹
一罐煨盡天下奇香：江西瓦罐湯
做不來酸湯嫁不了人：貴州酸湯魚
舌尖上的千古傳奇：河南胡辣湯
難以抗拒的東北味：酸菜排骨湯

￭2 滋補全家人的營養湯

￭孕味十足　孕媽咪 
乳酪蛋湯》有效補鈣
南瓜牛肉湯》溫暖脾胃
菠菜豬肝湯》預防神經管畸形兒

￭初為人母　新手媽咪 
阿膠豬肉湯》預防產後貧血
木瓜鯽魚湯》促進乳汁分泌
香菇雞湯》幫助新媽媽更好恢復

￭愛挑嘴　孩童期 
干貝豆腐湯》促進腦力和骨骼發育
翡翠雞肉羹》促進生長發育
莧菜魚羹》促進鈣吸收，幫助骨骼發育

￭中流砥柱　中年人 
香芹豆腐羹》防止雌激素水準下降
花生豬蹄濃湯》延緩衰老
腐皮腰片湯》和腎理氣

￭安享幸福　老年人 
山藥玉米濃湯》防止眼睛老化
木耳海參蝦仁湯》抗衰老
銀耳南瓜湯》降糖、促消化

￭夜班工作者 疲勞
西葫蘆瘦肉湯》緩解熬夜疲勞
蓮藕紅蘿蔔湯》護眼、護膚
高麗菜番茄湯》緩解孕吐

￭應酬者 交際頗多
黃豆芽雙菇湯》減少脂肪堆積
川貝雪梨豬肺湯》減少吸煙損害
栗子杜仲雞爪湯》補肝益腎

￭其他滋補全家人的湯品範例

￭3 應季的滋補湯

￭春季 養肝補陽
芹菜豆腐鮮蝦湯》防止肝火過盛
蓮藕排骨湯》潤澤肌膚，防止大風對皮膚的損傷
韭菜肉片湯》增強脾胃之氣、益肝
銀耳紅棗牛肉湯》防止過敏疾病
多彩蔬菜羹》防春睏、養肝、明目

￭夏季 消暑養心
苦瓜綠豆湯》清熱解暑
冬瓜排骨湯》清熱解暑、補充體液
南瓜綠豆湯》除煩止渴、清熱解毒
黃瓜蛋花湯》解暑消腫、生津止渴
百合綠豆湯》涼血、解毒、除濕

￭秋季 養肺潤燥
白蘿蔔銀耳湯》潤肺止咳效果好
紅蘿蔔雪梨燉瘦肉》潤肺、補益人體
山藥蓮藕桂花湯》化痰止咳
蓮子百合煲瘦肉》潤肺止咳
栗子燉烏骨雞》滋陰潤燥

￭冬季 滋補暖身
米酒蛋花湯》溫寒補虛
羊肉蘿蔔湯》暖身驅寒、對抗感冒
紅棗蓮子雞湯》滋補養身
蘿蔔燉牛腩》潤肺止咳、補益身體
木耳腰片湯》補腎益精

￭其他適合不同季節的湯品範例

4 調和體質的保健湯

￭陽虛體質
百合豬肉燉海參》補腎壯陽
海參羊肉湯》補腎陽虛
韭菜羊肉湯》壯陽補腎，防治陽痿

￭陰虛體質
苦瓜排骨湯》滋陰、補充體液
冬瓜鴨肉湯》滋五臟之陰

￭氣虛體質
黃耆羊肉煲》改善氣虛自汗等症
胡椒豬肚湯》可補虛損
香菇白玉湯》緩解氣虛乏力症狀

￭痰濕體質
冬瓜蝦仁湯》利濕化滯、通利小便
紅豆鯉魚湯》健脾利濕
冬瓜薏仁老鴨湯》清熱利水

￭濕熱體質
黃瓜銀耳湯》清濕、解暑，調和體質
海帶冬瓜湯》清熱化濕，防治痤瘡
百合紅豆湯》促進代謝、健脾去濕

￭血瘀體質
油菜香菇湯》散血消腫
竹蓀金針湯》減少血液凝塊
山楂荔枝紅糖湯》活血化瘀

￭氣鬱體質
蘿蔔牛腩湯》理氣解鬱、調脾胃
牡蠣蘿蔔絲湯》疏肝解鬱、通氣血
洋蔥銀耳羹》調理神志

￭特稟體質
馬鈴薯紅蘿蔔湯》防止過敏性皮炎
番茄蜜汁雪梨湯》防止過敏症狀
雞塊人參湯》理氣解鬱、調脾胃

￭其他有效改善體質的湯品範例

￭5 讓身體更好的強身湯

￭養心
百合雞蛋花湯》清心、安神
紅豆綠豆山楂湯》保護心肌細胞
五彩魚羹》降低心臟病發病率

￭補肝
香菇蝦仁豆腐羹》促進肝細胞修復
豆芽雞絲湯》提高肝臟抗病毒能力

￭健脾胃
竹筍香菇蘿蔔湯》開胃健脾
山藥排骨湯》促進脾胃消化吸收
花生南瓜羹》保護胃黏膜健康

￭潤肺
蓮藕山藥湯》緩解肺燥、肺熱咳嗽
荸薺銀耳羹》潤肺化痰、生津止咳
銀耳雪梨湯》潤肺清燥、止咳化痰

￭養腎
韭菜蝦皮蛋花湯》溫腎壯陽
芙蓉海鮮羹》滋陰補腎

￭補益氣血
花旗參烏骨雞湯》補氣養陰
蓮藕冬瓜扁豆湯》補益氣血

￭提高免疫力
紅蘿蔔牛蒡排骨湯》抗病、強身
馬鈴薯牛肉湯》提高機體的抗病力
菌菇燉小雞》可增強抗病力

￭保護視力
銀耳枸杞湯》改善視物昏花和夜盲症
豬肝黃瓜湯》補血明目
小白菜紅蘿蔔湯》預防白內障

￭健腦益智
核桃仁蓮藕湯》防止腦細胞老化
魚頭補腦湯》改善大腦機能
西藍花鵪鶉蛋花湯》補腦益智

￭排毒
菠菜豬血湯》排除粉塵和雜物
雙耳羹》潤肺、清滌腸胃
海帶排骨湯》排除有害物質

￭祛濕
土茯苓煲豬骨湯》健脾祛濕
冬瓜紅豆鯽魚湯》祛濕、利尿

￭退火
苦瓜豆腐瘦肉湯》清熱降火
綠豆海帶湯》清心、安神
火龍果銀耳雪梨羹》清熱、去火

￭美膚
黃豆豬蹄湯》抗衰、抗皺
三色豆腐羹》延緩衰老、美容潤膚
絲瓜蝦仁湯》令肌膚美白、富有彈性

￭瘦身
冬瓜海帶湯》促進代謝、防止發胖
香菜黃瓜湯》熱量低、抑制糖類轉化
豆芽蘑菇湯》減少熱量攝入
其他保健養生的湯品範例

￭6　趕走身體不適的調養湯

￭糖尿病
苦瓜番茄玉米湯》減輕胰腺負擔
山藥鱸魚》延緩糖類吸收

￭高血壓
綠豆芹菜湯》排泄鹽分，降低血壓
紫菜肉末羹》緩解高血壓頭痛等症
火腿洋蔥湯》降低外周血管阻力

￭高脂血症
洋蔥紫菜湯》降低血清膽固醇
番茄山楂陳皮羹》促進脂質代謝
玉米蘿蔔排骨湯羹》防止膽固醇沉積

￭脂肪肝
海帶豆腐湯》抑制膽固醇吸收
肉絲豆腐羹》修復肝細胞
雞蓉豆花羹》預防脂肪肝的發生

￭慢性胃炎
羊肉蘋果湯》溫補和胃
黑豆豬肚湯》補虛損、健脾胃

￭便祕
芋頭紅薯甜湯》通便排毒
油菜香菇蒟蒻湯》潤腸通便
馬鈴薯菠菜湯》促進消化，緩解便祕

￭腹瀉
蘋果海帶湯》收斂、止瀉
番茄雞蛋花湯》緩解腹瀉不適
鱸魚湯》補虛損、健脾胃

￭感冒
蔥棗湯》去風散熱，緩解感冒
牛肉山藥黃耆湯》提高免疫力
魚丸翡翠湯》補充營養，對抗感冒

￭發燒
荸薺豆腐湯》清火、清熱、退燒
粉絲香菇蛋花湯》提高免疫力
綠豆冬瓜湯》清熱、解毒

￭咳嗽
玉竹麥冬銀耳羹》改善燥熱咳嗽
豬雜湯》緩解肺虛咳嗽、久咳咯血
荸薺海蜇湯》緩解肺熱咳嗽

￭失眠
花生紅棗雞爪湯》促進睡眠
桂圓蓮子湯》養心安神，改善失眠
黃豆排骨蔬菜湯》改善睡眠品質

￭骨質疏鬆
牛奶紅棗蛋花湯》增加骨密度
一品豆腐湯》補鈣，促進骨骼發育
排骨豆腐蝦皮湯》提高骨密度

￭缺鐵性貧血
紅棗枸杞煲豬肝湯》補血養肝
豬肝補血羹》補血明目
羊肝菠菜羹》促進紅血球的生成

￭更年期症候群
雪梨百合蓮子湯》清心除煩
當歸羊肉湯》補氣血
金針黃豆排骨湯》抗老、健腦

￭乳腺增生
鯽魚絲瓜湯》減輕乳房不適
什錦蘑菇湯》防治乳腺癌的發生
海帶燉鴨》糾正內分泌失調

￭痛經
紅糖薑汁蛋包湯》溫經活血
烏骨雞山藥湯》暢通氣血，調經止痛